Schneller auf dem Teller

Salbei präsentiert sich diesmal als Nudelsauce.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 640 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    350 g Kalbsschnitzel
    100 g geräucherter Schinken (z. B. Parmaschinken)
    25 Salbeiblätter
    Salz
    500 g Nudeln (z. B. Penne oder kurze Makkaroni)
    2 EL Olivenöl
    1 EL Butter
    1 Knoblauchzehe
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In-zwischen die Kalbsschnitzel in feine Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Den Salbei waschen und trocken tupfen.
    2 Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Parallel dazu das Olivenöl und die Butter in einer breiten Pfanne nicht zu stark erhitzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Schinken und Salbei hinzufügen und unter Rühren 1 Min. anbraten, dann an den Pfannenrand schieben. Das Fleisch in die Mitte der Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. braten.
    3 Die Zutaten in der Pfanne mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten anrichten.
    Turbo-Tipp
    Wer noch mehr Zeit sparen will, kauft statt der Kalbsschnitzel bereits klein geschnittenes Fleisch. Wenn es kein Kalbfleisch gibt oder Sie weniger ausgeben möchten, nehmen Sie Geschnetzeltes von Schwein oder Pute.

Makkaroni ungarische Art
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 765 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    250 g Salami (am Stück)
    4 Zwiebeln
    2 EL Schweine- oder Butterschmalz
    1 Knoblauchzehe
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    â…›Â l trockener Rotwein oder Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    2 TL getrockneter Oregano
    500 g Makkaroni
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Salami in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    2 Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Salami- und Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Das Paprikapulver einrühren und kurz anbraten, dann mit Wein oder Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
    3 Inzwischen das Nudelwasser salzen und die Makkaroni darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Salami-Zwiebel-Mischung abschmecken und mit den Nudeln servieren.
    Nichts für sanfte Gemüter: Ob würzige Salami und Paprika oder Lammfleisch mit Sellerie und Tomaten – auf diese Saucen sind garantiert alle scharf!

Linguine mit Lammragout
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 705 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    300 g Lammrückenfilet (Lammlachse)
    2 Stangen Staudensellerie
    2 Möhren
    1 Zwiebel
    5 EL Olivenöl
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    â…›Â l trockener Rotwein oder Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    500 g Linguine
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen das Lammfleisch von den Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und putzen, ein paar Blätter Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen. Die Möhren und die Zwiebel schälen und alles fein hacken.
    2 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 1 Min. anbraten. Das vorbereitete Gemüse unterrühren und mit anbraten, dann die Dosentomaten und den Wein oder die Brühe untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
    3 Währenddessen das Nudelwasser salzen und die Linguine darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Lammragout anrichten und mit dem Selleriegrün bestreuen.

Gebratener Paprikareis mit Lamm-Nuggets
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 435 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    250 g 10-Minuten-Reis
    Salz
    300 g Lammrückenfilet (Lammlachse)
    3 Knoblauchzehen
    5 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    2–3 bunte Paprikaschoten
    2 Tomaten
    1 Bund Petersilie
    1 Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Inzwischen das Lammfleisch von den Sehnen befreien und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit Olivenöl und Pfeffer