Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

hacken, ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen und pürieren. Alle übrigen Zutaten bis auf die Haferflocken zufügen und gut unterrühren. Dann nach und nach die Haferflocken einarbeiten, bis eine dicke, feuchte Masse entstanden ist. Den Teig in eine flache gefettete Backform füllen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Noch warm in Stücke schneiden.
    Energetische Eigenschaften
    Die Kombination aus Walnüssen, Datteln, Sesam, Eiern, Melasse und Haferflocken tut dem ganzen System gut: dem Yin, dem Yang, dem Blut und dem Qi. Die erzeugte Feuchtigkeit wird zum Teil durch die trocknende, wärmende Wirkung der Gewürze ausgeglichen. Da das Gebäck sehr reichhaltig ist, wirkt ein Zuviel allerdings doch nässebildend. Insgesamt ist es aber ein wärmendes Energietonikum, das dem ganzen Körper zugutekommt.

    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 6 bis 8 Portionen
    Zutaten
    1 Mürbeteigboden von
etwa 22 cm Ø
500 g Esskastanienpüree
abgeriebene Schale und Saft
von 1 Zitrone
1 1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Dattelsirup (ersatzweise
Birnen-Dattel-Kraut)
1 großer Klarapfel
100 g Mandelblättchen
1 EL brauner Zucker
    Esskastanientorte mit Äpfeln
    Äpfel und Esskastanien sind die beiden »bisexuellen« Nahrungsmittel in der Welt der Küche, die sowohl in würzigen als auch in süßen Gerichten zu Hause sind. Bei dieser Torte sind sie die perfekten Gefährten. Apfelscheiben und Zitrone geben der dicken Esskastanienunterlage eine säuerliche Note. Guten Appetit!
    Zubereitung
    Die Kastanien einschneiden, 10 Minuten kochen, dann aus den Schalen drücken (oder Dosenpüree verwenden). Mit der abgeriebenen Zitronenschale, 1 Teelöffel Zimt und dem Dattelsirup pürieren. Die Masse auf dem Mürbeteigboden ausbreiten und andrücken.
    Nun den in dünne Scheiben geschnittenen Apfel und die Mandelblättchen auf der Kastanienmasse verteilen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Den Zucker mit dem noch verbliebenen 1/2 Teelöffel Zimt vermischen und darüberstreuen. Die Torte 20 bis 30 Minuten bei 200 Grad backen.
    Energetische Eigenschaften
    Esskastanien stärken das Yang und haben einen günstigen Einfluss auf Nieren, Magen und Milz. Der Apfel nährt das Yin von Herz, Lunge und Magen. In ihrer jeweiligen Wirkung werden sie von Zimt und Zitrone unterstützt.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 45 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    3 Kiwis
3 Pfirsiche
Saft von 2 Zitronen
4 EL Dattelsirup (ersatzweise
Birnen-Dattel-Kraut)
1 TL Sichuan-Pfefferkörner
1/2 TL Korianderkörner
250 g Erdbeeren
    Gepfeffertes Backobst mit Erdbeeren
    Der erste Bissen von diesem Dessert ist immer eine Überraschung. Aber der Kontrast zwischen Obst und Pfeffer ist sehr spannend!
    Zubereitung
    Die Kiwis schälen und ebenso wie die entsteinten Pfirsiche halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in eine feuerfeste Form setzen und mit Zitronensaft und Dattelsirup beträufeln. Mit den zerdrückten Pfeffer-und Korianderkörnern bestreuen und im Ofen 45 Minuten bei 170 Grad backen.
    Die Früchte nach dem Backen abkühlen lassen, dann die geviertelten Erdbeeren zufügen und in dem Sirup wenden. So oder mit einfachem Joghurt servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Früchte, deren Fleisch einen süßsauren Geschmack hat, erzeugen im Allgemeinen Feuchtigkeit, kühlen und sind Nahrung für das Yin. Pfirsiche haben jedoch eine gewisse Wärmewirkung, außerdem sorgen das Backen und der Zusatz von Pfeffer und Koriander dafür, dass dieser Obstsalat nicht so stark kühlt wie andere Fruchtdesserts und deshalb auch von Menschen mit Kälte-Störungen recht gut vertragen wird. Das feine Gleichgewicht zwischen den kühlen, feuchtigkeitsspendenden Früchten und den warmen, trockenen Gewürzen ist bezeichnend für ein Gericht, in dem sich Yin und Yang im Einklang miteinander befinden.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 24 Stück
    Zutaten
    4 Eiweiß
1/4 TL Weinstein
1/2 TL Backpulver
50 g Mandeln, blanchiert
150 ml Ahornsirup
ein Spritzer Rosenwasser
600 g Koskosraspeln
    Kokosmakronen
    Kokosmakronen sind ein Dessert, das Sexappeal hat. Wählen Sie es für eine ganz besondere Gelegenheit aus Ihrem Repertoire aus.
    Zubereitung
    Die Eiweiß mit dem Weinstein schlagen, bis sie steif zu werden beginnen, dann das Backpulver unterziehen.
    Die Mandeln zu grobem Mehl mahlen und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten mischen. Den Eischnee darunterheben. Von der Masse mit einem Löffel Makronen abstechen und auf ein