Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Kartoffeln
250 g Feuerlinsen
1 1/4 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 bis 2 TL fein gehackte
frische Minze
Saft von 2 Zitronen
Salz
    Türkische Linsensuppe
    Zum ersten Mal habe ich diese Suppe in den kiefernbewaldeten Bergen der südwestlichen Türkei gegessen. Die zu Hause nachgekochte Suppe war genauso gut wie in der Türkei und ließ die schönsten Erinnerungen aufblühen. Wenn Sie Linsensuppe bisher für labberig und reizlos gehalten haben, werden Sie nach diesem Rezept Ihre Meinung ändern.
    Zubereitung
    Die Zwiebeln fein hacken und in reichlich Olivenöl braten, bis sie weich sind und süß duften.
    Inzwischen die Kartoffeln waschen und in ziemlich kleine Stücke schneiden. Zuerst die Linsen zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute rühren, dann die Kartoffeln zufügen und weiterrühren. Das Lorbeerblatt zugeben, das Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. Ungefähr eine Viertelstunde garen. Danach die gehackte Minze zufügen und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft und Salz abschmecken, das Lorbeerblatt herausfischen und die Suppe teilweise pürieren.
    Energetische Eigenschaften
    Diese Suppe stärkt das Qi, ist leicht verdaulich und sorgt für einen stetig fließenden Energiestrom. Linsen kräftigen Milz und Magen, tun Herz und Nieren wohl und wirken leicht nässeableitend. Zitronensaft und Minze verleihen dem Gericht eine gewisse Kühle.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 80 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    175 g Weizen- oder Dinkel-
körner • 1 1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel • 2 EL Olivenöl
100 g Möhren
250 g Knollensellerie
1 Tomate • 2 Knoblauchzehen
4 EL Hijiki-Algen
1 1/2 TL getrocknete
Dillspitzen • Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Petersilie
    Weizen-Sellerie-Suppe
    Eine milde, nahrhafte Suppe, die beruhigt und satt macht. Sie braucht ein bisschen mehr Zeit und Vorausplanung als andere Rezepte, ist aber deshalb nicht schwieriger zuzubereiten, und die Mehrarbeit zahlt sich aus.
    Zubereitung
    Getreidekörner mit der Brühe zum Kochen bringen, auf ausgeschalteter Herdplatte über Nacht stehen lassen, mindestens aber 1 Stunde.
    Die Zwiebel hacken, Möhren und Sellerie fein schneiden. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann Möhren-und Selleriestückchen zufügen und unter Rühren 5 bis 10 Minuten dünsten.
    Das Getreide nebst Flüssigkeit, zerkleinerten Tomaten, fein gehacktem Knoblauch und den Algen (es können auch andere Tangsorten sein) zum Gemüse geben und langsam mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis die Körner weich sind und aufplatzen. Nach etwa der halben Garzeit den Dill unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Weizen ist ein kühles, süßes Getreide, das Herz und Nieren stärkt, tonisierend auf das Yin wirkt und das Nervensystem harmonisiert. Algen oder Tang nähren ebenfalls das Nieren-Yin und sind schleim- und wasserableitend. Möhren und Sellerie tun der Leber wohl. Insgesamt ist die Suppe ein Kraftquell für die genannten Organe, kräftigt Yin und Blut und kühlt Hitze ab.
    Salate
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 10 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 Eier
4 bis 5 Scheiben Frühstücks-
speck
300 g Brotwürfel
1 Friséesalat
3 Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
    Friséesalat mit Speckwürfeln
    Dieser Mischsalat ist eine Gaumenfreude durch die unterschiedlichen Texturen, die er auf die Zunge bringt. Ich habe ihn in der Bretagne zum ersten Mal gegessen. Hier die Version, die bei dem Versuch entstanden ist, ihn zu Hause nachzuahmen.
    Zubereitung
    Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, pellen und grob hacken. Während sie kochen, den Speck in mundgerechte Stücke schneiden, knusprig braten, dann aus der Pfanne heben und warm halten. Im verbliebenen Fett, dem bei Bedarf etwas Olivenöl beigegeben wird, die Brotwürfel rundum knusprig rösten.
    Den Friséesalat zerpflücken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Öl, Essig und Gewürze verschlagen. Alle Zutaten mischen. Der Salat ist am besten, wenn die gekochten Zutaten noch warm sind. Dazu schmecken Brot und eventuell Rotwein.
    Energetische Eigenschaften
    Schweinespeck und Eier nähren das Yin. In diesem Rezept wird ihre Üppigkeit und leichte Neigung zur Nässebildung auf angenehme Weise durch den bitteren Frisée, die Frühlingszwiebeln und die Vinaigrette ausgeglichen. Trotzdem ist davon abzuraten, den Salat bei schweren