Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Muffins können Sie einzeln einfrieren.

Apfel-Zimt-Schnecken |
    Beliebt
    16 Stück
    Pro Stück: E: 4,8 g, F: 7,8 g, Kh: 37,8 g, kJ: 1027, kcal: 254, BE: 3,0
    Für die Füllung:
3 Äpfel (je 150 g)
60 g Zucker
2 Prisen gemahlener Zimt
    Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
100 g weiche Butter oder Margarine
20 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
1–2 EL fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 EL Zucker (10 g)
½ TL gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt verrühren.
    2. Für den Teig Mehl mit Hefeteig Garant sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Zitronenschale, Eier, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig halbieren und je zu einem Rechteck (etwa 20 x 15 cm) ausrollen. Die Butter oder Margarine zerlassen und die Teigrechtecke damit bestreichen.
    4. Apfelwürfel darauf verteilen. Den Teig jeweils von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Jede Teigrolle in 8 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    7. Die Teigscheiben etwa 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Teigscheiben mit Milch bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und die Apfelschnecken damit bestreuen.
    8. Die Backbleche nacheinander auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Schnecken 20–25 Minuten je Backblech backen.
    9. Die Apfelschnecken vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipps: Bei Heißluft können Sie beide Backbleche auf einmal in den Backofen schieben. Die gebackenen Apfelschnecken lassen sich prima einfrieren. Dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nach Belieben bei Heißluft (vorgeheizt): etwa 160 °C etwa 6 Minuten aufbacken.

Apfel-Zwiebel-Rösti |
    Für Gäste – preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 5,7 g, F: 11,9 g, Kh: 29,7 g, kJ: 1058, kcal: 253, BE: 2,5
200 g Zwiebeln
800 g festkochende Kartoffeln
1 Apfel (etwa 150 g)
1 Ei (Größe M)
1 EL gerebelter Majoran
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
4 EL Rapsöl (40 g)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und abtropfen lassen. Apfel schälen, vierteln und entkernen.
    2. Kartoffeln und Apfel auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Zwiebelwürfel und Ei untermengen und mit Majoran, Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
    3. Das Öl portionsweise in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Je Rösti 1 gehäuften Esslöffel von der Zwiebel-Kartoffel-Apfel-Masse hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten goldgelb braten. Rösti auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
    Tipps: Servieren Sie frische Apfelscheiben dazu. Dafür 4 Äpfel (je 150 g) abwaschen, abtrocknen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in Scheiben schneiden (zusätzlich pro Portion: E: 0,5 g, F: 0,6 g, Kh: 15,8 g, kJ: 299, kcal: 72, BE: 1,5). Für große Rösti jeweils ein Viertel der Masse in eine Pfanne geben, 6–10 Minuten von beiden Seiten braten. Zum Wenden den Rösti aus der Pfanne auf einen flachen, großen Deckel gleiten lassen, mit einem Teller bedecken und umdrehen. Dann wieder vorsichtig in die Pfanne zurückgleiten lassen.

Aprikosen-Buttermilch-Kuchen |
    Einfach
    15 Stücke
    Pro Stück: E: 3,2 g, F: 1,3 g, Kh: 27,5 g, kJ: 573, kcal: 137, BE: 2,5
    Zum Vorbereiten:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
½ Bund Minze
2 Eier (Größe M)
125 ml (⅛ l) Buttermilch
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
75 g Zucker
    Für den All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
2 gestr. TL Dr. Oetker