Richtig essen nach dem Fasten

und trockentupfen. Paprika und Zwiebel darauf anrichten und die Sauce darüber verteilen. Mit den Kräutern bestreuen.
    Das cremige Aroma des Avocadosalats wird durch die Frische der Tomaten noch hervorgehoben.
Avocadosalat
    1 Salatblatt
    je 1 kleine reife Avocado, Zwiebel und Tomate
    1 TL Obstessig
    je 1 Prise edelsüßes Paprikapulver, Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    1 Das Salatblatt waschen und trockentupfen.
    2 Die Avocado halbieren und den Stein herauslösen. Das Avocadofleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Tomate halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
    3 Den Obstessig mit den Gewürzen über die Zutaten geben und alles locker mischen. Auf dem Salatblatt anrichten.

Kürbissalat
    2 EL Dickmilch
    1 TL Zitronensaft
    1⁄2 Apfel oder Birne
    100 g Fruchtfleisch vom Hokkaido-Kürbis
    3 gehackte Haselnüsse
    1 Dickmilch und Zitronensaft verrühren.
    2 Den Apfel beziehungsweise die Birne vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Das Kürbisfruchtfleisch und den Apfel in die Sauce raspeln; untermischen. Den Salat mit gehackten Nüssen bestreuen.

Brokkolisalat
    1 TL Olivenöl oder Mandelöl
    2 EL saure Sahne
    1 TL Zitronensaft
    1⁄2 Knoblauchzehe
    je 1 Prise Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Oregano
    1 TL Pinienkerne
    100 g Brokkoli
    1 Salatblatt
    1 Öl mit saurer Sahne und Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch abziehen, dazudrücken und unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
    2 Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb anrösten.
    3 Den Brokkoli und das Salatblatt waschen und trockentupfen. Den Brokkoli fein schneiden oder auf der Gemüsereibe raspeln; unter die Salatsauce heben. Brokkolisalat auf dem Salatblatt anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
    Champignonsalat
    125 g Champignons
    1 kleine Möhre
    1 Scheibe frische Ananas
    einige frische Trauben
    1 Salatblatt
    1 TL Zitronensaft
    1 Spritzer Apfeldicksaft
    2 EL saure Sahne
    1 TL Tomatenketchup
    je 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer und Kräutersalz
    1 TL Kresse oder frisch gehackte Petersilie
    1 TL Sonnenblumenkerne
    1 Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Die Möhre unter fließendem kaltem Wasser bürsten, dann fein raspeln.
    2 Die Ananasscheibe schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Trauben halbieren, eventuell die Kerne entfernen. Gemüse und Früchte locker miteinander mischen.
    3 Das Salatblatt waschen und trockentupfen. Die Frucht-GemüseMischung darauf anrichten.
    4 Aus Zitronen- und Apfeldicksaft, saurer Sahne und Ketchup eine Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Mit Kresse oder Petersilie sowie Sonnenblumenkernen garnieren.
    Fenchelsalat
    100 g Fenchel
    1 kleine Orange
    1 kleiner Apfel
    1 Salatblatt
    4 EL saure Sahne
    1 TL Zitronensaft
    1 Msp. frisch geriebener Meerrettich
    1 TL Honig
    je 1 Prise getrockneter Estragon, Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    2 gehackte Walnusskerne
    1 Fenchel waschen und putzen; Grün beiseite legen, Knolle fein hobeln.
    2 Orange schälen und filieren. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Fenchel und Obst locker vermengen.
    3 Das Salatblatt waschen, trockentupfen und den Fenchelsalat darauf anrichten. Saure Sahne mit Zitronensaft und Gewürzen verrühren und über den Salat geben. Mit Walnüssen und Fenchelgrün garnieren.

Englischer Sellerie
    1 EL Orangensaft
    1 TL Zitronensaft
    2 EL saure Sahne
    1 Prise getrockneter Estragon
    1 Msp. frisch geriebener Meerrettich
    2 kleine Stangen Staudensellerie
    1 Apfel
    1⁄2 Orange
    5 Blätter Radicchio
    1 TL Kokosraspel
    1 Aus Saft, saurer Sahne und Gewürzen eine Sauce rühren.
    2 Sellerie waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Orange schälen, filieren und würfeln. Alles locker mit der Sauce vermischen und auf den gewaschenen Radicchioblättern anrichten. Mit Kokosraspel bestreuen.

Spinatsalat
    1 TL Pinienkerne
    50 g frischer junger Spinat
    1 kleiner Apfel
    1⁄2 rote Zwiebel
    2 EL saure Sahne
    1 TL Zitronensaft
    1⁄2 TL mittelscharfer Senf
    je 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver
    1 TL frisch gehackte Kräuter
    1 Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb anrösten. Spinat