Schneller auf dem Teller

breiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten. Den Radicchio unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft und Chiliflocken würzen.
    3 Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Radicchiogemüse anrichten. Den Parmesan mit einem Sparschäler in groben Spänen darüberhobeln.

Spaghettini mit Tomatensauce
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 595 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    600 g reife, aromatische Tomaten
    2 Knoblauchzehen
    6 Stängel Petersilie
    75 g entsteinte schwarze Oliven
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    4 EL aromatisches Olivenöl
    500 g Spaghettini
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Tomaten über Kreuz einritzen und kurz in das kochende Wasser legen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und die Haut abziehen. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    2 Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Oliven halbieren oder vierteln. Alles zu den Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.
    3 Das Nudelwasser salzen und die Spaghettini darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit der Tomatensauce mischen und auf tiefe Teller oder Schälchen verteilen.
    So schnell kann man sich wie in Italien fühlen: Nudeln mit roher Tomaten- oder sahniger Safransauce sind fix gemacht und einfach unwiderstehlich gut!

Safrannudeln mit Mozzarella
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 710 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    4 Schalotten
    40 g Butter
    2 Döschen Safranpulver oder 2 Tütchen Safranfäden (à 0,2 g)
    â…›Â l trockener Weißwein
    100 g Sahne
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    500 g grüne Bandnudeln
    1 Kugel Büffel-Mozzarella (125 g)
    einige Blättchen Basilikum
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einer breiten Pfanne zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Safran einrühren, mit Wein und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen.
    2 Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Die Basilikumblättchen waschen und trocken tupfen.
    3 Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Unter die Safransauce mischen. Die Mozzarellawürfel unterziehen und leicht schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
    Tipp
    Die Nudeln schmecken übrigens auch gut als Beilage zu Steaks oder Schnitzeln. Dann reicht diese Menge für 6–8 Portionen. Als Beilage für 4 Personen können Sie einfach das halbe Rezept zubereiten.

Tortellini mit Spinat-Käse-Sauce
    Zum Dahinschmelzen: Gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal werden gekrönt mit einer Sauce aus Spinat und kräftigem Gorgonzola.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 490 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    2 Zwiebeln
    2 EL Olivenöl
    300 g TK-Rahmspinat
    100 g Gorgonzola oder anderer Edelpilzkäse
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    500 g Käse-Tortellini (aus dem Kühlregal)
    4 EL Pinienkerne
    1 Reichlich Wasser für die Tortellini zum Kochen bringen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gefrorenen Rahmspinat dazugeben, unter Rühren auftauen und einmal aufkochen lassen. Den Gorgonzola grob würfeln und darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Das Nudelwasser salzen und die Tortellini darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    3 Die Tortellini mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Spinat-Käse-Sauce und die Pinienkerne darübergeben.
    Einkaufstipp
    Neben den klassischen Tortellini haben auch andere gefüllte Nudeln den Weg über die Alpen in unsere Kühlregale gefunden. Das Angebot ist groß – Nudelfans sollten stets ein oder zwei