Richtig essen nach dem Fasten

Paprikawürfelchen unter den Krautsalat mischen und auf dem Salatblatt anrichten. Zum Schluss alles mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Sauerkrautsalat
    100 g Sauerkraut
    1⁄2 Apfel
    1 kleine Zwiebel
    1 Blatt Kopfsalat
    1 EL Rapsöl
    1 Spritzer Obstessig
    1⁄2 TL frisch geriebener Meerrettich
    frisch gemahlener weißer Pfeffer
    1 TL Schnittlauchröllchen oder frisch gehackte Petersilie
    1 Das Sauerkraut grob schneiden. Die Apfelhälfte vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Alles locker miteinander vermischen.
    2 Das Salatblatt waschen, trockentupfen und das Sauerkraut darauf anrichten.
    3 Rapsöl, Obstessig, geriebenen Meerrettich und Pfeffer zu einer würzigen Sauce verrühren. Über das Sauerkraut geben. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den Schnittlauchröllchen oder der gehackten Petersilie bestreuen.
    Immer frisch: Keimlinge
    Um Müslis oder Salate mit knackigen Keimlingen zu verfeinern, geben Sie 3 bis 4 EL einer Sorte Körner oder Samen in ein Glas; mit Wasser bedeckt über Nacht stehen lassen. In den nächsten 2 bis 3 Tage spülen Sie die Samen morgens und abends in einem Sieb gründlich durch. Abgetropft, aber noch feucht stehen lassen (nicht in der Sonne oder über der Heizung!), bis sich 2 bis 3 mm lange Keime zeigen. Die Keimlinge nochmals durchspülen. Frisch verwenden oder maximal 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rotkohlsalat
    100 g Rotkohl
    1 kleiner Apfel oder 1 kleine Birne
    1 Blatt Kopfsalat
    1 EL Sonnenblumen- oder Mandelöl
    2 TL Zitronensaft
    1⁄2 TL Apfeldicksaft
    je 1 Prise Zimt, Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Rotkohl waschen, trockentupfen, fein hobeln und mit den Händen etwas weich kneten.
    2 Apfel oder Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Mit dem Rotkohl mischen.
    3 Salatblatt waschen, trockentupfen und den Rotkohl darauf anrichten.
    4 Aus Öl, Zitronensaft und Apfeldicksaft eine Sauce rühren. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
    Rohkost alla italiana: Zucchinisalat auf Radicchio, garniert mit frisch gezupftem Basilikum.
Zucchinisalat
    1⁄2 Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    1 TL Obstessig
    1⁄2 TL Senf
    1⁄2 TL gezupftes Basilikum
    je 1 Prise Kräutersalz, getrockneter Oregano, Knoblauchpulver und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    150 g Zucchini
    5 Blätter Radicchio
    einige frische Basilikumblättchen
    1 Die Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Öl, Essig, Senf, Kräutern und Gewürzen zu einer würzigen Sauce verrühren.
    2 Die Zucchini waschen, fein hobeln und unter die Sauce mischen. Die Radicchioblätter waschen und trockentupfen; den Zucchinisalat darauf anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

Kohlrabirohkost
    1⁄2 EL Raps- oder Sesamöl
    1 TL gemahlene Haselnüsse
    2 EL saure Sahne
    2 TL Zitronensaft
    150 g Kohlrabi
    1⁄2 Apfel
    1 TL Dillspitzen
    1 Aus Öl, gemahlenen Haselnüssen, saurer Sahne und Zitronensaft eine Sauce rühren.
    2 Kohlrabi schälen und raspeln. Den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln.
    3 Kohlrabiraspel und Apfelwürfel unter die Sauce heben. Kurz vor dem Servieren mit Dillspitzen bestreuen.
    Tomaten-Birnen-Salat: eine ungewohnte Kombination, deren Geschmack schnell überzeugt.
Tomaten-Birnen-Salat
    1 TL Sonnenblumenkerne
    1 EL saure Sahne
    1 Spritzer Obstessig
    je 1 Prise Kräutersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
    2 Tomaten
    1⁄2 Birne
    1 Blatt Kopfsalat
    1 Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne leicht rösten.
    2 Aus saurer Sahne, Essig, Kräutersalz und Pfeffer eine Sauce rühren.
    3 Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln.
    4 Das Salatblatt waschen und trockentupfen; Tomaten und Birnen darauf anrichten und die Sauce darüber verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Paprikasalat
    1⁄2 Knoblauchzehe
    Meersalz
    1 kleine Zwiebel
    1 EL Rapsöl
    1 TL Obstessig
    je 1 Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer und Currypulver
    1 rote Paprikaschote
    1 Blatt Kopfsalat
    1 TL frisch gehackte Kräuter
    1 Den Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit etwas Salz bestreuen und zerdrücken. Mit Öl, Essig, Pfeffer und Curry verrühren.
    2 Paprika waschen, längs vierteln, von Samen und Scheidewänden befreien und quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
    3 Salatblatt waschen