Schlank mit der Faustformel

der Arbeitsfläche auslegen und längs in der Mitte mit Kichererbsencreme (Hummus) bestreichen. Paprikagemüse, Salatblätter und die Petersilie auf dem Hummus verteilen. Die Tortilla von unten umklappen und dann von einer Seite her einrollen.
    ABENDESSEN
Kartoffelpfanne mit Chinakohl und Kümmel
    1 mittelgroße Kartoffel
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 große Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 sehr kleiner Chinakohl
    Butter
    ½ TL Paprikapulver
    ½ TL Kümmel
    4 EL gekochte weiße Bohnen (alternativ Dose)
    1 Kartoffel waschen und in einem kleinen Topf in Salzwasser ca. 15 Min. bissfest garen.
    2 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und 5 Min. stehen lassen. Den Chinakohl gründlich waschen, halbieren, den Strunk heraus schneiden und die Kohlblätter mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
    3 In einer großen Pfanne ein wenig Butter schmelzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Kohl hinzufügen und unter Rühren 1–2 Min. braten. Paprikapulver und Kümmel zugeben und 1–2 Min. braten. 3–4 EL Wasser zugeben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 5–6 Min. bissfest dünsten.
    4 Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden, Bohnen abtropfen. Beides zum Kohl geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. braten, bis die Bohnen heiß und die Kartoffeln ein wenig gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    TIPP
    Kochen Sie heute die Bohnen für die nächste Woche nach Packungsanleitung vor (je 6 EL getrocknete schwarze und weiße sowie 4 EL getrocknete Kidneybohnen) und frieren Sie sie ein. Vor dem Garen die Bohnenkerne über Nacht einweichen. Natürlich können Sie wie hier in den Zutatenlisten auch Bohnen aus der Dose verwenden.
Der Anfang ist gemacht
    So macht Abnehmen Spaß
    Die erste Woche war dazu da, sich an die neue Art zu kochen und die Zusammenstellung der Rezepte zu gewöhnen. Es spricht einiges dafür, beim Einkaufen mehr auf regionale und saisonale Zutaten zu setzen. Gerade in Freilandobst und -gemüse, das reif geerntet wird und keine langen Transportwege hinter sich hat, stecken viel mehr Vitamine, Mineralien und andere wichtige Nährstoffe als in Treibhaus- oder Überseeware. Außerdem ist es oft preiswerter.
    Um Ihnen den Einkauf zu erleichtern, habe ich für die Rezepte in diesem Buch Gemüse- und Obstsorten gewählt, die mehr oder weniger das ganze Jahr in fast jedem Supermarkt erhältlich sind. In dem einen oder anderen Rezept habe ich natürlich auch klassische saisonale Zutaten verwendet, wie zum Beispiel Spargel. Kaufen Sie diesen wirklich nur zur Erntezeit. Außerhalb der Saison ist er zu teuer und meist auch nicht besonders geschmackvoll. Bei all diesen Rezepten habe ich zudem Variationsmöglichkeiten angegeben.
    Werden Sie kreativ!
    Ab jetzt können Sie beim Kochen auch schon anfangen zu experimentieren, wenn Sie wollen. Wenn Sie in der nächsten Woche besonders frische, knackige Gemüsesorten sehen, die nicht in den Rezepten vorkommen, die Sie aber probieren möchten – trauen Sie sich! Die Zutaten in den Rezepten sind zum Großteil nach Geschmack und Konsistenz gewählt und weniger nach Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Wenn also in einem Salat Bleichsellerie verarbeitet wird, dann meistens deswegen, weil er schön knackig ist und ein ganz eigenes Aroma hat. Sollten Sie Bleichsellerie nun weniger mögen, probieren Sie doch einfach andere festere Gemüsesorten aus, wie zum Beispiel Gemüsefenchel oder Paprikaschoten. Weglassen sollten Sie eine Gemüsezutat allerdings nie! Denn sonst kommen die Portionen in der Faustformel zu kurz, und Sie nehmen nicht so leicht ab.
    INFO
    Diese Woche standen 5 Eier auf ihrem Speiseplan. Dabei handelt es sich um die obere Grenze, die von Ernährungsgesellschaften empfohlen wird. Der Genuss von Eiern beeinflusst übrigens den Cholesterinspiegel im Blut nicht, wie Studien mehrfach zeigten. Denn die Blutfette erhöhen sich nicht durch Cholesterin in der Nahrung, sondern durch die Art und Menge an Fettsäuren , die Sie zu sich nehmen. Hierbei spielen Eier eine sehr untergeordnete Rolle. Wichtiger ist beim Genuss von Eiern vielmehr, dass sie den Tieren zuliebe aus Bio-Haltung stammen. Sie schmecken außerdem einfach besser.
    Wie geht es Ihnen?
    Wie ging es Ihnen in dieser Woche mit Ihrer neuen Ernährungsform? Sie werden merken, dass Sie von Woche zu Woche wieder bewusster auf Ihren Körper hören können, da er langsam, aber sicher wieder ins Gleichgewicht kommt. Bevor wir in