Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

zerstampfen und mit allen anderen Zutaten mischen. Mit einem Tuch oder mit Olivenöl bedeckt eine Zeit lang durchziehen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Avocado sind ihrem Wesen nach kühl und süß und haben eine besondere Affinität zu Leber, Lunge und Darm. Sie wirken blut- und Yin-bildend. Wenn die Leber auf andere Fette empfindlich reagiert, sind sie die geeignete Ersatzfettquelle. Tomaten spenden Feuchtigkeit, und für ein bisschen ausgleichende Bewegung und Wärme in diesem sonst eher kühlen Gericht sorgen die Zwiebeln, der Knoblauch und die Salsagewürze. Der Limettensaft erleichtert der Gallenblase die Aufspaltung der Fette. Insgesamt ist Guacamole Nahrung für Blut und Yin. Allerdings sollte man bei einer schweren Yin-Schwäche nur eine sehr milde Salsa verwenden.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: 60 Minuten Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    400 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 bis 2 Zitronen
1 EL Sesammus (Tahin)
4 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener
Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Paprikapulver und frische
Petersilie zum Garnieren
    Hummus
    Diese orientalische Spezialität ist inzwischen international bekannt und beliebt.
    Zubereitung
    Die Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und fingerbreit mit frischem Wasser bedeckt weich kochen (im Drucktopf bei vollem Druck brauchen sie nur 20 Minuten). Danach abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Mit der nötigen Menge des Kochsuds zu einem cremigen, aber noch etwas stückigen, nicht zu weichen Püree verarbeiten.
    Zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Tahin darunterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls noch mehr Zitronensaft und Knoblauch zufügen. Das Hummus in ein flaches Gefäß streichen, mit dem restlichen Olivenöl bedecken, mit Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen.
    Energetische Eigenschaften
    Kichererbsen stärken Magen und Herz und wirken Nässe entgegen. Bei schweren Nässe-Symptomen sollte das Sesammus weggelassen oder reduziert werden. Hummus ist leicht verdaulich und ein Kraftspender für den Körper.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 25 Minuten
    Menge: 4 bis 8 Portionen
    Zutaten
    2 Auberginen • 2 rote Paprika-
schoten • 2 grüne Paprika-
schoten • 1 ganze Knoblauch-
zwiebel • 2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig • 4 Früh-
lingszwiebeln • 200 g ge-
hackte Basilikumblätter
1/2 TL Salz • schwarzer
Pfeffer • Paprikapulver
    Mediterraner Basilikumdip
    Es ist erstaunlich, wie süß manche Gemüse durch das Rösten werden. Vor allem Knoblauch und Paprikaschoten sind die Urheber der vollen Süße in dieser Creme, und Basilikum ist immer ein Hochgenuss.
    Zubereitung
    Die Auberginen an mehreren Stellen einstechen, mit den Paprikaschoten auf ein geöltes Backblech legen und unter gelegentlichem Wenden 20 bis 30 Minuten bei 230 Grad rösten. Den Knoblauch nach Entfernen der Spitze in einem kleinen feuerfesten Deckelgefäß auf dem Boden des Backofens mitbacken. Wenn die Haut der Paprikaschoten verkohlt ist, das Gemüse aus dem Ofen nehmen.
    Auberginen und Knoblauch abkühlen lassen; die Paprikaschoten für einige Minuten auf einem Teller in eine Papiertüte schieben, sodass sie schwitzen. Danach häuten und entkernen. Das Auberginenfleisch aus der Schale schaben und die Knoblauchzehen aus den Häuten drücken. Frühlingszwiebeln und Basilikum fein hacken. Alle Zutaten zu einem glatten Brei verarbeiten. In eine Schale füllen, mit Paprikapulver bestreuen und mit Basilikumblättchen dekorieren. Zimmerwarm servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Rösten ist eine Methode, die Hitze erzeugt, und wenn so warme Gemüse wie Knoblauch und Paprikaschoten geröstet werden, handelt es sich um ein Rezept, das dem Yang Kraft spendet. Auberginen, Paprikaschoten, Knoblauch, Basilikum, Essig und schwarzer Pfeffer sorgen für Bewegung und wirken sowohl Blut- als auch Qi-Stauungen entgegen. Auberginen bringen vor allem stockendes Blut im Uterus in Bewegung.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen (etwa 1/2l)
    Zutaten
    1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Chilischote
1/2 Avocado
3 Knoblauchzehen
3 EL fein gehacktes frisches
Koriandergrün
Saft von 1/2 Limette
50 ml Olivenöl
1/2 TL Salz
1 gehäufter EL Kapern
    Paprikasauce mit Avocado
    In dieser Zubereitung mischt sich Schärfe mit Kühle. Die glatte, seidige Sauce kann zu vielen Gerichten serviert werden, als Salatsauce, Sandwichwürze oder auch Füllung für