gefüllt mit Quitten, Innereien und Apfel auf Rotkraut mit hausgemachten Semmelknödeln verrät eine eigene Note. Geröstete Gänsehaut wird in feine Streifen geschnitten und mit Schnittlauch über das Fleisch gestreut. Sehr traditionell sind die Bio-Alblinsen mit handgeschabten Spätzle und Saitenwürstle. Die Weinkarte zeigt ausschließlich Weine aus Hohenlohe und dem nahen Heilbronner Land. Das Bier liefert die Stuttgarter Großbrauerei Dinkelacker.
BUCHENBACH
Höfener Hütte
Berggasthof und Alm, 79256 Buchenbach-Falkensteig
0 76 61 / 33 24
[email protected] www.hoefener-huette.de
Größe: 50 Plätze in der Stube und 50 rund ums Haus
Preise: Kleine und große Gerichte von 4,50 bis 13 €
Kreditkarten: Keine
Öffnungszeiten: 1. Mai bis 1. November täglich ab 11 Uhr; kein Ruhetag
Nicht barrierefrei
Der urige Berggasthof sitzt in 980 Metern Höhe im Schwarzwald und lädt zu einem zünftigen Aufenthalt ein. Landschaftlich wunderschön gelegen, sind göttliche Ruhe und ein weiter Blick garantiert. Die saisonale Speisenauswahl ist einfach und deftig, aber für eine Berghütte von guter Qualität und erstaunlich umfangreich. Die Produkte stammen ausschließlich von heimischen Erzeugern und meist aus biologischem Anbau. Die Liste der regionalen Lieferanten ist auf der Homepage des Hauses einsehbar. Die Speisen sind besonders preiswert. Teilweise wird hier Selbstbedienung praktiziert durch eigene Bestellung an der Kasse. Angeboten wird auch ein Mountainbike-Reparatur-Service.
Neben klassischen Vespergerichten wie Wurstsalat, Speck- oder Käseteller gibt es eine Portion Bibiliskäse, verfeinert mit saisonalen Wiesenkräutern, dazu Bratkartoffeln. Die Badische Ochsenbrust vom Biorind wird ganz traditionell mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln, Rote Bete und Preiselbeeren kombiniert. Für den unerschrockenen Esser steht die Große Schwarzwälder Bauernplatte bereit mit Schwarzwälder Schinken, Speck, Leberwurst, Blutwurst, Bergsalami, Bibiliskäs‘, Bergkäse und einem Hüttenschnaps. Hüttenchefin Anja Speck hat aber auch wunderbaren Kuchen im Angebot. Das junge Service-Team imponiert mit Hilfsbereitschaft und Freundlichkeit. Kinder freuen sich über den Mini-Zoo mit Ziegen, Hühnern, Hund und Katz!
Gehen Sie etwa zehn Minuten den langgezogenen, leicht ansteigenden Weg von der Hütte bis zum Häusleberg hinauf. Dort, in mehr als 1.000 Metern Höhe, hat man eine beeindruckend schöne Aussicht.
DÖRZBACH
Kochstube Bitzer
Goldbachstraße 2,
74677 Dörzbach
0 79 37 / 58 43
[email protected] www.kochstube-bitzer.de
Größe: 50 Plätze in der Gaststube
Preise: Hauptgerichte 8 bis 15 €
Kreditkarten: EC
Öffnungszeiten: Do bis Sa und Mo 11.30 bis 14 und ab 17.30 Uhr, So, Feiertag ab 11 Uhr; Ruhetag: Di ab 14 Uhr, Mi ganztägig
Nicht barrierefrei
Es fällt schon ein wenig auf, das modern gestaltete Haus mit den zwei Bäumen, die wie Wächter vor der Tür des »Bitzer« stehen. Wir befinden uns im Zentrum des Städtchens Dörzbach, südlich von Bad-Mergentheim. Joachim Bitzer hat das Haus zusammen mit Ehefrau Barbara aus kleinen Anfängen aufgebaut. Das Restaurant ist hell und einladend mit großen Fenstern hin zum baumbestandenen Garten, in dem bei warmem Wetter auch serviert wird. Von Anfang an setzten die Wirtsleute auf regionale und saisonale Produkte, frisch gekocht und so nah wie möglich erzeugt. Bitzers Credo: je weniger Foodmiles, desto besser. Alle Lieferanten sind in der näheren und weiteren Umgebung ansässig, so manches Gemüse und Obst kommt direkt aus dem Ort.
Die Speisekarte ist nicht besonders umfangreich, bietet aber Vorspeisen, Salate, Suppen, Fisch, Fleisch und vegetarische Gerichte. Desserts gibt es nur an Sonn- und Feiertagen wie etwa die Ofenschlupfer mit Zimt und Zucker. Doch die Portionen sind so reichlich, dass man besser einen Kaffee trinkt. Die Bitzers pflegen eine Küche nach schwäbischem Gusto, man findet aber auch Mediterranes. Versuchen Sie die Schwäbische Hochzeitssuppe mit vielerlei Einlagen und die Ochsenschwanzsuppe, aber auch die Kraftbrühe mit Maultäschle. Bei den Hauptgerichten ist der Schwäbische Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln empfehlenswert, ebenso die Rehmedaillons auf Kürbis, Pfifferlingen, Brokkoli und getrockneten Tomaten, begleitet von Semmelklößen. Die bunte Salatbeilage wird als erfrischender Zwischengang serviert. Eine echte Besonderheit des Hauses: Auf Wunsch gibt’s Gerichte vom Zebu-Zwergrind, das in Dörzbach zur
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