Schlank mit der Faustformel

Reis nach Packungsanleitung weich garen und abseihen.
    3 Pilze abreiben und vierteln. In einer Pfanne oder einem Wok ein wenig Olivenöl oder Kokosfett erhitzen und die Pilze darin 1–2 Min. andünsten. Tofu würfeln, dazugeben und 1–2 Min braten. Hitze reduzieren, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 5–6 Min. braten, bis der Tofu braun ist. Chilipaste unterrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
    VARIANTE: Anstatt der Pilze können Sie in der Saison auch grünen Spargel verwenden.

Tag 26
    FRÜHSTÜCK
Quarkbrot mit Birnenkraut
    1 Scheibe Vollkornbrot (oder Pumpernickel)
    2–3 EL Quark
    1–2 EL Apfel- oder Birnenkraut
    1 Das Brot dick mit Quark bestreichen und Apfel- oder Birnenkraut darübergeben.
    MITTAGESSEN
Sandwich mit Tofucreme, Staudensellerie und Gurken
    100 g Tofu (fest)
    1 Stange Staudensellerie
    ½ rote Zwiebel
    ½ Gurke
    1 TL Sojasauce
    1 TL Mayonnaise
    ½ TL Kurkumapulver
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 Scheiben Vollkorntoast
    Butter
    1 Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Staudensellerie waschen, längs vierteln und quer fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in feine und dicke Scheiben schneiden.
    2 Tofu, Sellerie, Zwiebel, Sojasauce, Mayonnaise und Kurkuma gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben toasten, dünn mit Butter bestreichen. Beide Scheiben mit Gurkenscheiben belegen und dick mit dem Aufstrich bestreichen. Auf die dicken Gurkenscheiben je einen Klecks der Tofucreme setzen und zu den Toasts servieren.
    TIPP: Zum Mitnehmen die Toasts zusammenklappen und diagonal in Dreiecke schneiden.
    ABENDESSEN
Pochierter Rotbarsch mit grünen Bohnen und Currysauce
    ½ Bio-Zitrone
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 handtellergroße Portion TK-Rotbarsch (ca. 120 g), aufgetaut
    2 Handvoll grüne Bohnen
    2 Möhren
    ½ Becher Joghurt (125 g)
    1 TL Currypulver
    1 In einen Topf 2 cm hoch Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Von der Zitrone 1 Scheibe abschneiden. Die übrige Frucht auspressen. 1 große Prise Salz, die Zitronenscheibe und -saft hinzufügen (2 TL Saft für die Sauce beiseite stellen). Vom Herd ziehen, Rotbarsch einlegen und zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen.
    2 Bohnen waschen und die Enden abschneiden, Möhren waschen, nach Belieben schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und Dämpfeinsatz die grünen Bohnen dämpfen oder in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt in 6–8 Min. garen. Nach 10 Min. die Möhrenstücke dazugeben und in ca. 5 Min. garen.
    3 Für die Sauce den Joghurt mit Currypulver verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken. Die Sauce zu dem Fisch und dem Bohnengemüse servieren.
    VARIANTE
    Als Fischvarianten schmecken auch Lachs, Bachsaibling oder Kabeljau (MSC-zertifiziert).
    NICHT VERGESSEN!
    Tauen Sie heute Abend den Spinat für morgen Früh auf, sofern Sie keinen frischen Blattspinat verwenden möchten.

Tag 27
    FRÜHSTÜCK
Spinatrührei mit Käse
    1 Ei
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Handvoll TK-Blattspinat, aufgetaut
    50 g magerer Schnittkäse (z. B. Gouda)
    Butter
    1 Scheibe Vollkornbrot
    1 In einer Schüssel Ei mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. Den Blattspinat unterrühren. Schnittkäse klein würfeln.
    2 Ein wenig Butter in der Pfanne schmelzen und Eimasse eingießen. Vorsichtig mit einem Schaber bewegen, bis die Masse stockt, und mit dem Käse bestreuen. Dazu das Vollkornbrot servieren.
    TIPP
    Wenn Sie den Käse lieber geschmolzen mögen, können Sie die Käsewürfel auch unter die rohe Eimasse heben.

    MITTAGESSEN
Borlotti-Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Petersilie
    1 ½ rote Zwiebeln
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Weißweinessig
    ½ gelbe Paprikaschote
    1 Selleriestange
    ½ Bund Petersilie
    8 EL gekochte Borlotti-Bohnen (Dose)
    3 EL Olivenöl
    1 Zwiebel schälen und fein würfeln. In eine Schüssel geben, mit 2 EL Essig übergießen und salzen. Gemüse waschen, Paprikaschote entkernen und alles sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Bohnen abbrausen und abseihen. Mit den Gemüse- und Zwiebelwürfeln mischen. 3 EL Olivenöl darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    TIPP
    Borlotti-Bohnen sind besonders cremig und köstlich, aber Sie können auch weiße oder Kidneybohnen für dieses Rezept verwenden.
    ABENDESSEN
Hähnchenkeule