Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Portionen
    Zutaten
    2 Makrelen • 2 Lorbeerblätter
4 Zitronenscheiben
1 TL Demerara-Zucker
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/4 TL Senfsaat
150 ml Obstessig
150 ml kalter Tee
Petersilie zum Garnieren
    In Tee geschmorte Makrele
    Hierbei handelt es sich um ein traditionelles Fischgericht aus Cornwall, mit dem früher ein großer Makrelenfang für mehrere Tage konserviert wurde. Tatsächlich ist das Aroma einen Tag nach der Zubereitung noch besser.
    Zubereitung
    Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Fische schuppen, ausnehmen und nebeneinander in ein feuerfestes Gefäß legen. Jeweils ein Lorbeerblatt und 2 Scheiben Zitrone ins Fischinnere stecken.
    Die Fische mit Zucker, Pfefferkörnern und Senfsaat bestreuen und mit Essig und Tee begießen. Zugedeckt etwa 40 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, aus der Flüssigkeit heben; Zitronenscheiben und Lorbeerblätter entfernen. Erkalten lassen. Vor dem Auftragen mit Petersilie bestreuen.
    Energetische Eigenschaften
    Makrele ist ein süßer Fisch, der das Qi kräftigt. Er stärkt insbesondere Magen und Leber und treibt Nässe und Wasser aus dem Körper. Der Tee wirkt Schleimbildung in der Lunge entgegen; der Pfeffer trocknet und bringt zusätzliche Wärme; der Esig sorgt für Wärme und Bewegung und verstärkt die günstigen Auswirkungen auf die Leber.

    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 Zwiebeln
Olivenöl
1 EL gehacktes frisches
Koriandergrün
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Safran
Salz und Pfeffer
3 Möhren
2 Tomaten
500 g Lammfleisch, gewürfelt
1/4 l Kokosmilch
    Kokoslammfleisch
    Hier eine nordafrikanische Zubereitungsart von Lammfleisch, die sehr süß und exotisch ist. Schon eine kleine Portion davon befriedigt ungemein!
    Zubereitung
    Die Zwiebeln grob hacken und in Olivenöl weich braten. Kräuter und Gewürze zugeben und kurz mitschwitzen.
    Danach die in feine Scheiben geschnittenen Möhren, die gewürfelten Tomaten und das Lammfleisch zufügen und unter Rühren ein paar Minuten anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt langsam 30 bis 40 Minuten schmoren. Mit frischem Gemüse zu Tisch bringen.
    Energetische Eigenschaften
    Lammfleisch hat stark wärmende Eigenschaften, die besonders den Nieren und der Milz zugutekommen. Kokosnuss wärmt und stärkt das Herz und unterstützt außerdem das Yin. Die zusätzliche Bewegungs- und Wärmewirkung der Kräuter und Gewürze und das Gegengewicht, das die Tomaten bilden, machen dieses Gericht zu einem Labsal für das Herz-, Milz- und Nieren-Yang, zu einem Kraftspender für Qi und Blut und zu einer Wohltat für das Yin.

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1300 g Kartoffeln
2 große Zwiebeln
500 g Lachs
4 TL Dillspitzen
Salz und Pfeffer
2 Gläser Weißwein
50 g Butter
    Lachsauflauf mit Dill
    Dieses Rezept habe ich ganz spontan erfunden, als ich einem Stück Lachs auf schöpferische Art Ehre erweisen wollte. Zum Glück habe ich damals aufgeschrieben, wie ich vorgegangen bin. Es war unerhört lecker!
    Zubereitung
    Die Kartoffeln zu drei Vierteln gar kochen. Unterdessen die Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Butter 10 Minuten sanft schwitzen, bis sie weich werden.
    Den Lachs in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten schichtweise in eine ausgefettete feuerfeste Form einfüllen: zuerst die halbe Menge Zwiebeln, dann die Hälfte der Kartoffeln, als Nächstes den Lachs, wieder Zwiebeln und abschließend die restlichen Kartoffeln. Jede Lage mit Dill und Salz bestreuen.
    Mit dem Weißwein übergießen, mit Butterflöckchen belegen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten backen.
    Energetische Eigenschaften
    Dieses Gericht hat eine leichte Wärmewirkung, die bei allen Störungen guttut. Der Lachs nährt Yin und Blut und wärmt mit Beistand des Weins zugleich das Yang ein wenig. Die Kartoffeln stärken das Qi, und die Zwiebeln erwärmen den Körper und wirken Schleimbildung, Nässe und Stockungen entgegen. Der Dill ist verdauungsfördernd.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 2 Stunden
    Menge: 2 bis 4 Portionen
    Zutaten
    2 große oder 4 kleine
Lammkoteletts • Saft von
1 Zitrone • 3/4 TL Salz
2 EL frischer Oregano
1 EL frischer Rosmarin
1 Zwiebel • 2 Lorbeerblätter
1 Glas trockener Weißwein
schwarzer Pfeffer • Mehl
    Lammfleisch nach Räuberart
    Diese Art der Lammfleischzubereitung stammt, so die Legende, von Räubern aus Griechenland. Wenn Sie das Rezept