Richtig essen nach dem Fasten

süßen Sie – wenn überhaupt nötig – mit etwas Honig oder Agavendicksaft. (Sie können auch gleich etwas mehr Kompott einkochen; es hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage). Am nächsten Morgen eine Portion Kompott erwärmen und den Reis unterrühren.

Birnenmüsli
    Je 1 EL Weizen und Roggen, grob geschrotet
    1 kleine Birne
    2–3 EL Sauermilch
    1 TL Zitronensaft
    3 gehackte Haselnusskerne
    1 TL Apfeldicksaft oder Honig
    1 Den Getreideschrot über Nacht in 2 EL Wasser einweichen.
    2 Am Morgen die Birne waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Drei Viertel der Birne ungeschält in den Brei raspeln. Mit allen übrigen Zutaten unter das Müsli mischen.
    3 Das letzte Birnenviertel in feine Spalten schneiden und das Müsli damit garnieren.
    Fast schon ein Morgenklassiker: Hafermüsli mit Apfel und Banane, die das ganze Jahr erhältlich sind.
Hafermüsli mit Apfel und Banane
    2 EL Hafer, grob geschrotet
    1⁄2 Banane
    1 kleiner Apfel
    4 EL Dickmilch
    je 1 TL Zitronen- und Sanddornsaft
    1 Den Haferschrot 15 Minuten in 2 EL Wasser einweichen.
    2 Die Banane schälen, die Hälfte zerdrücken. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Beides mit der Dickmilch sowie dem Zitronen- und Sanddornsaft unter den Hafer mischen.
    3 Die restliche Bananenhälfte in Scheiben schneiden und das Müsli damit garnieren.

Warmer süßer Getreideschrotbrei
    2 EL Weizen oder Fünfkornmischung (zu gleichen Teilen Weizen, Hafer, Gerste, Roggen, Hirse ), grob geschrotet
    1 TL Rosinen
    1 Backpflaume
    1 TL Sanddornsaft
    1 Prise Meersalz
    2 EL Milch oder Sahne
    1 Am Vorabend die Backpflaume klein hacken. Den Weizen- oder Fünfkornschrot mit den Pflaumenwürfelchen und den Rosinen in 4 EL Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen.
    2 Trockenfrüchte und Schrot am nächsten Morgen in 100 ml Wasser einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten ausquellen lassen. Mit Sanddornsaft und Salz würzen. Zum Schluss die Milch beziehungsweise Sahne unterrühren.
    Tipp
    Herzhafte Variante für den Getreidebrei: Schrot ohne Trockenobst quellen lassen und nach dem Kochen mit 2 Prisen Kräutersalz würzen; Milch oder Sahne, nach Belieben auch Möhren- oder Sellerieraspel zufügen.

Fünfkornmüsli
    2 EL Fünfkornmischung (zu gleichen Teilen Weizen, Hafer, Gerste, Roggen, Hirse), grob geschrotet
    1 kleiner Apfel
    4 EL Milch
    je 1 TL Honig und Zitronensaft
    40 g Trauben
    1 Den Fünfkornschrot über Nacht in 2 EL Wasser einweichen.
    2 Morgens den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Mit Milch, Honig und Zitronensaft unter den Schrot heben.
    3 Die Trauben waschen, halbieren und das Müsli damit garnieren.
    Für Naschkatzen: Wegen der Trockenfrüchte ist das Ananasmüsli besonders süß.
Ananasmüsli
    2 Backpflaumen oder 2 Datteln oder 1 Trockenfeige
    1 kleiner Apfel
    2 Scheiben frische Ananas
    2 EL gekeimter Weizen
    4 EL Apfelsaft
    je 1 TL Sanddorn- und Zitronensaft
    1 TL Sonnenblumenkerne
    1 Die Backpflaumen über Nacht von Wasser bedeckt einweichen.
    2 Morgens den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Ananasscheiben schälen, halbieren, vom harten Strunk befreien und klein schneiden. Backpflaumen fein hacken. Weizen abspülen und abtropfen lassen.
    3 Alles locker miteinander vermischen. Sanddorn- und Zitronensaft unterziehen. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht bräunen und übers Müsli streuen.
Brotaufstriche
    An Brotaufstriche aus Quark müssen wir uns kaum gewöhnen: Kräuterquark, Quark mit gehackter Zwiebel oder mit Knoblauch sind beliebt als herzhafter Aufstrich fürs Frühstück oder für die kleine Zwischenmahlzeit. Wenn Sie Ihre Quark- oder Käseaufstriche mit viel geschmacklicher Abwechslung zubereiten, werden Sie die vielleicht bisher gewohnte Wurst kaum vermissen.
    Wer auf Süßes zum Frühstück nicht verzichten möchte, greift zu Feigen-Pflaumen-Mus oder Aprikosenpaste (siehe > ). Die beiden Fruchtvarianten sind übrigens nicht nur vorzügliche Brotaufstriche. Sie können sie auch als natürliche süße Würze für Ihr Müsli verwenden.

Körniger Kräuter-Frischkäse
    1⁄4 Zwiebel
    1 TL frisch gehackte Kräuter
    1 Prise Kräutersalz (nach Belieben)
    1 Prise Hefeflocken
    50 g körniger Frischkäse
    Die Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln und mit den anderen Zutaten unter den Frischkäse mischen; kräftig abschmecken.
    Tipp
    Statt mit Quark können Sie auch mit Frischkäse, Hüttenkäse (körniger