Schneller auf dem Teller

Packungen im Kühlschrank haben. Vielleicht eine Packung Tortellini mit Fleischfüllung und eine Packung Cappelletti mit Ricotta? Die hier vorgestellte Spinatsauce passt zu fast allen Varianten.

Käsespätzle italienische Art
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 515 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    2 rote Zwiebeln
    8 getrocknete Tomaten (in Öl)
    4 eingelegte Piri-Piri-Schoten (ersatzweise Peperoni)
    1⁄2 Bund Basilikum
    3 EL Olivenöl
    4 EL Pinienkerne
    500 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
    1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und ebenso wie die Piri-Piri-Schoten in feine Streifen schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob zerschneiden.
    2 Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze 1–2 Min. anbraten. Tomaten, Piri-Piri-Schoten und Spätzle dazugeben, etwas Wasser angießen und alles unter Rühren knapp 5 Min. garen.
    3 Den Mozzarella abtropfen lassen, klein würfeln und mit dem Basilikum unter die Spätzle mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz erhitzen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
    Mehr Zeit?
    Wenn es mal nicht ganz so fix gehen muss, kann man die Spätzle natürlich auch selber machen: 400 g Mehl mit 4 Eiern, 1 TL Salz und 50–75 ml Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten geht das mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine). Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen, dann vom Brett in kochendes Salzwasser schaben. Nicht-Schwaben verwenden vermutlich lieber eine Spätzlepresse oder einen -hobel. In jedem Fall sind die Spätzle fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Spaghetti mit Meeresfrüchten
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 570 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    2 Frühlingszwiebeln
    2 Knollen Fenchel (à ca. 150 g)
    2 EL Olivenöl
    4 EL Tomatenmark
    300 g gemischte TK-Meeresfrüchte
    Salz
    500 g Spaghetti
    Pfeffer aus der Mühle
    abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Fenchel waschen und putzen, das zarte Grün beiseitelegen. Die Knollen längs vierteln und in feine Streifen schneiden.
    2 Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Fenchel darin leicht anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten, dann die gefrorenen Meeresfrüchte dazugeben. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze gut 5 Min. erst auftauen lassen, dann braten. Gleichzeitig das Nudelwasser salzen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
    3 Die Meeresfrüchte-Fenchel-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti mischen und auf tiefe Teller verteilen. Das Fenchelgrün und die Zitronenschale darüberstreuen.
    Das macht Lust auf Meer: Der Gang zum Fischhändler ist hier überflüssig, denn Tiefkühlpackungen und Dosen halten alles bereit, was für perfekte Pastagerichte nötig ist.

Penne mit Thunfisch
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 645 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    400 g ungewürztes TK-Mischgemüse (z. B. Farmer- oder Königsgemüse)
    Salz
    500 g Penne
    1 Knoblauchzehe
    1 Dose Thunfisch (in Öl, ca. 180 g)
    1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)
    2–3 EL gemischte TK-Kräuter (z. B. italienische Art)
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen das Gemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Das Nudelwasser salzen und die Penne darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
    2 Den Knoblauch schälen und zum Gemüse pressen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Mit den Dosentomaten und den Kräutern unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Die Penne in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Thunfisch-Gemüse-Mischung servieren.

Pasta »Saltimbocca«
    Ãœberraschend anders: Die beliebte Kombination aus zartem Fleisch, deftigem Schinken und