Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

erhitzen. Den Topf vom Feuer nehmen und schnell das verquirlte Ei unterrühren. Topf wieder aufs Feuer schieben und so lange rühren, bis das Ei gestockt ist und sich die Buchweizenkörner voneinander lösen.
    Inzwischen das Wasser zum Kochen bringen. Das Kascha damit aufgießen, mit Tamari würzen und etwa 20 Minuten lang ausquellen lassen. Vor dem Servieren etwas auflockern.
    Energetische Eigenschaften
    Buchweizen hat eine kühlende, stärkende Wirkung auf den Darm. Er hilft, Nässe abzuleiten, und regt die Zirkulation von Blut und Qi an. Bei Hitze-Symptomen oder innerem Wind verstärkt Buchweizen die Beschwerden allerdings häufig noch.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    600 ml gekochter Reis
1 TL schwarze Senfsaat
50 g Kokoscreme (ungesüßt)
1 TL Garam Masala
30 g Butter oder Ghee
1 EL Honig
    Kokosreis
    Hierbei handelt es sich um ein süßes Gericht, das Energie bringt. Der Reis saugt Kokoscreme und Fett auf und schmeckt erstaunlich sahnig. Er passt gut zu den meisten stark gewürzten indischen Speisen, Dal und einfach gekochtem Gemüse. Da er ziemlich süß und ölig ist, sollte er nicht mit anderen fetten Speisen zusammen serviert werden.
    Zubereitung
    In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz (Ghee) erhitzen. Darin zuerst bei aufgelegtem Deckel die Senfsaat rösten, Wenn die Körnchen nicht mehr hochspringen, die anderen Gewürze und die Kokoscreme zugeben und leicht bräunen. Nicht anbrennen lassen! Mit Reis und Honig vermischen und sofort servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Reis ist ein einfaches, süßes Nahrungsmittel und die Grundlage von Blut und Qi. Die Zugabe von Kokos steigert die für das Qi günstigen Eigenschaften noch, während die Gewürze für bessere Verdaulichkeit sorgen. Sowohl Kokos als auch Gewürze sind von Natur aus warm. Kokos hat darüber hinaus eine tonisierende Wirkung auf das Herz und beschwichtigt die Gefühle.

    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL fein gehackte Petersilie
300 g Hirse • 1/2 l Wasser
1 TL Nori-Flocken
1 TL Salbei
1/4 TL Thymian
1 Prise Salz
    Kräuterhirse
    Hier eine einfache Methode, Hirse zuzubereiten. So passt sie gut zu Eiern und Käse oder einer Gemüsebeilage.
    Zubereitung
    Die Zwiebel und den Knoblauch ziemlich fein hacken. Mit allen übrigen Zutaten einschließlich der Hirse in einem Topf zum Kochen bringen. Das Getreide 20 bis 30 Minuten ausquellen lassen; bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
    Energetische Eigenschaften
    Hirse ist ein kühles Getreide und Nahrung für die Nieren. Es ist außerdem eines der wenigen basisch wirkenden Getreide, wodurch es leicht verdaulich ist und Magen und Milz kräftigt. Die anregende Wirkung auf die Nierentätigkeit wird durch Knoblauch, Petersilie und Nori noch verstärkt, während Salbei und Zwiebel einer Verschleimung der Lunge entgegenwirken und die Zwiebel für Bewegung sorgt. Ein gutes Rezept bei Nässe-Störungen.

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    400 g Rundkornreis
2 TL brauner Zucker
6 EL Obstessig
4 TL Sesamkörner
1/4 Avocado
1/4 Salatgurke
1/2 Möhre
1/4 Rettich
1 Frühlingszwiebel
4 große Blätter Nori (Tang),
geröstet
6 TL Umeboshi-Paste
(Salzaprikosenpaste)
ein paar Stückchen Sardellen,
Thunfisch oder Heringsfilet
etwas Räuchertofu
eingelegter Ingwer nach
Geschmack
4 EL Sojasauce
1 EL Meerrettichpaste
1 TL geriebener frischer
Ingwer
1 EL Obstessig
2 EL Wasser
    Sushi
    Zur Sushi-Herstellung braucht man etwas Übung, aber es ist nicht allzu schwer, und die Mühe lohnt sich. Die Sushi-Röllchen ergeben eine perfekte leichte Mahlzeit oder Zwischenmahlzeit, sie halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage frisch und sind eine gelungene Picknicküberraschung. Es macht Spaß, sie zu rollen und zu verspeisen, und sie sind schon für sich allein eine komplette Mahlzeit. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, denn die Füllung lässt sich beliebig variieren. Hier ein paar Vorschläge, was man einwickeln könnte: Rote Bete, Sardellen, Rettich, Stauden- und Knollensellerie, Räuchertofu, Pilze, Lachs, Zucchini, Garnelen, Avocado, eingelegter Ingwer.
    Zubereitung
    Den Reis eben gar quellen lassen, dann sofort den mit dem Zucker verrührten Essig darunterziehen. Abkühlen lassen (zum Weiterverarbeiten sollte er lauwarm sein). Während der Reis gart, den Sesam goldgelb rösten und beiseitestellen.
    Damit es ganz frisch ist, das