Richtig essen nach dem Fasten

Hirsotto gibt es Tomaten-Zwiebel-Sauce und Brokkoli.
Tomaten-Zwiebel-Sauce
    1 kleine Zwiebel
    2 EL Gemüsebrühe
    1 Tomate
    Zitronensaft
    je 1 Prise Meersalz und getrockneter Thymian
    1 EL Sahne
    1 Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Zwiebelwürfel 10 Minuten darin dünsten.
    2 Die Tomate überbrühen, häuten und vom Stielansatz befreien. Das Fruchtfleisch würfeln, zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten dünsten.
    3 Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Thymian abschmecken. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Brokkoligemüse
    100 g Brokkoli
    je 1 Prise Meersalz, frisch geriebene Muskatnuss und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    1 Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen, dicke Exemplare kreuzweise einschneiden.
    2 In 2 EL leicht kochendem Wasser 10 bis 15 Minuten bissfest garen. Mit Meersalz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.

Himbeertraum
    5 EL Dickmilch
    2 TL Sanddornsaft
    1 Prise Vanillepulver oder abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    50 g Himbeeren
    3 Haselnusskerne
    1 Dickmilch mit 1 TL Sanddornsaft, Vanille beziehungsweise Zitronenschale glatt rühren.
    2 Von den Himbeeren 3 besonders schöne beiseite legen. Die übrigen Beeren mit der Gabel zerdrücken. Mit dem restlichen Sanddornsaft süßen und in ein Schälchen geben. Dickmilch darüber löffeln und alles mit den verbliebenen Himbeeren und den gehackten Nüssen garnieren.

    Abends
    Rundes Geschmackserlebnis: Die leicht bittere Note des Chicorées wird durch die fruchtige Süße von Apfel und Ketchup gemildert.
Chicoréesalat
    1 Staude Chicorée
    1⁄2 Apfel
    1 Salatblatt
    1 TL Zitronensaft
    je 1 EL saure Sahne und Tomatenketchup
    1 Msp. frisch geriebener Meerrettich
    je 1 Prise Meersalz und weißer Pfeffer
    2 gehackte Walnusskerne
    1 Scheibe Vollkornbrot
    1 TL Butter
    20 g Camembert
    2 Scheiben Vollkornknäckebrot
    1 Chicorée waschen, halbieren und vom Strunk befreien. In feine Streifen schneiden. Apfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.
    2 Chicorée und Apfel auf dem gewaschenen Salatblatt anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
    3 Saure Sahne mit Ketchup, Meerrettich, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln. Mit Walnüssen garnieren.
    4 Vollkornbrot mit Butter bestreichen und mit Camembert belegen. Knäckebrot ohne Belag essen.
    Für morgen vorbereiten
    Weizenkeime fürs Vital-Müsli abspülen und leicht feucht zugedeckt stehen lassen. 1 TL Rosinen waschen und in 1 EL Wasser einweichen.

Sechster Aufbautag
    Sie haben es fast geschafft – Gratulation! Vergessen Sie aber auch in Zukunft nicht, was Sie in den letzten Tagen gelernt haben. Körper, Geist und Wohlbefinden werden es Ihnen danken.
    Morgens
    Auf nüchternen Magen Tee trinken.

Vital-Müsli
    2–3 EL Dickmilch
    je 1 TL Zitronen- und mit Honig gesüßter Sanddornsaft
    1 kleiner Pfirsich oder Apfel
    am Vortag eingeweichte Rosinen
    2 EL Weizenkeimlinge
    1 TL Leinsamen, geschrotet
    1 Dickmilch mit Zitronen- und Sanddornsaft verrühren und in ein Schälchen geben.
    2 Den Pfirsich beziehungsweise Apfel waschen, abtrocknen und halbieren. Von Stein beziehungsweise Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Rosinen abtropfen lassen, Keimlinge gründlich abspülen.
    3 Fruchtschnitze, Rosinen und Keimlinge über die Dickmilch geben und das Müsli mit Leinsamen bestreuen.
    tipp
    Bei Fastenflauten mit niedrigem Blutdruck, dem Gefühl der Kopfleere und unüberwindlicher Müdigkeit, konnte eine Tasse schwarzer Tee recht hilfreich sein, für manchen war sie vermutlich hin und wieder die »Rettung«. In der Nachfastenzeit trinken Sie morgens lieber Kräutertee. Die nötige Energie liefert ein frisches Müsli.

    Für Hungrige gibt’s dazu: Vollkornbrötchen mit korsischem Brotaufstrich (Rezept siehe > )

    Mittags
Kohlrabirohkost
    1 kleiner Kohlrabi
    1 TL Rapsöl
    2 EL saure Sahne
    1–2 TL Zitronensaft
    1 Prise Meersalz
    1⁄2 TL gehackter Dill
    1 TL Kokosraspel
    1 Kohlrabi waschen und schälen. Das zarte Grün fein hacken und beiseite legen. Das Fruchtfleisch vierteln und fein hobeln.
    2 Für das Dressing Rapsöl, saure Sahne, Zitronensaft und Meersalz verrühren; über den Kohlrabi geben. Mit gehacktem Dill, Kokosraspeln und Kohlrabigrün bestreuen.
    Tipp
    Sie können die Kartoffeln auch in einer Pfanne mit Deckel auf dem Herd garen (30 Minuten bei schwacher Hitze).