Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

braten. Inzwischen die anderen Gemüsesorten und die Pilze in 2 cm große Stücke schneiden (die Pastinaken getrennt aufbewahren). Das Tempeh in 3 cm große Würfel schneiden. Nach 10 Minuten die Pastinaken und den Ingwer zu den Zwiebeln geben und alles unter Rühren weitere 10 Minuten dünsten. Dann Koriander, Tempeh und das übrige Gemüse zufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
    Brühe, Bier und Senf zurühren, zum Kochen bringen und leise wallen lassen, bis die Gemüse eben weich zu werden beginnen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine feuerfeste Form umfüllen, mit dem Kartoffelpüree abdecken und im heißen Ofen bei 200 Grad 40 bis 60 Minuten backen. Mit einem dunkelgrünen Blattgemüse zusammen zu Tisch bringen.
    Energetische Eigenschaften
    Eine solche Kasserolle wärmt den Körper. Tempeh ist reichhaltige Nahrung für das Blut und ohnehin ein allgemeines Stärkungsmittel. Die verschiedenen Wurzelgemüse sind alle süß und warm und kommen dem Qi zugute. Das Starkbier ist ein gutes Blut-Tonikum. Zwiebeln, Ingwer, Koriander und Senf sorgen für zusätzliche Wärme und Bewegung. Alles in allem wird durch dieses Rezept Wärme erzeugt, werden Blut und Qi genährt und sowohl das Yin als auch das Yang unterstützt.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 10 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 Knoblauchzehen
Saft von 1 1/2 Zitronen
1/4 TL Ingwerpulver
400 g Esskastanienpüree
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Wirsing
1 Zwiebel
1 TL Kümmel
200 g Walnusskerne
    Wirsing mit Esskastaniensauce und Walnüssen
    Hier herrscht eine schöne Harmonie zwischen den beiden Nusssorten und dem schlichten Kohl. Goethe mochte einen anderen Vertreter der Kohlfamilie lieber mit Esskastanien zusammen: den Rosenkohl, und der kann auch getrost statt des Wirsings verwendet werden.

Zubereitung
    Für die Sauce den Zitronensaft mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Ingwer mischen und unter das Esskastanienpüree mengen. Nach und nach das Olivenöl darunterschlagen. Die Masse vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen. Sie sollte zum Schluss wie eine Mayonnaise sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den Kohl in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit Kümmel bestreut 5 bis 8 Minuten dämpfen.
    Die Walnüsse leicht rösten. Den fertigen Kohl in eine Schüssel geben, mit der Sauce begießen, mit gerösteten Walnusskernen bestreuen.
    Energetische Eigenschaften
    Esskastanien und Walnüsse unterstützen das Yang und wirken Nässe entgegen. Darin werden sie vom Knoblauch bestärkt, während der Zitronensaft der Leber wohltut und das Gericht leichter verdaulich macht. Der Wirsing wirkt blutbildend und ist besonders gut für Magen und Darm. Insgesamt wärmt dieses Gericht den Körper, baut Nässe ab, unterstützt das Nieren-Yang und pflegt den Darm.
    Fleisch und Fisch
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 60 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    2 Zwiebeln • 1 Handvoll
frisches Koriandergrün
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt • 6 Safranfäden
8 Hühnerteile ohne Haut
(Keulen oder Flügel)
etwas Mehl
1 EL Olivenöl • 1 EL Butter
300 g gehackte Tomaten
200 g Backpflaumen, entsteint,
eingeweicht • Salz und Pfeffer
    Huhn auf marokkanische Art
    Es ist zwar schon Jahre her, seit unsere französischmarokkanische Freundin Catherine dieses Gericht für uns gekocht hat, aber ich habe es noch immer gut in Erinnerung. Wenn ich nur daran denke, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Hoffentlich geht es Ihnen genauso!
    Zubereitung
    Die Zwiebeln grob hacken und in etwas Olivenöl weich braten. Kräuter und Gewürze zufügen und ein paar Minuten mitschwitzen. Die Mischung beiseitestellen. Die Hühnerteile in Mehl wenden und in einem schweren Topf auf starker Hitze in Butter und Olivenöl braun braten. Das dauert etwa 3 Minuten. Tomaten, Backpflaumen und die Zwiebelmischung zugeben. Alles zusammen zugedeckt etwa 1 Stunde langsam schmoren. Mit Couscous oder Kartoffeln und frischem Gemüse servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Hühnerfleisch ist eines der besten Stärkungsmittel für das Qi. Es hat die Eigenschaft, milde Wärme zu erzeugen, und wird darin von den Kräutern und Gewürzen unterstützt. Tomaten und Backpflaumen spenden Feuchtigkeit, sie kühlen und sind besonders wirkungsvoll bei Leber-Hitze. Das Süßsaure dieser Zubereitung bringt auch die Säfte zum Fließen und unterstützt das Yin.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 2