Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

den Tomaten, die Nässe begünstigen. Die Reichhaltigkeit, die der Käse mit sich bringt, wird durch die entschlackende Wirkung von Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch ausgeglichen. Alles in allem ist dieses Gericht ausgewogen und rundum nahrhaft.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    500 g Dinkelmehl
1 TL Salz
2 TL Natron
2 TL Weinstein
50 g Butter oder Pflanzenöl
1/4 l Buttermilch oder Joghurt
    Sodabrot
    Wem ein Hefebrot zu viel Arbeit ist, der ist mit einem Sodabrot gut bedient. Es ist leicht herzustellen und schmeckt köstlich.
    Zubereitung
    Das Mehl mit Salz, Natron und Weinstein mischen. Zuerst mit den Fingerspitzen das Fett hineinreiben, dann nach und nach so viel Buttermilch oder Joghurt einarbeiten, dass ein weicher Teig entsteht. (Falls er zu sehr klebt, noch Mehl zufügen.) In eine gefettete Kastenform füllen und die Oberfläche kreuzförmig tief einschneiden. Das Brot etwa 30 Minuten bei 220 Grad backen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. Sollte es zu krümelig sein, beim nächsten Mal dem Teig 1 Ei beifügen.
    Energetische Eigenschaften
    Sodabrot ist ein feuchtes Brot und stärkt das Yin, ohne zu viel Nässe zu verursachen. Dinkel ist ein Getreide mit milder Wärmewirkung und allgemein höherem Nährwert als sein Vetter, der Weizen. Obwohl er viel Gluten enthält, wird er häufig von Menschen, die unter Zöliakie leiden, also keinen Kleber vertragen, besser toleriert, und er ist auch weniger schleimbildend. Die Buttermilch bzw. der Joghurt in diesem Brot tragen ebenfalls zur Kräftigung des Yin bei.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 1 Laib
    Zutaten
    3 große Eier • 100 ml Distelöl
1/2 TL Vanil lepulver
3 EL Joghurt
1 TL Ahornsirup
200 g geriebene Möhren
100 g geriebene Zucchini
abgeriebene Schale von
1 Orange
300 g Reismehl
1 gestrichener TL Natron
1 gestrichener TL Backpulver
1 EL gemahlene Mandeln
1/4 TL Zimt
    Süßes Karottenbrot
    Dieses feuchte Brot ist schon fast ein Kuchen. Es hält sich zwar ein paar Tage, aber der wahre Hochgenuss ist es, wenn es frisch aus dem Ofen kommt.
    Zubereitung
    Die Eier leicht verschlagen und mit Öl, Vanille, Joghurt, Ahornsirp, dem Gemüse und der Orangenschale verrühren.
    In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Darauf achten, dass insbesondere die Backtriebmittel gut verteilt werden.
    Nun die trockenen und feuchten Zutaten zusammengeben und kurz rühren. Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
    Energetische Eigenschaften
    Dieses Brot ist Nahrung für Blut und Qi und außerdem leicht verdaulich.
    Desserts
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Garzeit: 15 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    200 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Datteln
200 g Joghurt
    Aprikosen-Dattel-Speise
    Dieses Dessert wird Ihre ganze Familie in Entzücken versetzen. Die Süße der Früchte verbreitet sich im Körper wie Sonnenschein. Ein idealer Genuss für einen Tag im Winter, wenn kein frisches Saisonobst erhältlich ist.
    Zubereitung
    Aprikosen und Datteln über Nacht, mindestens jedoch 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung knapp mit Wasser bedeckt einweichen. Im Einweichwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann pürieren und mit dem Joghurt verrühren. Lauwarm servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Aprikosen kräftigen das Blut und befeuchten die Lunge. In getrockneter Form sind sie leicht wärmend. Datteln nähren sowohl das Qi als auch das Blut und haben neben einer leichten Wärmewirkung einen stärkenden Einfluss auf Leber und Milz. Joghurt kühlt, bildet Feuchtigkeit und tut Lunge, Darm und Magen wohl. Eine einfache Speise, aber ein Tonikum für Blut, Qi und Yin.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 8 Portionen
    Zutaten
    150 g Walnusskerne
200 g Datteln
etwas heißes Wasser
1 Handvoll Sesam
200 ml Sonnenblumenöl
2 Eier, verquirlt
2 EL Melasse
(oder Rübenkraut)
1 EL gemahlener Zimt
1 TL Ingwerpulver
500 g Haferflocken
    Dattel-Walnuss-Ecken
    Meine Großmutter pflegte einen Dattel-Walnuss-Kuchen für mich zu backen, der bisher unübertroffen ist. Leider habe ich das Rezept nie bekommen, aber die folgende Kombination aus Walnüssen, Datteln und Haferflocken trifft den Geschmack ziemlich genau. Diese Nussecken werden selbst jemanden, der von seiner Großmutter ebenso verwöhnt wurde wie ich, zufrieden stellen.
    Zubereitung
    Die Walnüsse mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Datteln fein