Schneller auf dem Teller

verrühren. Die Lammwürfel in der Marinade wenden.
    2 Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und klein würfeln, dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
    3 Eine breite Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Marinade in die Pfanne geben und rundherum ca. ½ Min. scharf anbraten. Die Paprikaschoten hinzufügen und ebenfalls anbraten. Den Reis eventuell abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles 3–4 Min. zusammen braten und herzhaft abschmecken. Zum Schluss die Tomatenwürfel mit der Petersilie mischen und über die Reispfanne geben.

Zitronenreis mit Garnelen
    Quick and easy: Dieses exotische Reisgericht ist so unkompliziert, dass man sich auch im Alltag mal was Besonderes gönnen kann.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 580 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    300 g Basmatireis
    Salz
    1 grüne Chilischote
    1 Bio-Zitrone
    75 g Sultaninen
    75 g Cashewkerne
    250–300 g geschälte, gegarte Garnelen
    4 EL Öl
    2 EL gemahlene Kurkuma
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser in 10–15 Min. bissfest garen. Inzwischen die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
    2 Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale in feinen Spänen abziehen oder abreiben und den Saft auspressen. Die Sultaninen in einem Sieb unter warmem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne etwas kleiner hacken. Die Garnelen waschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
    3 In einer breiten Pfanne 3 EL Öl nicht zu stark erhitzen. Cashewkerne, Kurkuma und Chili einrühren. Den Reis abtropfen lassen und dazugeben. Zitronenschale und Sultaninen hinzufügen und bei schwacher Hitze 2–3 Min. erhitzen.
    4 Parallel dazu das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rundherum ca. 1 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Die Garnelen zum Servieren unter den Reis heben.
    Turbo-Tipp
    Verwenden Sie Kurzzeit-Reis oder schon fertig gegarten Reis aus einem Folienbeutel – dann steht das Essen noch schneller auf dem Tisch.

Gemischte Bulgur-Paella
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 580 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    2 große Zwiebeln
    400 g Hähnchenbrustfilet
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    350 g Bulgur
    300 g gemischte TK-Meeresfrüchte
    700 ml Hühnerbrühe
    1 Döschen Safranpulver oder 1 Tütchen Safranfäden (0,2 g)
    2 EL frisch gehackte Petersilie
    1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Hähnchenfleisch kalt waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
    2 In einer breiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    3 Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Bulgur unterrühren, dann die Meeresfrüchte untermischen und die Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen. Eventuell noch etwas Wasser angießen, wenn die Mischung zu trocken wird.
    4 Das angebratene Hähnchenfleisch unter die Bulgur-Meeresfrüchte-Mischung rühren. Alles noch einmal aufkochen lassen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Hier kommt alles aus einer Pfanne: Mal gibt es eine Blitz-Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten, dann werden schneller Reis und Gemüse mit Schafskäse überbacken.

Reis-Auberginen-Pfanne
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 560 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    1 Zwiebel
    2 kleine Auberginen
    3 EL Olivenöl
    350 g 10-Minuten-Reis
    1 EL getrockneter Thymian
    750–900 ml Gemüsebrühe
    125 g entsteinte grüne Oliven
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    200 g Schafskäse (Feta)
    1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Auberginen waschen, putzen und grob würfeln.
    2 Das Olivenöl in einer breiten Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Auberginenwürfel dazugeben und mit anbraten. Den Reis und den Thymian unterrühren, dann