Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Eier mit Milch und Muskat verschlagen und mit Salz und großzügigen Mengen schwarzem Pfeffer würzen. Den Cheddar reiben. Auf den vorgebackenen Boden zuerst die Gemüsemischung geben, darüber die Eiermilch gießen und zuletzt den Käse darauf verteilen. Die Quiche 25 bis 30 Minuten im heißen Ofen backen.
    Energetische Eigenschaften
    Dieses gehaltvolle Gericht ist besonders nahrhaft für das Blut, stärkt aber auch das Qi und das Yin. Durch den hohen Nährwert von Eiern, Milch und Käse ist es sehr stark nässebildend, was allerdings durch Lauch, Pilze und Muskat einigermaßen ausgeglichen wird. Der Mangold wirkt ebenfalls blutbildend und schmiert den Darm.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 45 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    2 mittelgroße Pastinaken
4 EL Olivenöl oder Butterschmalz
(Ghee) • 1 TL Kurkuma
1 1/4 l Wasser • 250 g Feuer-
linsen • 1 Lorbeerblatt
1 kurzes Stück Stangenzimt
4 Kardamomkapseln • 2 TL ge-
mahlener Koriander • 2 TL ge-
mahlener Kreuzkümmel
2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone • Salz und
Pfeffer • frisches Koriandergrün
zum Garnieren
    Linsendal mit Pastinaken
    Hier die sehr britische Variation eines indischen Themas. Dal gibt es überall in Indien in vielen Varietäten. Linsen passen gut zu süßen Wurzelgemüsen, und was käme da eher infrage als Pastinaken. Pastinaken sollten langsam gegart werden, da sie erst nach und nach ihr volles Aroma entfalten, während sie das Öl aufsaugen und mit ihrem austretenden süßen Saft den Topfboden netzen.
    Zubereitung
    In 2 Esslöffeln Öl oder Ghee die klein geschnittenen Pastinaken mit Kurkuma sanft braten, bis sie weich werden und zu schrumpfen beginnen. Mit etwas Wasser weiterdünsten, dabei häufig rühren.
    Nun die Linsen mit dem restlichen Wasser, Lorbeerblatt und Zimt zufügen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leise wallen lassen, bis sie gar sind. Inzwischen die übrigen Gewürze im restlichen Fett 2 Minuten anrösten, dann die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch zufügen und 10 Minuten weich braten. Rühren, damit nichts anbrennt.
    Die Gewürzmischung unter die fertige Linsen-Pastinaken-Masse rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättchen garniert zu Reis und Gemüse servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Linsen werden bei Qi-Schwäche empfohlen; sie nähren Milz und Nieren und stärken das Herz. Außerdem wirken sie Nässe entgegen, worin sie von den Pastinaken unterstützt werden.
    Die Pastinaken sind aufgrund ihrer natürlichen Süße ein Labsal für die Milz, und ihre milde Schärfe regt die Lungenfunktion an. Die Gewürze sorgen für Wärme und Bewegung und tragen ebenfalls zur Ableitung von Nässe bei.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 15 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    500 g Möhren
2 EL Olivenöl
2 bis 3 EL Joghurt aus
Ziegenmilch
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll gehackte Minze
schwarzer Pfeffer
    Möhren auf türkische Art
    Eine einfache Möhrenzubereitung, die sich in fast alle Menüs einfügen lässt. Die Süße der Möhren kontrastiert schön mit der prickelnden Frische der Minze, während Olivenöl und Joghurt eine angenehme Sahnigkeit beisteuern. Auch andere Wurzelgemüse dürfen gern in dieser Sauce schwimmen!
    Zubereitung
    Die Möhren in dicke Scheiben schneiden und langsam in dem Öl bissfest dünsten. Dann vom Feuer ziehen und den Joghurt, den zerdrückten Knoblauch und die Minze darunterrühren. Warm mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Möhren sind süß und Nahrung für Leber, Lunge und Milz. Sie wirken leicht blutbildend und blutreinigend und tun sowohl dem Qi als auch dem Yin wohl. Der Joghurt sorgt für eine zusätzliche Yin-Stärkung und kommt dem Darmsystem zugute. Die Minze bringt Bewegung und wirkt Stockungen entgegen.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    1 Auslegeteig für eine Form von
ca. 22 cm Ø
4 Möhren
2 Stücke Tofu (ca. 500 g)
1 Prise Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Dillsaat
1 TL abgeriebene Orangenschale
3 TL Noristreifchen
2 EL gehackte frische Petersilie
etwas Sesam
    Möhren-Tofu-Quiche
    Eine ungewöhnliche Quiche ganz ohne Ei und Milchprodukte! Mit ihrer gelb-orangen Farbe ist sie hübsch anzusehen, und darüber hinaus ist sie leicht, weich und sättigend.
    Zubereitung
    Den Backofen auf 200° vorheizen und den Teigboden 5 bis 10 Minuten vorbacken.
    Die Möhren in wenig Wasser garen,