Soisses - Kochen leicht gemacht

einölen und mit Mehl bestäuben.
    Alle Zutaten mischen und gut verrühren.
    In Backform gießen.
    60 – 65 Minuten backen.
    Der Kuchen kann anschließend mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Soße übergossen werden.
    Einfach, oder?
    Nun etwas zu Weihnachten. Dieser Kuchen kann bereits vier Wochen vor dem Fest gebacken werden. Das hilft enorm bei den Vorbereitungen. Schließlich muss frau zu Weihnachten kochen und nicht backen. Nicht DAS auch noch.
    Und schon geht es los:
    Früchtekuchen
    3 Tassen Mehl
    1 1/3 Tassen Zucker
    2 Esslöffel Salz
    1 Teelöffel Backpulver
    2 Teelöffel Zimt
    1 Teelöffel Muskat
    1 Tasse Orangensaft
    1 Tasse Salatöl
    4 Eier
    ¼ Tasse Sirup
    2 Tassen Rosinen
    1 Packung geschnittene Datteln
    1 Pfund gemischte kandierte Früchte
    ½ Pfund gehackte Nüsse
    Brandy
    Über Nacht werden die Rosinen, Datteln und kandierten Früchte in Brandy eingeweicht. Am besten in einem geschlossenen Gefäß, das im Kühlschrank aufbewahrt wird.
    Die Backform wird mit Alu-Folie ausgeschlagen. Der Ofen wird auf 150 Grad vorgeheizt.
    Alle Zutaten, außer die Früchte und die Nüsse, werden gut verrührt. Danach werden die Früchte und die Nüsse hinzugefügt. Nochmals umrühren.
    Die Mischung kommt in die Backform. Gleichmäßig verteilen.
    2 ½ -3 Stunden backen lassen. Falls nötig 1 Stunde vorher mit Alu-Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
    Aus der Form stürzen. Abkühlen lassen. In Alu-Folie einwickeln. Mit einem Küchentuch abdecken.
    Der Kuchen kann nun regelmäßig mit Brandy übergossen werden.
    Nach vier Wochen ist der Kuchen ein besonderer Genuss. Er schmeckt aber schon gleich nach dem Abkühlen hervorragend. Meist hält er sich nicht einmal bis Weihnachten.
    Noch ein paar Lieblingsrezepte:
    Käsekuchen (Quark ist schließlich gesund, oder?)
    Hefezopf (einfach und gut)
    Erdbeerkuchen (Der Boden kann käuflich erworben und bedeckt werden – mit Früchten nach Ihrer
    Wahl – schmeckt auch mit Pfirsichen, Aprikosen etc.) dazu Sahne
    Muffins (kleine Kuchen mit Heidelbeeren oder Erdbeeren)
    Hirschhornkuchen (mit Hirschhornsalz und Streuseln)
    Bananenkuchen (bleibt gut feucht und schmeckt auch noch am nächsten Tag)
    Kuchen gibt es Tausende. Auch Gebäck. Auf alle Fälle: Keine Angst vorm Backen.
    Wenn alle Zutaten genau abgemessen sind (mehr oder weniger), kann gar nichts passieren. Meist braucht man nur eine Schüssel, die Zutaten, eine Backform und etwas Zeit. Viel Erfolg!
    Lamm
    Lamm mögen nicht alle. Vor allem muss es heiß sein, sonst schmeckt es wirklich nicht. Hier die beliebtesten Rezepte:
    Lamm Stew
    1 Esslöffel Bratfett
    1 ½ Pfund Lammschulter in Würfel geschnitten
    2 geschnittene Zwiebeln
    2 Tassen Rinderbrühe
    3 Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten
    ½ TeelöffelSalz
    ¼ TeelöffelPfeffer
    ¼ TeelöffelMajoran
    1/8 TeelöffelThymian
    1 Packung gefrorene Erbsen
    Fett im Topf heiß werden lassen. Fleisch braun anbraten. Fett abgießen. Zwiebeln hinzufügen.
    Umrühren und weich braten. Brühe hinzugießen. Abdecken. Zwei Stunden köcheln lassen.
    Kartoffeln und Gewürze hinzugeben. 30 Minuten köcheln lassen. Überschüssiges Fett abschöpfen.
    Erbsen hinzufügen. Nochmals 10 Minuten kochen lassen.
    Anstatt der Erbsen kann man auch ein anderes Gemüse verwenden.
    Dazu kann man Klöße servieren.
    Schäfers Lamm
    8 Portionen Kartoffelbrei
    2 Esslöffel Petersilie
    2 Tassen gekochte Lammwürfel
    ¼ Tasse geschnittene Zwiebel
    2 Tassen gekochtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais, Bohnen)
    2 Tassen dunkle Bratensoße
    Ofen auf 180 Grad erhitzen.
    Petersilie in den Kartoffelbrei rühren.
    Restliche Zutaten verrühren und in eine Auflaufform füllen. Kartoffelbrei oben darauf verstreichen.
    30 Minuten backen lassen, bis die Kartoffelmasse leicht braun ist.
    Was auch noch schmeckt: Lammkotelett mit grünen Bohnen und Kartoffeln.
    Schwedisches Lamm mit Dillsauce
    2 Esslöffel Butter oder Margarine
    2 Esslöffel Mehl
    ¼ Teelöffel Salz
    Prise Pfeffer
    ¾ Tasse Hühnerbrühe
    ¼ Tasse Essig
    1 – 2 Esslöffel Zucker
    1 Teelöffel Dill
    4 Scheiben gekochtes Lamm
    2 hart gekochte Eier in Scheiben
    Butter in Pfanne zerschmelzen. Mehl, Salz und Pfeffer hineinrühren. Wenn die Mischung glatt ist und Bläschen wirft, von der Kochstelle nehmen. Brühe hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. 1 Minute kochen.
    Essig, Zucker und Dill hinzufügen. Lamm hinzugeben. Soße über das Lamm geben. 5 Minuten kochen lassen. Fleisch mit Soße und Eierscheiben servieren.
    Lamm