Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Nässe-Symptomen zu essen.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 5 bis 10 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    350 g grüne Bohnen
125 g Möhren
2 EL Olivenöl
1 1/2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 TL Gomasio (Sesamsalz,
siehe S. 310)
1 kleine Handvoll Wal-
nusskerne
    Grüner Bohnensalat
    Dieser Salat aus gekochten Zutaten ist schnell zubereitet. Seine Farben sind eine Augenweide. Geschmacklich passt er gut zu Reis- oder Fischgerichten.
    Zubereitung
    Die Bohnen putzen und halbieren, die Möhren in feine Streifen gleicher Länge schneiden. Etwa 5 Minuten bissfest dünsten.
    Inzwischen Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft zu einer leicht sämigen Sauce verschlagen. Das noch warme Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit der Sauce anmachen. Mit Gomasio und den leicht gerösteten Walnusskernen bestreut zimmerwarm servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Grüne Bohnen kräftigen die Nieren und nähren das Yin. Darin werden sie vom Sesamsalz unterstützt. Auch die Walnüsse sind ein Labsal für die Nieren und stärken sie sowohl in ihrem Yin- als auch in ihrem Yang-Aspekt. Der Salat kann als Breitbandtonikum für das Yin und Qi der Nieren betrachtet werden.

    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 2 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 EL grüner Tee
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
1 EL Sojasauce
1 1/2 EL Fischsauce
1 EL geriebener Ingwer
1/4 Jalapeño-Pfefferschote
2 EL Kokosraspeln
3 EL zerdrückte Erdnüsse
1 EL Sesamkörner
200 g Salat in Streifen
1 große Tomate in Würfeln
1 Zitrone
    Grüntee-Salat
    Zubereitung
    Einen kräftigen Grüntee zubereiten und 2 Esslöffel davon abnehmen. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden und 1 bis 2 Minuten nicht zu dunkel rösten. Mit dem Tee, dem Zitronensaft, der Soja- und der Fischsauce, dem Ingwer und der sehr fein gehackten Pfefferschote verrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kokosraspeln, Sesam und Erdnüsse rösten und beiseitestellen. Mit Salatstreifen und Tomatenwürfeln vermischen und mit der Sauce anmachen. Mit Zitronenscheiben oder -achteln garnieren.
    Energetische Eigenschaften
    Grüner Tee wird oft als Verdauungshilfe zu den Mahlzeiten getrunken. Hier verbinden sich seine guten Eigenschaften mit dem pikanten Geschmack der übrigen Salatzutaten und beugen so nahrungsbedingten Verstopfungen vor.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 2 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 TL Kreuzkümmel
2 Gurken
300 g Joghurt
1/4 TL Salz
    Gurkenraita
    Hierbei handelt es sich um ein traditionelles indisches Gericht, das meist ein Curry begleitet. Es hat eine kühlende Wirkung und schmeckt köstlich.
    Zubereitung
    Den Kreuzkümmel trocken rösten, bis er leicht gebräunt ist, dann zermörsern oder mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Gurken fein raspeln, mit den anderen Zutaten mischen. Das Raita vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Gurken sind kühl und süß, sie reinigen und lindern Hitze überall im Körper. Da sie von Natur aus Feuchtigkeit spenden und Durst löschen, wirken sie Trockenheit entgegen und machen das Herz leicht. Auch Joghurt ist feuchtigkeitsspendend und kühlend und hat eine besondere Heilwirkung auf den Darm. Der Kreuz3kümmel dämpft die Kühle dieses Gerichts ein wenig und gleicht die Tendenz des Joghurts aus, Nässe zu erzeugen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 kg neue Kartoffeln
100 g Joghurt
4 EL Olivenöl
1 EL Sahnemeerrettich
1 TL Obstessig
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
2 EL Kapern
Salz und Pfeffer
    Kartoffelsalat
    Kartoffelsalat liegt manchmal etwas schwer im Magen. Diese Version ist anders, sie hat eine angenehme Frische, weshalb fast jeder gern ein zweites Mal davon nimmt.
    Zubereitung
    Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser eben gar kochen.
    In einer Salatschüssel Joghurt, Olivenöl, Meerrettich und Obstessig gründlich verschlagen. Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen und in die Sauce schütten. Ein bisschen darin zerkleinern und wenden.
    Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit den Kapern unter den Salat heben. Nochmals wenden und abschmecken.
    Energetische Eigenschaften
    Kartoffeln stärken das Yin und das Qi. Die Petersilie ist zusätzliche Nahrung für das Blut, und Meerrettich, Schnittlauch, Kapern und Essig sorgen für Wärme und Bewegung. Der Joghurt kommt dem Darm zugute und das Olivenöl der Leber.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: