Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

abgießen (den Sud aufheben) und grob zerstampfen. Den Tofu zerbröckeln und und mit dem Möhrensud zu einer cremigen Masse verarbeiten.
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Orangenschale, Dill, Nori und Petersilie in die Tofumasse mengen und das Möhrenmus unterziehen. Die Masse auf den Teigboden geben, mit Sesam bestreuen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis sie fest ist.
    Energetische Eigenschaften
    Die Kombination aus Tofu, Möhren und Petersilie versorgt Blut und Qi mit Nahrung. Zwiebel, Knoblauch, Dillsaat und Orangenschale erzeugen Wärme und wirken Nässe und Stockungen entgegen, die durch die Reichhaltigkeit des Gerichts verursacht werden könnten.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 10 bis 15 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    500 g Rosenkohl
1 Möhre
1 Lauchstange
2 EL Butter
3 EL Meerrettichpaste
1 EL Obstessig
1 TL Dillspitzen
Salz und Pfeffer
1 kleine Handvoll Walnüsse
    Rosenkohl mit Meerrettich
    Bei dieser Zubereitungsweise bekommt der Rosenkohl eine erdige Kraft, die diesem inhaltsstoffreichen, fantastischen Wintergemüse alle Ehre macht. Der kräftige, warme Geschmack ist ideal für kalte Tage und passt gut zu fast allen Arten von Fleisch.
    Zubereitung
    Den Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden und mit der grob gehackten Möhre und Lauchstange zusammen im Dampf bissfest garen.
    Während das Gemüse gart, die Butter zerlassen und alle übrigen Zutaten bis auf die Nüsse ein paar Minuten darin wenden. Die Walnüsse hacken und leicht rösten. Das fertige Gemüse mit der Sauce übergießen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
    Energetische Eigenschaften
    Rosenkohl ist wie Lauch ein wärmendes Gemüse. Der Zusatz von scharfem Meerrettich und Obstessig verstärkt die Hitzebildung und bewegende Wirkung noch. Der Dill sorgt bei dieser recht wärmenden Speise für Ausgleich. Ein gutes Gericht bei einer Yang-Schwäche und bei Stockungen. Bei ernsten Nässe-Erkrankungen sollte statt Butter Olivenöl verwendet werden.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 kg Knollensellerie
1 kg Kartoffeln • Saft von
1/2 Zitrone • 4 EL Dukka
(siehe S. 309) • frisch
gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 1/2 Zitronen
5 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
    Selleriemus
    Der Knollensellerie ist ein etwas vernachlässigtes Gemüse, dabei ist sein feiner, süßer Geschmack genau das Richtige im Winter. Selleriemus kann als Beilage genossen oder als Füllung für eine pikante Torte verwendet werden, oder man serviert es auf einem Bett aus Grüngemüse mit pochierten Eiern. Falls etwas übrig bleibt, schmeckt es auch gut zu hausgemachten Bratlingen.
    Zubereitung
    Sellerie und Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Wasser mit Zitronensaft in etwa 15 Minuten eben gar kochen. Abgießen (den Kochsud aufheben) und zerstampfen.
    Die Hälfte des Dukka, reichlich Pfeffer und den restlichen Zitronensaft unterrühren und das Püree warm stellen.
    Nun das Olivenöl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch darin rösten; er darf nicht anbrennen. Das Öl etwas abkühlen lassen, dann über das Selleriemus träufeln. Zum Schluss das restliche Dukka über das Mus streuen.
    Energetische Eigenschaften
    Wie die meisten Wurzelgemüse ist auch der Knollensellerie süß und leicht wärmend. Außerdem wirkt er Nässe entgegen, indem er sie austrocknet. Mit den Kartoffeln zusammen hat er einen allgemein stärkenden Einfluss auf das Qi und die Milz. Die verschiedenen Gewürze machen das Gericht besser verdaulich und reduzieren alle Stockungstendenzen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    500 g Hüttenkäse
2 Eier
1/2 TL geriebene Muskatnuss
Salz
350 g Spinat
2 EL Sesam
    Spinatauflauf
    Spinat und Hüttenkäse passen gut zusammen. Sie bilden die traditionelle Füllung orientalischer Fladenbrote und anderer Backwaren und sind auch in diesem Rezept eine schmackhafte Kombination mit interessanter Textur, die Appetit auf mehr macht.
    Zubereitung
    Käse, Eier, Muskat und Salz miteinander verrühren. Den Spinat in feine Streifen schneiden und darunterziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen, mit Sesam bestreuen und im heißen Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
    Energetische Eigenschaften
    Die Kombination aus Spinat, Käse und Ei ist ein reichhaltiges Tonikum für Blut und Yin. Das Gericht bildet Feuchtigkeit und ist daher bei Nässe-Störungen nicht zu empfehlen.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: