Schlank mit der Faustformel

Scheibe Vollkornbrot (oder -brötchen)
    Butter
    50 g magerer Schnitt- oder Hartkäse
    ½ gelbe Paprikaschote
    1 Brot nach Belieben toasten, dünn mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen.
    2 Die Paprika waschen, putzen, entkernen, in Streifen schneiden und dazu servieren.

    MITTAGESSEN
Kichererbsensuppe mit Zitrone
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    ½ mittelgroßer Zucchino
    ½ Bund glatte Petersilie
    Olivenöl
    je ½ TL gemahlene Korianderkörner und Kreuzkümmel
    1 Lorbeerblatt
    4 EL gekochte Kichererbsen (Dose)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    frischer Saft von 1 Bio-Zitrone
    1 Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und 5 Min. ziehen lassen. Zucchino waschen und grob schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und Koriander und Kreuzkümmel einrühren. Lorbeerblatt einlegen, 1 Min. weiterrühren. Kichererbsen und Zucchino hinzugeben und mit Wasser bedecken.
    2 Gemüse in ca. 10 Min. weich garen. Mit dem Mixstab pürieren und evtl. etwas Wasser zugeben.
    Mit Salz, Pfeffer und viel Zitronensaft abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
    WARENKUNDE
    Kichererbsen gehören wie Bohnen, Erbsen und Linsen zu den Hülsenfrüchten. Da sie vor allem im Mittelmeerraum und Asien beheimatet sind, finden sich in der arabischen, aber auch der italienischen, spanischen oder griechischen Küche viele Rezepte, in denen Kichererbsen verarbeitet werden.
    ABENDESSEN
Putengeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Couscous
    1 handtellergroßes Stück Putenbrust (ca. 120 g)
    1 rote Paprikaschote
    Olivenöl (oder Kokosfett)
    2 Handvoll Zuckerschoten
    1 TL Maisstärke
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    3 EL Couscous
    1–2 EL Sojasauce
    ½ Tasse Gemüsebrühe
    1 Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschote waschen und entkernen und in mundgerechte Quadrate schneiden. Zuckerschoten waschen, trocknen und die oberen Enden abscheiden. Maisstärke in ein wenig Wasser auflösen.
    2 Knapp ½ Tasse Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Couscous einrühren, noch einmal aufkochen und sofort zur Seite ziehen. Zugedeckt quellen lassen.
    3 Pfanne erhitzen, ein wenig Olivenöl oder Kokosfett hineingeben und das Fleisch von beiden Seiten in 3–4 Min. scharf anbraten. Paprika zugeben, 2–3 Min. weiterrühren, dann Hitze reduzieren, Zuckerschoten dazugeben und 1–2 Min. weiterrühren.
    4 Salzen, pfeffern und mit 1–2 EL Sojasauce würzen. Maisstärke und Brühe unterrühren und 1–2 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Couscous mit der Gabel lockern und dazu servieren.

Tag 25

    FRÜHSTÜCK
Ei im Glas mit Schnittlauchbrot
    1 Ei
    1 kleiner Bund Schnittlauch
    1 Scheibe Vollkornbrot
    Butter
    1 Handvoll Kirschtomaten (oder 1 Stück Gurke)
    1 Ei in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach noch 3 Min. weiterkochen, bis es wachsweich ist. Das Ei abschrecken, schälen und in ein Glas geben.
    2 Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Brot nach Belieben toasten und dünn mit Butter bestreichen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Tomaten waschen, halbieren, salzen und dazu servieren.

    MITTAGESSEN
Möhren-Bulgur-Salat
    3 EL Bulgur
    1 Bund Schnittlauch
    2 große Möhren
    ½ Becher Hüttenkäse (100 g)
    frischer Saft von 1 Zitrone
    3 EL Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Sojasauce
    1 TL Mayonnaise
    1 Bulgur in einem Topf mit 7 EL Wasser in 10 Min. weich kochen. Oder vorbereiteten Bulgur verwenden.
    2 Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Möhren waschen, nach Belieben schälen und auf der Vierkantreibe grob raspeln. Bulgur, Schnittlauch, Möhren und Hüttenkäse verrühren. Zitronensaft und Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben 1 Schuss Sojasauce oder 1 TL Mayonnaise dazugeben.
    ABENDESSEN
Pilz-Tofu-Gemüse mit Chili
    1 große Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3–4 cm großes Stück Ingwer
    knapp ½ Bund Frühlingszwiebeln (Rest von Tag 22)
    3 gehäufte EL Reis
    2 Handvoll Pilze (z. B. braune Champignons)
    Olivenöl (oder Kokosfett)
    100 g Tofu (fest)
    ½ TL Chilipaste (oder Harissa)
    2–3 TL Sojasauce
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen, fein hacken und beides 5 Min. ziehen lassen. Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und 3 cm lange Stücke schneiden.
    2 In einem Topf mit kochendem Wasser