Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Backkartoffeln.
    Zubereitung
    Die Paprikaschoten im heißen Ofen bei 230 Grad ungefähr 30 Minuten rösten, bis ihre Haut Blasen wirft und zu verkohlen beginnt. In einem Deckelgefäß oder einer Papiertüte eine Zeit lang schwitzen und abkühlen lassen, dann möglichst viel Haut abziehen und die Samenkerne aus dem Inneren entfernen. Die Früchte zerdrücken und mit allen übrigen Zutaten außer den Kapern glatt rühren. Die Kapern zuletzt unterheben.
    Energetische Eigenschaften
    Avocados sind ein kühlendes Tonikum für Blut und Yin und spenden der Lunge und dem Darmsystem Feuchtigkeit. Außerdem beruhigen sie die Leber und sorgen dafür, dass sie reibungslos funktioniert. Die Paprikaschoten und der Knoblauch regen die Zirkulation der Yang-Energie an. Darin werden sie von der milden Wirkung des Koriandergrüns unterstützt. Der Limettensaft ist eine Wohltat für die Leber und erleichtert die Verdauung der fetten Avocado. Die extreme Wirkung der sehr scharfen Zutaten wird durch die beruhigende, feuchtigkeitsspendende Wirkung der Avocado ausgeglichen. Die Sauce ist bei Leber-Qi-Stockungen zu empfehlen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 bis 40 Minuten
    Menge: 4 bis 8 Portionen
    (etwa 1/2 l)
    Zutaten
    4 Rote Bete • 1 Zwiebel
1 TL fein gehackte frische
Petersilie
4 EL Meerrettich
50 ml Obstessig
1 TL milder Honig • Salz
    Rote-Bete-Relish mit Meerrettich
    Wenn Sie je ein Stück frische Meerrettichwurzel gerieben haben, wissen Sie, welche Energien darin stecken. Meerrettich erfüllt die Nase mit brennender Hitze, bringt die Augen zum Tränen und weckt jedes Lungenbläschen auf. Dieses Relish ist also, wie zu erwarten, von prickelnder Lebendigkeit. Der Meerrettich passt hervorragend zur Süße der Roten Bete.
    Zubereitung
    Die Roten Bete in 30 bis 40 Minuten eben gar kochen, dann fein hacken oder reiben. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken und den Meerrettich reiben (falls fertig zubereiteter Meerrettich aus dem Glas verwendet wird, den Essig etwas reduzieren). Alle Zutaten zusammenrühren und vor dem Servieren eine Weile durchziehen lassen, je länger, desto besser. Das Relish hält sich in einem fest verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ein paar Wochen frisch.
    Energetische Eigenschaften
    Meerrettich ist ein starkes, scharfes Yang-Tonikum, er bringt Bewegung in alles, was ins Stocken geraten ist, und beeinflusst besonders die Lunge. Rote Bete nähren das Blut und tun Herz und Leber wohl. Zwiebel und Obstessig wirken beide wärmend und lösen Stockungen auf. Wir haben es folglich mit einem wärmenden Relish zu tun, das die Zirkulation von Qi und Blut anregt, Stockungen aufbricht, das Yang kräftigt und das Blut mit Nährstoffen versorgt.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 1/2 EL Weizen- oder
Dinkelmehl
knapp 1/2 l Gemüsebrühe
1 1/2 TL Estragon
3 TL Senf
    Senfsauce mit Zwiebeln
    Eine herzhafte, wärmende Sauce zu gedämpftem Gemüse oder einem einfachen Getreidegericht.
    Zubereitung
    Die Zwiebeln fein hacken und im Olivenöl braten, bis sie weich und süß sind.
    Nach und nach die Gemüsebrühe ins Mehl rühren, dabei Acht geben, dass keine Klümpchen entstehen. Senf und Estragon darunter ziehen und die Sauce zu den Zwiebeln gießen. Unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie gebunden ist.
    Energetische Eigenschaften
    Senf, Estragon und Zwiebeln sorgen für Bewegung und Wärme. Eine ideale Sauce zur Unterstützung des Verdauungsfeuers und bei allen durch Kälte, Nässe und Stockung bedingten Erkrankungen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    200 g Sesammus (Tahin)
200 ml Wasser
3 bis 5 Knoblauchzehen
1/4 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Meersalz
Saft von 4 Zitronen
200 ml gehackte Petersilie
    Taratoorsauce
    Diese einfache Sauce aus Sesammus schmeckt vorzüglich zu Gemüse. Sie passt aber auch gut zu hausgemachten Gemüsepuffern und Gebäcken. Probieren Sie sie einmal mit Süßkartoffelpuffern (Rezept auf Seite 282).
    Zubereitung
    Das Sesammus in ein hohes Gefäß geben. Langsam mit einer Gabel das Wasser darunterschlagen. Den Knoblauch zerdrücken und mit Gewürzen und Zitronensaft ebenfalls gründlich untermischen. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterziehen.
    Energetische Eigenschaften
    Sesammus ist eine gehaltvolle Nährstoffquelle, die das Yin unterstützt und Nieren und Leber wohltut. Sowohl der Zitronensaft als auch der Knoblauch wirken Schleimbildung entgegen und