Salate von A-Z

abspülen und trocken tupfen. Die Blätt­chen von den Stängeln zupfen.
    6. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Thymian unterrühren. Die Marinade zu den Salatzutaten geben und untermengen.

Staudenselleriesalat
    Mit Alkohol
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 15 g, kJ: 1102, kcal: 263
    2 Staudensellerie (etwa 1 kg)
    Salzwasser
    3 Birnen
    3 Äpfel
    2 rote Paprikaschoten
    Für die Gorgonzolacreme:
    200 g Gorgonzola-Käse
    1 Becher
    (150 g) Crème fraîche
    5 EL Milch
    4–5 EL Weinbrand
    Salz
    etwas Zucker
    frisch gemahlener Pfeffer
    80 g gehackte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    1. Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und die harten Außenfäden abziehen. Die Stangen in etwa 1 cm große Stücke schneiden, das zarte Blatt­grün zurücklegen und später fein geschnitten mit unter den Salat heben.
    2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Selleriestücke darin etwa 2 Minuten garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    3. Birnen und Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und das Obst in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    4. Für die Gorgonzolacreme Gorgonzola in eine Salatschüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Crème fraîche, Milch, Weinbrand, Salz, Zucker und Pfeffer unterrühren.
    5. Alle Zutaten mit der Gorgonzolacreme vermengen. Salat nochmals abschmecken, mit Haselnusskernen bestreuen und den Salat servieren.

Tassensalat
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 15 g, Kh: 12 g, kJ: 925, kcal: 221
    1 Tasse gewürfelte Äpfel (entspricht etwa 2 kleinen Äpfeln)
    1 Tasse gewürfelte Gewürzgurken (entspricht etwa 2 großen Gewürzgurken)
    1 Tasse gewürfelte Ananas (aus der Dose, entspricht etwa 3 Ringen)
    1 Tasse gewürfelte Zwiebeln (entspricht etwa 2 Stück)
    1 Tasse Selleriestreifen (aus dem Glas, entspricht etwa 100 g)
    1 Tasse Fleischsalat (fertig gekauft, etwa 125 g)
    1 Tasse Schlagsahne (entspricht etwa 140 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Currypulver
    etwas Gewürzgurkenflüssigkeit
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Die Salatzutaten vorbereiten, abmessen und in einer Schüssel gut vermischen. Salat mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Gewürzgurkenflüssigkeit würzen und kalt gestellt gut durchziehen lassen.
    2. Den Salat evtl. vor dem Servieren nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Tête de Moine mit buntem Salat
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 35 g, Kh: 8 g, kJ: 1756, kcal: 420
    1 Bund Rucola (Rauke, etwa 200 g)
    ½ Kopfsalat
    je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
    3 Stangen Staudensellerie
    6 EL Walnussöl
    3 EL Himbeeressig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    16 Tête-de-Moine-Rosetten (Mönchskopfkäse)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Rucola verlesen, Stiele abschneiden. Die Blätter waschen und trocken schleudern. Kopfsalat putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Den Salat waschen und trocken schleudern. Die großen Blätter kleiner zupfen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Die Stangen abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten. Essig mit Öl verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die angerichteten Salatzutaten damit beträufeln. Die Käserosetten auf dem Salat anrichten.
    Tipp: Anstelle von Tête de moine (Mönchskopfkäse) kann der Salat auch mit anderem Käse, wie z. B. fein gehobeltem Parmesan-Käse serviert werden.

Teufelssalat
    Schnell
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 40 g, F: 16 g, Kh: 56 g, kJ: 2245, kcal: 536
    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 145 g)
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 145 g)
    1 rote Chilischote
    250 g dicke Scheiben Schweinebraten-Aufschnitt
    8–10 EL Tomatenketchup
    4 EL Ananassaft aus der Dose
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Frühlingszwiebel
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Ananas und Mais in je einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Ananassaft auffangen. Chilischote längs halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Schweinebraten in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit