Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Staudensellerie
    Eine dunkle, sämige, äußerst nahrhafte Suppe, der perfekte Genuss für einen Wintertag.
    Zubereitung
    Die Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und abspülen. Mit Wakame (oder einer anderen Algensorte) knapp mit Wasser bedeckt sehr weich kochen.
    Das Gemüse klein schneiden und getrennt von den Bohnen in dem Wasser bissfest garen. Dann die Bohnen mit noch verbliebenem Kochsud, die Orangenschale und den Salbei zufügen. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Die Bohnen müssen vollkommen gar sein und aufplatzen. Zum Schluss das Miso unterrühren und die Suppe teilweise pürieren. Mit reichlich Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
    Energetische Eigenschaften
    Schwarze Bohnen sind ein gutes Nierentonikum. Sie haben diuretische Eigenschaften und helfen beim Auflösen von Nässe- und Wasseransammlungen. Außerdem nähren sie Blut und Yin. In ihrer nässeableitenden Wirkung werden sie vom Sellerie unterstützt, der das System kühlt und entunterstützt, der das System kühlt und entwässert. Der Tang stärkt Blut und Yin und wirkt ebenfalls entwässernd. Die Möhre bestärkt die Bohnen in ihrer Blut bildenden Wirkung, und die Zwiebel sorgt für Wärme und Bewegung. Das Miso leitet die Wirkungskraft der Suppe zum »unteren Erwärmer«. Insgesamt ist diese Suppe eine Wohltat für Blut und Yin und wirkt Nässe entgegen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 25 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    500 g Joghurt
gut 1/2 l Wasser
1 1/2 EL weißer Reis
1/2 TL Salz
2 TL Pfeilwurzelstärke
1 großes Ei
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 TL getrocknete Dillspitzen
1 Handvoll frisches
Koriandergrün
schwarzer Pfeffer
    Tanov (Joghurtsuppe)
    Eine ungewöhnliche Suppe aus Armenien: seidig, süßsauer, belebend und aromatisch.
    Zubereitung
    Vom Joghurt ein paar Esslöffel abnehmen und beiseitestellen. Den Rest mit dem Wasser mischen. Eine halbe Tasse der Flüssigkeit aufheben, die übrige Flüssigkeit mit Reis und Salz auf milder Hitze erwärmen. Inzwischen die Pfeilwurzelstärke mit der zurückbehaltenen Flüssigkeit anrühren und das Ei darunterschlagen. Die Mischung unter ständigem Rühren zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, dann nur noch leise wallen lassen.
    Nach 15 Minuten die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Dill zufügen. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, dann das Korianderkraut unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Sie ist fertig, sobald der Reis gar ist. Zum Schluss den aufgehobenen Joghurt darunterziehen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
    Energetische Eigenschaften
    Reis ist, wie alle Getreide, Nahrung für Qi und Blut. In Kombination mit Joghurt und Ei wirkt er darüber hinaus Yin-stärkend. Die Kräuter verbessern die Verdaulichkeit der Suppe, und die Frühlingszwiebeln sorgen für Wärme und Bewegung und beugen Verstopfungen vor.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    4 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
6 bis 8 Topinamburknollen
2 große Porreestangen
2 TL Olivenöl
1 Stich Butter
1 1/4 l Wasser
1 TL gekörnte Brühe
4 EL Stampfkartoffeln
Salz und Pfeffer
    Topinambursuppe mit Frühstücksspeck
    Diese Suppe hat uns unser Nachbar einmal gebracht, genau zur richtigen Zeit, und sie war so lecker, dass sie unbedingt in das Buch aufgenommen werden musste. Topinambur (auch Jerusalemer oder Erdartischocken genannt) und Frühstücksspeck sind eine himmlische Kombination.
    Zubereitung
    Zwiebeln, Porree, Topinambur und Frühstücksspeck klein hacken. Die Zwiebeln in Öl und Butter leicht anbraten. Wenn sie weich und süß sind, Porree, Frühstücksspeck und Topinambur zufügen und eine Zeitlang unter Rühren andünsten. Mit Wasser und gekörnter Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten sanft kochen lassen, bis alles gar ist. Mit der Kartoffelmasse binden. Einen Teil der Suppe mit dem Schneidstab pürieren; sie soll aber noch stückig sein. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
    Energetische Eigenschaften
    In China wird ein allgemeines Stärkungsmittel manchmal aus Enten- oder Hühnerfleisch bereitet, das mit Schweinshaxen, Schweinsknochen und Topinamburknollen zusammen gekocht wird. Topinambur stärkt Milz, Nieren und Lunge. Der Frühstücksspeck nährt das Nieren-Yin. Alles in allem ist die Suppe ein Labsal für Qi und Yin.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 bis 3 mittelgroße