Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

authentisch nachkochen wollen, müssen Sie als Wein Retsina nehmen, aber es schmeckt auch mit normalem trockenem Weißwein gut.
    Zubereitung
    Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Lammkoteletts in eine feuerfeste Form mit dicht schließendem Deckel legen und mit dem Zitronensaft begießen. Mit der halben Menge Salz, Oreganoblättchen und Rosmarinnadeln bestreuen, wenden und auch von der anderen Seite würzen.
    Die Zwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen. Lorbeerblätter, Wein und ein paar Umdrehungen schwarzen Pfeffer aus der Mühle zufügen.
    Nach Art der Räuber aus Mehl und Wasser einen Teig kneten und zu einer dünnen Rolle formen. Diese ringsum auf den befeuchteten Rand der Form legen, den Deckel fest hineindrücken (etwaige Luftlöcher reparieren), sodass die Form dicht verschlossen ist, und das Fleisch in den Ofen stellen, um es 2 Stunden und länger zu backen. Wenn es fertig ist, aus dem Sud eine Sauce herstellen. Zum Fleisch viel frisches Gemüse reichen.
    Energetische Eigenschaften
    Lammfleisch ist heiß und stärkt das Yang insbesondere von Milz und Nieren. Mit Ausnahme des Zitronensafts unterstützen alle anderen Zutaten es in dieser Wirkung.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    Menge: 6 Portionen
    Zutaten
    1 kg Makrelenfilet
3 bis 4 EL Limettensaft
600 ml Kokosmilch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeño-Pfefferschote
(oder Pfefferoni)
500 g Tomaten
1 TL Thymian
1 EL Essig
Salz und Pfeffer
    Makrele »Run Down«
    »Run Down« ist ein Gericht aus Jamaika und wird normalerweise zu grünen Kochbananen und Klößen serviert. Jeder fette Fisch ist geeignet – das charakteristische karibische Aroma entsteht durch den Limettensaft und die Kokosmilch.
    Zubereitung
    Den Fisch in einem entsprechenden Topf mit dem Limettensaft übergießen und eine Zeit lang darin ziehen lassen.
    Die Kokosmilch kochen, bis sie ölig aussieht, dann das fein gehackte Gemüse und alle übrigen Zutaten zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit dieser Mischung den Fisch bedecken und im geschlossenen Topf 10 Minuten garen. Der Fisch kann auch im Backofen gegart werden, oder man grillt ihn auf Holzkohle und gibt dann die fertige Sauce darüber.
    Energetische Eigenschaften
    Makrele nährt das Qi und hat eine leicht entwässernde Wirkung. Kokosnuss bringt eher Feuchtigkeit, stärkt das Yin und macht das Herz leicht. Die beiden Zutaten gleichen sich aus. Limettensaft (oder Zitronensaft) ist bei allen fetten Speisen zu empfehlen, er wirkt Nässe und Stockungen entgegen und ergänzt Fisch vorteilhaft. Die meisten anderen Zutaten fördern Wärme und Bewegung und bringen damit die Verdauung in Schwung. Alles in allem ist das Gericht ein Yin-, Blut- und Qi-Tonikum.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 45 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    3 rote Paprikaschoten
4 Tomaten
6 Sardellenfilets
6 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian
9 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
    Paprikaschoten mit Sardellen
    Sardellen und Knoblauch wecken die Geschmacksknospen und sind, im Innern der roten Paprikaschoten versteckt, die langsam im Ofen »geschmolzen« wurden, ein unwiderstehlicher Genuss!
    Zubereitung
    Die Paprikaschoten mit Stiel längs halbieren und aushöhlen.
    Die Tomaten würfeln und das Fleisch in die Paprikahälften füllen. Mit Thymian bestreuen und mit jeweils einem Sardellenfilet belegen. Obenauf den in feine Scheibchen geschnittenen Knoblauch legen. Die Paprikaschoten jede mit 1 1/2 Esslöffeln Öl begießen und im heißen Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen, bis sie ganz weich und stellenweise geröstet sind.
    Energetische Eigenschaften
    Ein wärmendes Gericht, das den Kreislauf anregt und bei Nässe und Kälte hilft. Die Wärme erzeugende Kochmethode und die wärmende, entwässernde Wirkung von Paprikaschoten, Sardellen und Knoblauch wird durch die kühleren Eigenschaften der Tomaten ausgeglichen.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 5 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 Kopf Römer- oder Bindesalat
350 g Garnelen
1 Eiweiß
1 EL Maismehl
1/4 TL Salz
2 Frühlingszwiebeln
2 TL sehr fein gehackter
frischer Ingwer
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamwürzöl
    Pfannengerührte Garnelen auf Römersalat
    Ein Rezept, das bei den Chinesen allseits beliebt ist. Der knackige Salat ist eine ausgezeichnete Unterlage für die würzigen Garnelen, außerdem sieht dieses Arrangement auf dem Teller sehr hübsch aus.
    Zubereitung
    Den Salat waschen, in ganze Blätter zerteilen und bereithalten.
    Die Garnelen säubern