Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

fein raspeln und in eine Salatschüssel geben. Den Joghurt mit Dill, Algen und fein gehackter Zwiebel verrühren und darübergießen. Eine Zeitlang durchziehen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Rote Bete sind blutbildend und kommen der Leber zugute. Joghurt nährt das Yin, tut dem Darm wohl und kühlt das System. Alles in allem entsteht eine kühlende, feuchtigkeitsspendende Rohkost.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    200 g Bulgur • 3 Bd. Petersilie
1 Handvoll Minzeblättchen
1 gute Prise Thymian
8 Frühlingszwiebeln
1/2 Salatgurke
2 Tomaten • 4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl • Salz und
Pfeffer
    Tabbouleh
    Tabbouleh, ein Lieblingsgericht der Libanesen und inzwischen auch ein internationaler Klassiker, ist ein leichter Salat mit unglaublichen Mengen Petersilie. Oft enthält er mehr Petersilie als Getreide. Er sieht besonders schön aus und schmeckt entsprechend gut, wenn er auf Römersalatblättern angerichtet und wie mexikanische Tacos gegessen wird.
    Zubereitung
    Den Bulgur knapp mit Wasser bedecken und 15 bis 20 Minuten einweichen.
    Inzwischen die Kräuter fein hacken und Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke klein schneiden. In einer Salatschüssel Kräuter und Gemüse mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Den Bulgur in ein Sieb schütten, vorsichtig ausdrücken und unter die übrigen Zutaten mengen. Den Salat vor dem Servieren eine Weile durchziehen lassen.
    Energetische Eigenschaften
    Petersilie ist ein hervorragendes Bluttonikum. Durch seine diuretische Wirkung entzieht es dem Körper überschüssiges Wasser und unterstützt sowohl das Nieren-Qi als auch das Herz. Die Schärfe von Minze und Frühlingszwiebeln bringt das Qi in Schwung, und die Kombination von Olivenöl und Zitronensaft regt die Lebertätigkeit an. Ein guter, leichter Salat für alle, die zu Stockungssymptomen neigen.
    Getreidegerichte
    Garzeit: 4 bis 8 Stunden
    Menge: 2 Portionen
    Zutaten
    100 g weißer Reis
700 bis 800 ml Wasser
    Congee (Reisbrei)
    Dieser leicht verdauliche Brei, dessen Name aus Indien stammt, ist in China ein beliebter Imbiss am Straßenrand und die bevorzugte Kost für Alte und Kranke. Der weiße Reis wird sehr lange gekocht, bis er eine sämige Konsistenz hat. Manchmal werden weitere Zutaten wie Gemüse oder Fisch beigegeben. Wer die Eigenschaften eines Nahrungsmittels kennt, kann sich leicht mit einer eigenen Congee-Kombination selbst heilen.
    Zubereitung
    Den Reis in einem schweren Topf auf kleinster Hitze zugedeckt etwa 4 Stunden oder über Nacht im Backofen quellen lassen. Es kann auch ein elektrischer Reiskocher verwendet werden. Je länger der Reis qillt, umso nahrhafter ist er nach Ansicht der Chinesen.
    Energetische Eigenschaften
    Congee ist wahrscheinlich die am leichtesten verdauliche Speise der Welt und soll die Milz kräftigen. Häufig werden noch andere Zutaten beigefügt, um die therapeutische Wirkung in eine bestimmte Richtung zu lenken; sie werden rasch vom Körper aufgenommen. Probieren Sie es einmal mit kleinen Mengen (weniger als der Reis) folgender Beigaben: Mungbohnen zur Reduktion von Nässe und Hitze; Esskastanien zur Stärkung der Nieren; Nierchen mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gegen Kälte und zur Kräftigung des Yang; Pinienkerne, um das Yin zu nähren, den Darm zu schmieren und Verstopfung zu lindern (nicht bei Milzschwäche!); Spinat zur Blutbildung; oder Hühnerbrühe als allgemeines Breitbandtonikum.

    Zubereitungszeit: 2 Minuten
    Garzeit: 10 Minuten oder über Nacht
    Menge: 2 Portionen
    Zutaten
    80 g Schmelzflocken oder
100 g grobe Vollkornhafer-
flocken
1/2 l Wasser
Melasse
Sesammus (Tahin)
Marmelade
Miso
Datteln • Apfel
Ingwer • Zimt
Walnüsse
    Englisches Porridge
    Was hat englisches Porridge in einem Kochbuch zu suchen? Ist es nicht ein langweiliger, zäher Papp? Wohl kaum. Wenn Sie noch kein Porridge-Fan sind, probieren Sie einmal die folgenden Empfehlungen aus, und Sie werden nie wieder etwas anderes essen wollen.
    Zubereitung
    Porridge aus Schmelzflocken wird einfach auf dem Herd gekocht. Die feinen Flocken können auch über Nacht eingeweicht werden. Oder man lässt grobe Vollkornhaferflocken über Nacht bei niedriger Temperatur im Backofen oder Reiskocher quellen. Rühren Sie zur Abwechslung einmal Melasse unter den fertigen Brei und streuen Sie geröstete Walnüsse darüber; oder kochen Sie Apfelraspel mit und rühren Tahin und Melasse dazu; oder ziehen Sie eine dunkle, stückige Marmelade ohne Zucker unter das Porridge oder Miso und