Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    4. Danach auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Teigrolle zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm) ausrollen. Die Apfel-Walnuss-Masse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der längeren Seite aus vorsichtig aufrollen und auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) zu einem Kranz zusammenlegen. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
    5. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 45 Minuten backen.
    6. Den Gebäckkranz mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen.
    7. Den Gebäckkranz etwas abkühlen lassen.
    8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Gebäckkranz mit dem Guss besprenkeln. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Der Gebäckkranz kann auch gut eingefroren werden. Dafür den Kranz backen, erkalten lassen und gefriergeeignet verpackt einfrieren. Den Kranz dann erst nach dem Auftauen mit dem Guss überziehen.

Apfel-Zimt-Gugelhupf |
    Einfach
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 3,3 g, F: 3,6 g, Kh: 26,9 g, kJ: 654, kcal: 156, BE: 2,0
    Zum Vorbereiten:
2 säuerliche Äpfel (etwa 400 g, z. B. Cox Orange)
    Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 gestr. TL gemahlener Zimt
2 Eier (Größe M)
200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
100 g weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 EL Aprikosenkonfitüre (etwa 60 g)
50 g Haselnusskrokant
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: Etwa 55 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zimt, Eier, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelstücke mithilfe eines Teigschabers unterheben.
    4. Den Teig in eine Gugelhupf- oder Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    5. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 55 Minuten backen.
    6. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
    7. Zum Bestreichen und Bestreuen Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit einem Backpinsel auf den noch heißen Kuchen streichen und sofort mit Krokant bestreuen. Gugelhupf erkalten lassen.

Apfel-Zimt-Muffins |
    Zum Mitnehmen
    12 Stück
    Pro Stück: E: 3,1 g, F: 4,6 g, Kh: 22,1 g, kJ: 600, kcal: 143, BE: 2,0
    Zum Marinieren: Saft von
1 Zitrone (50–60 ml)
1 gestr. TL gemahlener Zimt
20 g brauner Zucker
2 Äpfel (etwa 300 g)
    Für den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
80 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 ml Buttermilch
4 EL Sonnenblumenöl (40 g)
    Außerdem:
12 Muffin-Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: Etwa 25 Minuten
    1. Zum Marinieren Zitronensaft mit Zimt und Zucker verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit der Zitronenmischung verrühren.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    4. Marinierte Apfelwürfel kurz in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Teig rühren. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Backförmchen ausgelegt) geben. Dabei darauf achten, dass die Förmchen nur zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt sind.
    5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
    6. Die