Schlank mit der Faustformel

Mayonnaise
    Olivenöl
    3 mittelgroße Möhren
    2 TL frischer Zitronensaft
    1 TL Butter
    1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
    1 Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden. In einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und in ca. 10–15 Min. garen.
    2 Zucchino waschen und grob raspeln.
    3 In einer Schüssel Hackfleisch mit Senf, Tomatenmark, Zucchiniraspeln und 1 TL Mayonnaise verrühren. Salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen Fleischpflanzerl formen. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und die Pflanzerl darin rundum goldbraun braten.
    4 Für den Salat Möhren waschen, grob raspeln und in einer Schüssel mit 1 TL Mayonnaise und 2 TL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
    5 Für das Püree die Kartoffeln abseihen und etwas Kochwasser aufheben. Mit dem Kartoffelstampfer zu einem lockeren Püree verarbeiten und 1 TL Butter unterrühren. Eventuell Kochwasser zugeben, damit das Püree noch etwas cremiger wird. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
    TIPP
    Dieses Rezept schmeckt Groß und Klein. Um Zeit zu sparen, können Sie auch die doppelte Menge Hackfleisch verarbeiten und die Hälfte der daraus geformten Fleischpflanzerl einfrieren. Außerdem schmecken die Pflanzerl auch kalt sehr gut, gewürzt mit etwas Tomatenmark.

Tag 23

    FRÜHSTÜCK
Pfirsich-Cashew-Shake
    1 Becher Sojajoghurt (250 g)
    2 EL Cashewnüsse
    1 Pfirsich (oder 1 Nektarine)
    1 Msp. Vanillemark
    nach Belieben 1 EL Leinöl
    1 Die Cashewnüsse mit der Hälfte des Joghurts in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab zu einem cremigen Shake pürieren.
    2 Die Frucht waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ungeschält würfeln. Fruchtwürfel und den restlichen Joghurt zugeben und noch einmal pürieren. Nach Belieben mit Vanillemark abschmecken und 1 EL Leinöl unterrühren.
    TIPP: Die Schale von Pfirsichen, Nektarinen & Co enthält wertvolle Ballaststoffe. Wenn Sie Ihr Obst ohne Haut jedoch lieber mögen, können Sie die Früchte heiß überbrühen und die Haut abziehen.

    MITTAGESSEN
Bulgur-Feta-Salat mit Kichererbsen und Minze
    3 EL gekochte Kichererbsen (Dose)
    1 EL Bulgur
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Olivenöl
    1 EL Zitronensaft
    2–3 Minzeblätter
    90 g Schafskäse (Feta)
    1 Möhre
    ½ Gurke
    1 Kichererbsen abtropfen lassen und gut waschen. In einem Topf Bulgur in 3 EL Wasser und mit 1 Prise Salz in 10 Min. bissfest kochen.
    2 Für die Salatsauce 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Minzeblätter waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Bulgur mischen.
    3 Schafskäse mit der Gabel zerdrücken. Möhre und Gurke waschen, nach Belieben schälen und würfeln. Kichererbsen, Schafskäse und Gemüsewürfel unter die Salatsauce rühren. Bulgur abtropfen lassen und unter die übrigen Zutaten mischen.
    TIPP: Sie können den Bulgur für übermorgen gleich mitkochen und im Kühlschrank frisch halten. Kochen Sie also am besten gleich 4 EL Bulgur in ca. 10 EL Wasser. 1 EL roher Bulgur ergeben 2,5 gekochte EL.
    ABENDESSEN
Schollenfilet mit Kruste, gegrillten Tomaten und Basilikumsauce
    4 mittelgroße Tomaten
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 kleiner Zweig Rosmarin
    1 Scheibe Vollkorntoast
    1 EL Olivenöl
    Abrieb von ½ Bio-Zitrone
    1 handtellergroßes Schollenfilet (ca. 120 g)
    ½ Becher Joghurt (125 g)
    2 TL frischer Zitronensaft
    1 Handvoll Basilikumblätter
    1 Ofen auf 220 ° vorheizen (Umluft 200 °). Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und quer halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen. Salzen und pfeffern und im Ofen (Mitte) ca. 15–20 Min. braten.
    2 Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Toastbrot würfeln und mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin und Zitronenabrieb mit dem Mixstab oder in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    3 Den Fisch auf das Blech neben die Tomaten legen, mit der Brotmasse bestreichen und diese festdrücken. Ca. 12–15 Min. backen, bis die Kruste an den Rändern braun wird.
    4 Für die Basilikumsauce den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit 2 TL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen, fein hacken und nach Geschmack unterrühren. Die Sauce zum Fisch und den Tomaten servieren.

Tag 24
    FRÜHSTÜCK
Käsebrot mit Paprikastreifen
    1 große