Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

eine Gewürzmischung, die über fertige Gerichte gestreut wird.
    Energetische Eigenschaften
    Sesam und Haselnüsse sind Kraftnahrung für das Yin. Durch Beifügen von Kreuzkümmel und Koriander entsteht milde Wärme und genügend Bewegung, um einer Verstopfung vorzubeugen. Die Würzmischung stimuliert das Qi, stärkt das Yin und ist immer dann zu empfehlen, wenn Stockungssymptome auftreten.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Zutaten
    20 Teile Sesam (ungeschält)
1 Teil Meersalz
    Gomasio
    Der Duft von frisch geröstetem Sesamsalz ist unwiderstehlich. Dabei ist diese japanische Spezialität auch noch sehr einfach herzustellen. Ersetzen Sie bei Tisch einmal normales Salz durch diese Köstlichkeit!
    Zubereitung
    Sesam und Salz zusammen in einer Pfanne trocken rösten, bis der Sesam duftet, dann im Mörser zerstoßen (traditionell wird dazu eine geriffelte Reibschüssel aus Ton verwendet) oder mit einem elektrischen Küchenhelfer zerkleinern.
    Energetische Eigenschaften
    Dieses Würzmittel stärkt das Yin und wirkt durch das Salz besonders auf die Nieren.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Zutaten
    200 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne
2 EL Sojasauce
    Rot geröstete Knusperkerne
    Diese in Sojasauce (»rot«) gerösteten Kerne sind immer ein Genuss. Sie schmecken herrlich zwischendurch als Knabberei, können aber auch über Salate oder schlichte Gemüse- und Getreidegerichte gestreut werden.
    Zubereitung
    Die Sonnenblumenkerne in einer schweren Pfanne etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze rösten, dann die Kürbiskerne zufügen und weiterrösten, bis sie bräunen und zu springen beginnen.
    Nun die Sojasauce zugießen und rasch umrühren, damit alle Kerne davon eingehüllt werden. Noch eine Zeit lang weiterrösten, bis die Sojasauce absorbiert und die Mischung trocken ist.
    Energetische Eigenschaften
    Sonnenblumen- und Kürbiskerne stärken das Qi und unterstützen die Milz- und Nierenfunktion. Die Sojasauce verlagert den Wirkungsbereich nach unten in das Darmsystem und den unteren Jiao.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Zutaten
    1/2 TL Thymianblättchen
1 TL Sumach (Rhus glabra,
aus der Apotheke)
3 TL Sesam
1/4 TL Meersalz
    Satar
    Diese arabische Trockenmischung aus Sesam, Salz und Kräutern ist im ganzen Nahen und Mittleren Osten beliebt und wird traditionell zu Brot und Olivenöl serviert. Man bricht sich ein Stück Brot ab und tunkt es erst in Olivenöl, dann in die Würzmischung. Ein Geschmackserlebnis besonderer Art! Das Gewürz schmeckt auch gut auf Salaten und Gemüsegerichten. Sein Geheimnis liegt darin, dass nur frisch getrocknete Kräuter Verwendung finden – auf jeden Fall sollten sie nicht älter als ein Jahr sein.
    Zubereitung
    Sesam und Salz zusammen ohne Fett rösten und anschließend im Mörser zerstoßen. Thymian und Sumach zufügen, alles noch ein Weilchen mörsern und gut mischen. In einem dicht schließenden Gefäß aufbewahren.
    Energetische Eigenschaften
    Sumach (eigentlich Rhus) ist ein adstringierendes Tonikum für das Nieren-Qi, das Nässestauungen im Bereich der Blase entgegenwirkt. Sesam ist Nahrung für das Nieren-Yin, und Salz leitet die Wirkung der Mischung nach unten weiter. Thymian wirkt anregend auf das Qi, besonders in der Lunge, und schleimlösend. Die Mischung kühlt leicht.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Menge: 6 Portionen
    Zutaten
    100 g Walnusskerne
4 Knoblauchzehen
1 EL fein gehackte frische
Petersilie
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
3 EL Obstessig
    Walnusswürze mit Knoblauch
    Eine sämige Sauce für grüne Salate. Sie schmeckt aber auch gut auf neuen Kartoffeln, zu Bohnensprossen und in Reissalat.
    Zubereitung
    Die Nüsse mit dem Rücken eines Holzlöffels oder dem Nudelholz zerdrücken. Den Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten miteinander verrühren, entweder von Hand oder im elektrischen Mixer. Die Sauce vor Gebrauch eine Weile durchziehen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Diese Sauce stärkt das Yang und ist Nahrung für Nieren und Lunge. Walnüsse und Petersilie sind klassische Stärkungsmittel für die Nieren. Knoblauch wärmt und macht die Lunge frei, und sowohl Knoblauch als auch Walnüsse wirken stark schleimlösend.
    Gebäck
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 1 Laib
    Zutaten
    300 g Maisgrieß
150 g Weizen- oder
Dinkelmehl
4 TL Backpulver
100 g Sesam
100 g zerdrückte Walnüsse
1 TL Salz • 2 Eier
1/4 l Sojamilch
50 ml Sonnenblumenöl
1 EL Ahornsirup
    Brot für unterwegs
    Dieses Maisbrot wird manchmal »Blitzbrot« und manchmal »Maiskuchen« genannt und