Salate von A-Z

Walnusskerne grob hacken. Die Salatzutaten zu den Kartoffelscheiben geben.
    3. Crème légère oder Crème fraîche mit Milch ver­rühren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Curry­creme mit den Salatzutaten vermengen, etwa 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen. Salat nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Kresse abspülen, trocken tupfen und abschneiden. Salat mit Kresse bestreuen und sofort servieren.

Curry-Nudel-Salat
    Fruchtig-pikant
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 25 g, Kh: 90 g, kJ: 2860, kcal: 686
    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    500 g Gabelmakkaroni oder Gnocchetti Sardi (kleine längliche Nudeln)
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 340 g)
    250 g Tofu
    3 EL Speiseöl
    je 1 rote und grüne Paprikaschote (etwa 500 g)
    Salzwasser
    Für die Currysauce:
    1 Chilischote
    einige Minzestängel
    250 g Crème fraîche
    etwas Ananassaft aus der Dose
    1 gestr. EL Currypulver
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel von allen Seiten darin anbraten, herausnehmen und erkalten lassen.
    4. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprikawürfel in kochendem Salzwasser etwa 2 Mi­nuten blanchieren, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    5. Für die Sauce Chilischote längs halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Minzestängel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    6. Crème fraîche mit etwas Ananassaft verrühren, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Chiliwürfel und Minzestreifen unterrühren.
    7. Nudeln mit Ananasstücken, Tofu- und Paprika­würfeln in einer Schüssel mischen. Currysauce unterheben. Den Salat kalt gestellt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
    8. Den Salat vor dem Servieren nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Curry-Reis-Salat mit Hähnchen
    Beliebt
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 35 g, Kh: 29 g, kJ: 2433, kcal: 581
    300 g Langkornreis
    Salz
    150 g Zwiebeln
    6 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    2 EL Currypulver
    250 g Schlagsahne
    2 gebratene, abgekühlte Hähnchen (vom Grill, je etwa 1 kg)
    1 Dose Ananas (Abtropfgewicht 490 g)
    250 g Mayonnaise
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Reis nach Packungsanleitung in reichlich Salz­wasser in etwa 20 Minuten bissfest kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Reis hinzufügen und Curry unterrühren. Sahne hinzugießen, das Ganze gut durchrühren und erkalten lassen.
    3. Hähnchenfleisch vom Knochen lösen, evtl. auch die Haut entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    4. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise verrühren und gut durchziehen lassen, vor dem Anrichten nochmals abschmecken.
    Tipp: Frische Ananas verwenden.

Dänischer Salat
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 24 g, Kh: 52 g, kJ: 2426, kcal: 579
    2 l Wasser
    2 TL Salz
    200 g kleine Nudeln, z. B. Gabelspaghetti
    4 hart gekochte Eier
    200 g gekochter Schinken
    300 g TK-Erbsen
    Salzwasser
    1 Glas Spargel mit Köpfen (Abtropfgewicht 265 g)
    1 roter Apfel
    Für die Salatsauce:
    100 g Salatmayonnaise
    150 g Joghurt
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    Currypulver
    Nach Belieben zum Garnieren:
    einige Apfelspalten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und