Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

ist extrem einfach herzustellen. Es ist leicht und tatsächlich kuchenähnlich.
    Zubereitung
    In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander mischen.
    Milch und Eier verschlagen und mit Öl und Ahornsirup unter die Trockenmischung rühren. Der Teig sollte ziemlich feucht sein. 1 große oder 2 kleine Kastenformen ausfetten und zu jeweils maximal zwei Dritteln füllen. Das Brot im heißen Ofen etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen. Mit einem hölzernen Zahnstocher prüfen, ob es innen gar ist.
    Energetische Eigenschaften
    Getreide ist grundsätzlich Nahrung für Blut und Qi. Durch Dinkelmehl und den Zusatz von Sesam und Eiern wird das Gericht zu einem Kraftspender für das Yin, während die Walnüsse sowohl das Yin als auch das Yang unterstützen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 1 Laib
    Zutaten
    600 g Esskastanienmehl
200 ml Wasser • 4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Rosinen
(nach Belieben)
eine reichliche Menge frische
Rosmarinnadeln
    Castagnaccio (süßes Esskastanienbrot)
    Castagnaccio ist ein traditionelles Rezept aus der Toskana, von dem es viele lokale Varianten gibt. Unter Umständen müssen Sie das Kastanienmehl in einem italienischen Feinkostgeschäft kaufen, wenn Sie es nicht aus selbst gesammelten Esskastanien selber herstellen. Da es leicht verdirbt, ist es nur wenige Monate nach der Ernte im September erhältlich.
    Zubereitung
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache Backform großzügig mit Olivenöl auspinseln. Esskastanienmehl, Salz und Olivenöl mischen. Nach und nach so viel Wasser unterrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
    Die Pinienkerne und frischen Rosmarinnadeln unterziehen. Nach Wunsch Rosinen unterheben. Den Teig in die Form füllen und dick mit Rosmarin bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis tiefe Risse in der Oberfläche erscheinen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Esskastanien sind süße Wärmespender. Sie kräftigen das Yang von Nieren und Milz und bringen die Blutzirkulation sanft in Gang. Durch den Zusatz von Pinienkernen hat dieses Gericht einen ziemlich umfassenden Wirkungskreis, es nährt auch das Yin, das Blut und das Qi und unterstützt darüber hinaus das Yang.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 75 Minuten
    Menge: 6 Portionen
    Zutaten
    600 g Maisgrieß (Polenta)
1 l Wasser
2 TL Salz
2 große Zwiebeln
6 Tomaten
1 kleine grüne Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
150 g Oliven
6 Artischockenherzen, geviertelt
2 Handvoll frische Basilikum-
blätter
400 bis 500 g geriebener Käse
schwarzer Pfeffer
    Polentapizza
    Aus Polenta lässt sich ein ungewöhnlicher, aber sehr brauchbarer Pizzaboden herstellen. Der Belag kann ganz nach Geschmack variiert werden und das normale Spektrum von Tomaten, Zwiebeln, Sardellen, Pilzen und Oliven umfassen oder aus etwas so Extravagantem wie Räuchertofu, Lauch und Spargelspitzen bestehen. Für alle diejenigen, die lieber keinen Weizen und keine Hefe essen, ist diese Pizza eine hervorragende und schmackhafte Alternative.
    Zubereitung
    Zur Herstellung der Polenta 400 g Maisgrieß in einen Topf mit schwerem Boden geben. Ganz langsam das Wasser zugießen, dabei sorgsam rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Salz zufügen. Die Polenta auf kleinster Hitze 20 bis 30 Minuten unter häufigem Rühren, besonders gegen Ende der Garzeit, quellen lassen. Wenn sie dick geworden ist und sich von den Topfwänden löst, ist sie fertig. Jetzt so viel von den restlichen 200 g Maisgrieß in die Masse einarbeiten, dass ein sehr steifer Teig entsteht. Diesen Teig fest auf ein Blech von etwa 35 cm Kantenlänge drücken; er soll 1 bis 1,5 cm dick sein. Im heißen Ofen bei 230 Grad ungefähr 20 Minuten backen, bis die Oberfläche eine Kruste gebildet hat.

    Inzwischen Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschote grob hacken. Die Zwiebeln sanft schwitzen, bis sie weich zu werden beginnen, dann die übrigen Zutaten bis auf Basilikum und Käse dazurühren und 3 bis 4 Minuten mitdünsten. Anschließend das Basilikum unterziehen.
    Den Polentaboden aus dem Ofen nehmen und den Gemüsebelag gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse abdecken, nochmals in den Ofen schieben und jetzt bei 190 Grad weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Dazu grünen Salat reichen.
    Energetische Eigenschaften
    Mais ist Nahrung für Herz, Nieren und Magen. Erwirkt außerdem mild entwässernd. Dadurch bildet er ein gutes Gegengewicht zu