Salate von A-Z

daraufgeben.
    4. Weintrauben gründlich waschen, abtropfen lassen, von den Stielen zupfen und auf dem Salat verteilen. Salat mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Chili-Tomaten-Salat
    Gut vorzubereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 2 g, F: 12 g, Kh: 9 g, kJ: 640, kcal: 152
    Für die Sauce:
    100 ml Olivenöl
    3 EL Weinessig
    8–10 mittelscharfe Chilischoten
    1 gestr. TL Zucker
    1 kg Tomaten
    Salz
    3–4 Zwiebeln
    500 g Frühlingszwiebeln
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Für die Sauce Öl mit Weinessig verrühren.
    2. Chilischoten längs halbieren, entstielen, entkernen, abspülen und abtrocknen. Schoten fein würfeln mit der Essig-Öl-Mischung verrühren. Chilimischung pürieren, Zucker unterrühren und die Sauce etwa 12 Stunden kalt gestellt durchziehen lassen.
    3. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren, entker­nen und die Stängelansätze herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Salz würzen.
    4. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Frühlingszwie­beln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Salatzutaten mit der Sauce vermengen und etwas durchziehen lassen.
    Tipp: Chili-Tomaten-Salat passt gut zu gegrilltem Fisch und Fleisch.

Chinakohlsalat mit Frischkäse
    Einfach
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 15 g, Kh: 24 g, kJ: 1308, kcal: 313
    500 g Chinakohl
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    100 g gekochter Schinken
    Für die Sauce:
    100 g Kräuterfrischkäse
    2–3 EL Milch
    3 EL Mandarinensaft (aus der Dose)
    1–2 EL Weißweinessig
    ½ gestr. TL Zucker
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gemischte, gehackte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Von dem Chinakohl die äußeren welken Blätter entfernen. Chinakohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Chinakohl abspülen, gut abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 3 Esslöffel für die Sauce abmessen. Schinken in Streifen schneiden.
    3. Für die Sauce Frischkäse mit Milch und Mandarinen­saft verrühren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren.
    4. Chinakohl-, Schinkenstreifen und Mandarinen miteinander vermischen und auf 2 Tellern anrichten. Die Sauce auf den Salat geben und den Salat sofort servieren.
    Tipp: Sie können den Salat anstatt mit Chinakohl auch mit Eisbergsalat zubereiten.

Chinasalat
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6 g, F: 14 g, Kh: 10 g, kJ: 817, kcal: 195
    350 g Chinakohl
    350 g Möhren
    200 g Sojabohnensprossen
    3 Frühlingszwiebeln
    Für die Sauce:
    3 EL Obstessig
    2 EL Sojasauce
    1 TL Sambal Oelek
    etwas Zucker
    frisch gemahlener Pfeffer
    5 EL Sesamöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln.
    2. Sojabohnensprossen verlesen, in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
    3. Für die Sauce Essig mit Sojasauce, Sambal Oelek, Zucker und Pfeffer gut verrühren. Öl unterschlagen.
    4. Die Salatzutaten mit der Sauce vermischen und den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    Tipp: Sambal Oelek ist eine sehr scharfe Gewürz­sauce aus Chilischoten. Dosieren Sie sie zunächst sparsamer, wenn Sie den Salat nicht so scharf würzen möchten.

Chinesischer Reisnudelsalat
    Fürs Party-Büffet
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 15 g, Kh: 5 g, kJ: 1222, kcal: 292
    150 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
    600 g Hähnchenbrustfilet
    8 EL Sonnenblumenöl
    10 EL Sojasauce
    frisch gemahlener Pfeffer
    20 g frischer Ingwer
    Saft von 2 Orangen
    300 g Porree (Lauch)
    300 g Möhren
    Salzwasser
    200 g Mihoen-Nudeln (China-Reisnudeln)
    200 g rosé oder weiße Champignons
    2 EL Erdnussöl
    Salz
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rös­ten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
    2. Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin unter Wenden kräftig anbraten. 4 Esslöffel Sojasauce unterrühren, alles kurz