Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

und in kleine Stücke schneiden. Mit dem geschlagenen Eiweiß, Maismehl und Salz vermengen.
    Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Ingwer mischen.
    In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Garnelenmasse hineingeben. 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, dann die Frühlingszwiebelmischung zufügen und wieder 2 Minuten rühren. Einen kleinen Schuss Wasser zugießen, nochmals umrühren, dabei das Sesamwürzöl zugeben, dann den Wok vom Feuer ziehen. Die Masse auf den Salatblättern anrichten und servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Garnelen sind eine Stärkung für das Nieren-Yang. Darin werden sie von Frühlingszwiebeln und Ingwer unterstützt, die beide wärmend wirken. Der kühle, bittere Salat bildet ein Gegengewicht und steigert die Verträglichkeit der Garnelen. Garnelen und Salat zusammen sind geeignet, Hautprobleme zu lindern.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 90 Minuten
    Menge: 4 bis 8 Portionen
    Zutaten
    4 Zwiebeln • 2 Zitronen
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL chinesisches
Fünfgewürzpulver
einige Stückchen Stangenzimt
1 Prise Safran • 1 Handvoll
Petersilie, fein gehackt
1 Handvoll frisches
Koriandergrün, gehackt
8 Hühnerteile (Flügel oder
Keulen)
1 Handvoll grüne Oliven
    Zitronenhuhn-Tagine
    Die Tagine ist ein Tongefäß mit Deckel, ähnlich dem Römertopf, und wird in Nordafrika für Eintöpfe verwendet. Wenn sie schon lange in Benutzung und versiegelt ist, braucht sie nicht mehr gewässert zu werden, und dann bereitet dieses Gericht wenig Mühe, sodass man etwas anderes tun kann, während es im Ofen gart. Wenn es so weit ist, erwartet einen dann ein wunderbares Mahl.
    Zubereitung
    Die Zwiebeln in Ringe teilen und die Zitronen achteln. Die Hälfte davon in einer Tagine oder anderen ofenfesten Form verteilen. 4 Hühnerstücke darauf auslegen und mit der Hälfte der Kräuter und Gewürze bestreuen. Darauf die restlichen Hühnerteile ausbreiten und wie zuvor würzen. Das Gericht zugedeckt im Ofen bei 190 Grad 1 1/2 Stunden backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit den in Scheibchen geschnittenen Oliven bestreuen.
    Energetische Eigenschaften
    Huhn wärmt den Körper und stärkt Qi und Blut. Die Kräuter und Gewürze bringen zusätzliche Wärme und Bewegung, ebenso die Zwiebeln. Zitronen bilden ein Gegengewicht und unterstützen die Aufnahme der Nährstoffe, die im Hühnerfleisch enthalten sind.
    Saucen, Dips und Relishs
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 10 Portionen
    Zutaten
    1 kg Auberginen
500 g geräucherte Makrele
250 g Quark
250 g Joghurt
5 EL Olivenöl
2 bis 3 Knoblauchzehen
100 g Petersilie
Saft von 2 Zitronen
1 EL Salz
25 g schwarzer Pfeffer
    Armendip
    Das Rezept für diesen schmackhaften Dip habe ich vom Riverford Farm Shop bekommen, unserem hervorragenden örtlichen Bioladen. Wahrscheinlich ist es das Remake eines Vorgängers, nach dem einst so genannter »Kaviar des armen Mannes« hergestellt wurde, der recht preiswert war, aber teuer schmeckte.
    Zubereitung
    Die Auberginen einstechen und unter mehrmaligem Wenden etwa 20 Minuten im heißen Ofen rösten, bis das Fleisch weich ist. Das Fruchtfleisch aus den Schalen in eine Schüssel schaben.
    Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken, den Pfeffer zerstoßen. Mit Zitronensaft und Salz unter das Auberginenpüree rühren, alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zu Brot, Knäcke oder Crackern servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Dieses Gericht ist äußerst nahrhaft und kräftigt Qi, Blut und Yin. Die Auberginen stärken das Blut und bringen es in Bewegung; die Makrele unterstützt das Qi und wirkt der Nässebildung durch den Yin-stärkenden Quark und Joghurt entgegen; und die Petersilie sorgt für zusätzliche Blutnahrung.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    3 Auberginen
200 g Sesammus (Tahin)
4 Knoblauchzehen
Saft von 3 Zitronen
4 EL Wasser
Salz und Pfeffer nach
Geschmack
2 EL Olivenöl
1/4 TL Paprikapulver
Koriandergrün oder Petersilie
als Garnitur
    Baba Ghanoush
    »Baba Ganoush« ist Arabisch und heißt so viel wie »Papa verwöhnt dich«. Das Gericht ist in arabischen Ländern, wo fast das ganze Jahr über Auberginen wachsen, sehr beliebt. Es ist ein fantastischer Dip für rohes Gemüse oder knuspriges Brot. Wie es auch serviert wird, eine Schale Oliven dazu ist obligatorisch.
    Zubereitung
    Die Auberginen einstechen und unter dem Grill oder im Backofen unter häufigem Wenden