Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Ingwer; oder geben Sie Datteln zu, und würzen Sie mit Zimt und Ingwer.
    Energetische Eigenschaften
    Hafer ist ein wärmendes Tonikum für das Qi. Er stärkt die Milz und tut dem Nervensystem und den Knochen wohl. Durch Zutaten kann die Wirkung gelenkt werden: Melasse wirkt blutkräftigend; Tahin, Melasse und Apfel zusammen stärken das Yin; Marmelade bricht Stockungen auf und wirkt schleimlösend; Miso im Verein mit Ingwer wärmt und kräftigt die Nieren; Datteln mit Zimt und Ingwer nähren das Blut und stärken das Yang.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 45 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    50 g frische Shitake-Pilze
200 g Wildpilze
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Möhren
200 g Gerstengraupen
600 ml Hühnerbrühe
100 g Walnüsse
1 Handvoll frische Petersilie
Sojasauce
Salz und Pfeffer
    Gersten-Pilz-Pilaf
    Pilaf ist ein Gericht aus dem Orient, das von Armenien bis Indien überall zu finden ist. Die verschiedensten Getreide, darunter Bulgur und Reis, werden dabei mit allerlei Zutaten wie diversen Nuss-, Fleisch- und Fischsorten und anderem gemischt. Wenn man die Grundmethode kennt, kann man dieses Gericht immer wieder neu zusammenstellen.
    Zubereitung
    Pilze, Zwiebel und Möhren in Streifen schneiden. Die Pilze in 1 Esslöffel Olivenöl mit Butter braun braten und beiseitestellen. Möhren und Zwiebeln im restlichen Öl mit Butter einige Minuten anbraten, dann Graupen zufügen, kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Etwa 45 Minuten ausquellen lassen, bei Bedarf noch Brühe hinzufügen. Die Pilze mit Sud unterheben und ein paar Minuten mitdünsten.
    Die Walnüsse leicht rösten und mit Sojasauce beträufeln. Die Petersilie fein hacken. Beides ebenfalls unter die Graupenmasse heben. Mit Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit gedämpftem Grüngemüse auftragen.
    Energetische Eigenschaften
    Gerste tut Magen und Darm gut und ist sehr leicht verdaulich. Sie kräftigt das Blut und das Yin und leitet überschüssiges Wasser ab. Die Pilze wirken, wie die Gerste, leicht kühlend, sie entfernen Gifte und überschüssige Hitze aus dem Körper. Alles in allem wird durch dieses Gericht Hitze reduziert, Wasser ausgeleitet, das Blut genährt und das Yin gestärkt.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 45 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    400 g Mungbohnen
400 g Reis
gut 1 1/2 l Wasser
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 kl. Stück frische Ingwer-
wurzel
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Koriander
Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
    Indischer Mungbohnenreis
    Dieses traditionelle indische Gericht heißt eigentlich »Kicharee«, »Eintopf«, und war ursprünglich eine einfache Kombination aus Reis und Hülsenfrüchten, woraus sich mit der Zeit die elegantere Version »Kedgeree« aus Fisch, Reis und Erbsen entwickelte. Es ist eines jener perfekt ausgeglichenen Gerichte, die fast jedem gut bekommen und dabei einfach, sättigend und sehr nährstoffreich sind. Für die Inder ist es, was Hühnersuppe für die Juden ist: ein Gericht für alle Gelegenheiten. Nach der Mahlzeit stellt sich im Allgemeinen ein Gefühl von wohliger Ruhe ein.
    Zubereitung
    Die Mungbohnen über Nacht einweichen, abgießen und abspülen. Mit dem Reis im Wasser kochen, bis sie gar sind.
    Während Reis und Bohnen quellen, die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl weich braten. Den Ingwer reiben, mit den Gewürzen zur Zwiebel geben und ein paar Minuten unter Rühren mitrösten. Kurz bevor Reis und Bohnen das ganze Wasser absorbiert haben, die Gewürzmischung darunterrühren und das Gericht fertig kochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Energetische Eigenschaften
    Reis und Bohnen zusammen sind ein Kraftspender für Qi und Blut. Sie helfen in dieser Kombination auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper abzuleiten. Mungbohnen nähren außerdem das Yin und unterstützen das Herz.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Garzeit: 25 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 Zwiebel • 2 EL Olivenöl
1 verquirltes Ei • 200 g
Buchweizen, trocken geröstet
3 Tassen Wasser oder
Gemüsebrühe • 2 TL Tamari
    Kascha
    Hier eine leichte, einfache Methode, Buchweizen zuzubereiten, die in osteuropäischen Ländern und Russland verbreitet ist. Kascha passt als Beilage zu allen Gemüsegerichten und besonders gut zu Kohl. Auch mit Tofu oder Tempeh zusammen schmeckt es vorzüglich.
    Zubereitung
    Die Zwiebel hacken und in dem Öl ein paar Minuten andünsten, dann den Buchweizen zufügen und unter Rühren