Richtig essen nach dem Fasten

Frischkäse) oder Schafskäse kalorienarme Imbisskombinationen bereiten.

Korsischer Brotaufstrich
    25 g Schafskäse
    1 EL Magerquark
    3 schwarze Oliven
    1 TL gehackte Kräuter
    Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark verrühren. Die Oliven entsteinen, klein hacken und unter die Quarkmischung heben. Zum Schluss die Kräuter darüber streuen.

Frischkäse mit Radieschen
    40 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL Milch
    1⁄2 TL frisch geriebener Meerrettich
    Zitronensaft
    3 Radieschen
    Doppelrahm-Frischkäse und Milch glatt rühren. Mit geriebenem Meerrettich und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Radieschen waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden. Den Meerrettich-Frischkäse damit belegen.

Kräuterquark
    125 g Magerquark
    2 EL Milch
    1 TL Leinöl oder Rapsöl
    1⁄4 Zwiebel
    2 TL frisch gehackte gemischte Kräuter
    1 Prise Kräutersalz
    Zitronensaft
    Quark mit Milch und Öl glatt rühren. Zwiebel abziehen und fein würfeln; mit den Kräutern unter die Quarkmasse ziehen. Mit Kräutersalz und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
    Da ist für jeden Geschmack etwas dabei: Frischkäse mit Radieschen, körniger Kräuter-Frischkäse und Leinsamenpaste (von links nach rechts) .

Leinsamenpaste
    1 EL Dickmilch
    2 TL weiche Butter
    1 EL fein gemahlener Leinsamen
    1 TL frisch gehackte Kräuter
    je 1 Prise Hefeflocken und Kräutersalz
    einige dünne Scheiben Salatgurke
    Dickmilch mit Butter mischen. Leinsamen, gehackte Kräuter, Hefeflocken und Kräutersalz darunter ziehen. Mit Gurkenscheiben garnieren.

Gurkenquark
    125 g Magerquark
    2–3 EL Milch oder Dickmilch
    1 kleine Zwiebel
    1 kleine Gewürzgurke oder 1⁄8 Salatgurke
    1 Prise Rosen-Paprika
    Meersalz
    1 Msp. frische Dillspitzen
    Quark mit Milch oder Dickmilch glatt rühren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gewürzgurke hacken; Salatgurke schälen und raspeln. Unter den Quark heben. Mit Paprika und Salz würzen; mit Dill garnieren.

Apfel-Frischkäse
    1⁄2 Apfel
    1 TL gehackte Walnüsse
    Zitronensaft
    50 g körniger Frischkäse
    Den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch mit Schale fein würfeln. Sofort mit 1 Spritzer Zitronensaft vermischen, damit sich der Apfel nicht verfärbt. Apfelwürfel und gehackte Walnüsse unter den körnigen Frischkäse mischen.

Feigen-Pflaumen-Mus
    3 Backpflaumen
    3 getrocknete Feigen
    2–3 EL gemahlene Haselnüsse
    1 Prise Zimt
    1 Die Trockenfrüchte mit kaltem Wasser bedeckt in einer Tasse über Nacht einweichen.
    2 Am nächsten Morgen die Früchte mit etwas Einweichwasser im Mixer pürieren. So viel gemahlene Haselnüsse untermixen, bis eine streichfähige Paste entsteht. Das Feigen-Pflaumen-Mus nach Belieben mit Zimt feinwürzig abschmecken.
    Tipp
    Sie können das Feigen-Pflaumen-Mus anstatt mit Zimt auch mit 1 bis 2 Msp. Vanillemark oder 1 Prise geriebener Zitronenschale (Biozitrone) würzen.

    In einem gut verschlossenen Einmachglas hält sich die Aprikosenpaste im Kühlschrank 4 bis 5 Tage.
Aprikosenpaste
    1⁄2 Orange
    50 g getrocknete Aprikosen
    4 entsteinte Datteln
    1–2 TL gemahlene Haselnüsse
    abgeriebene Schale von 1⁄2 Zitrone oder 1 Msp. Vanillemark
    1 Die Orangenhälfte auspressen. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in einer Tasse im frisch gepressten Orangensaft 6 bis 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank einweichen.
    2 Am nächsten Tag die Aprikosen mitsamt dem Orangensaft sowie den Datteln im Mixer pürieren. So viel gemahlene Haselnüsse zufügen, bis eine streichfähige Paste entsteht. Mit Zitronenschale oder Vanillemark würzen.
Frischkostsalate
    Knackige Frischkost ist unentbehrlich für die Nachfastenzeit. Zarte Salate werden erst unmittelbar vor dem Verzehr mit der Sauce vermischt, damit sie nicht zusammenfallen. Bei festem Gemüse dauert es etwas länger, bis die Sauce gut durchgezogen ist.

Rote-Bete-Frischkost
    3 EL saure Sahne oder Dickmilch
    1 EL Zitronen- oder Orangensaft
    1–2 TL frisch geriebener Meerrettich
    100 g Rote Bete
    1 kleiner Apfel
    1 Blatt Kopfsalat
    1⁄2 Orange
    3 gehackte Walnüsse
    1 Saure Sahne beziehungsweise Dickmilch mit Zitronen- oder Orangensaft und Meerrettich verrühren.
    2 Rote Bete und Apfel waschen. Rote Bete putzen und eventuell schälen (Einmalhandschuhe tragen). Apfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Rote Bete und Apfel raspeln und unter die Sauce mischen.
    3 Salatblatt waschen, trockentupfen und den Salat darauf anrichten. Die