Schlank mit der Faustformel

Kirschtomaten
    2 Stangen Staudensellerie
    2 Möhren
    1 Kugel Mozzarella (light)
    4 EL kleine weiße Bohnen (Dose)
    1 Handvoll Basilikumblätter
    ½ TL getrockneter Oregano oder Majoran
    2–3 EL Olivenöl
    1 Zwiebel schälen und fein hacken. Mit einer Prise Salz und 2 EL Essig verrühren. Die Mischung 5 Min. stehen lassen.
    2 Kirschtomaten waschen und vierteln, Staudensellerie waschen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Möhren waschen, nach Belieben schälen, längs vierteln und quer in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
    3 Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, abtupfen und klein schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Oregano würzen. 2–3 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    TIPP: Weichen Sie getrocknete Bohnen über Nacht ein. Dann in frischem Wasser sprudelnd zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze garen. Bei einigen Sorten, wie auch bei Kichererbsen, kann das 1 ½ bis 2 Stunden dauern. Auf keinen Fall salzen, bevor sie weich sind.

    ABENDESSEN
Pilz-Parmesan-Quinotto
    1 getrockneter Shiitake- oder Steinpilz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl
    2 Handvoll Champignons
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    ½ Tasse Quinoa (ca. 80 g)
    1 Tasse Bio-Gemüsebrühe
    2 EL Schlagsahne
    2 EL geriebener Parmesan
    frischer Saft von ½ Zitrone
    ½ Bund glatte Petersilie
    1 In einer Schüssel den getrockneten Shiitake- oder Steinpilz mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Min. quellen lassen.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und 5 Min. ziehen lassen. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
    3 Eingeweichten Pilz abtropfen und fein hacken. Champignons abreiben und in Scheiben schneiden. Pilze zu den Zwiebeln geben und unter Rühren braten. Salzen, pfeffern und 5–6 Min. dünsten.
    4 Quinoa waschen, abtropfen lassen und unter die Pilzmischung rühren. 1–2 Min. dünsten, mit 200 ml Wasser und Brühe aufgießen und in 15 Min. unter Rühren bissfest garen. Sahne und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und darüberstreuen.
    NICHT VERGESSEN!
    • Während Sie das Abendessen zubereiten, kochen Sie doch schon die Kartoffeln für morgen vor – das spart Zeit!
    • Tauen Sie heute Abend ½ Pckg. TK-Himbeeren für morgen Früh auf – am besten auch gleich die Beeren für Tag 8 ( > ).

Tag 7
    FRÜHSTÜCK
French Toast mit Beerensauce
    1 Ei
    3 EL Milch
    2 TL Zimtpulver
    2 Scheiben Vollkorntoast
    Butter
    ½ Pckg. TK-Himbeeren oder gemischte Beeren
    1 In einem tiefen Teller Ei mit Milch verquirlen und Zimt unterrühren. Die Toastbrotscheiben für je 2 Min. pro Seite in die Eimischung legen.
    2 In einer beschichteten Pfanne ein wenig Butter schmelzen und die getränkten Toastscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dabei vor dem Wenden die restliche Eier-Milch-Masse darübergießen.
    3 Inzwischen in einem kleinen Topf die Beeren ohne Wasser langsam erhitzen, bis sie »schmelzen«. Beerensauce zum French Toast servieren.
    TIPP
    Bereiten Sie von der Beerensauce gleich die doppelte Menge für morgen Früh vor. Frisch gepflückt haben Beeren am meisten Aroma: Die Erntezeit für Erdbeeren beginnt oft bereits Ende Mai, für Johannisbeeren im Sommer, für Himbeeren und Brombeeren im Spätsommer.
    MITTAGESSEN
Hummus-Wrap mit gebratenen Paprikastreifen
    1 rote Zwiebel
    ½ rote Paprika
    ½ Bund glatte Petersilie
    1 Handvoll Blattsalat
    4 EL gekochte Kichererbsen (Dose)
    Olivenöl
    evtl. 1 EL Tahin (Sesammus)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    frischer Saft von 1 Zitrone
    1 Weizentortilla
    1 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen, ebenfalls in Streifen schneiden und beides 5 Min. beiseite stellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Salat zupfen, waschen und trocken schleudern.
    2 Kichererbsen abtropfen lassen und in einem hohen Gefäß mit 1 EL Wasser, 2–3 TL Olivenöl und nach Geschmack Tahin mit dem Mixstab cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Zitronensaft abschmecken.
    3 In einem mittelgroßen Topf ein wenig Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Min. andünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Min. weiterbraten. Salzen und pfeffern.
    4 Tortilla in einer Pfanne 1–2 Min. von beiden Seiten erhitzen. Auf