Soisses - Kochen leicht gemacht

Seiten gut anbraten. Mit Wasser ablöschen. Rouladen gut bedeckt ca. 1 – 1 ½ Stunden kochen.
    Soße salzen, pfeffern und mit Mehlschwitze binden. Mit Schmand abrunden.
    Dazu schmecken Kartoffelklöße und Rotkraut. Oder Spätzle und Salat.
    New England Pot Roast
    4 Pfund Rinderbraten
    ¼ Tasse Mehl
    1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Salz
    1 ¼ Teelöffel Pfeffer
    2 Esslöffel Öl
    8 kleine Tomaten halbiert
    8 Karotten, halbiert der Länge und der Breite nach
    8 kleine Zwiebeln
    ½ Teelöffel Salz
    Soße
    Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Braten damit gut einreiben. In Öl 15 Minuten anbraten.
    Hitze reduzieren. Wasser hinzugeben. Topf schließen und im Backofen bei 200 Grad 4 Stunden backen.
    Ungefähr eine Stunde vor Schluss der Garzeit das Gemüse und das Salz hinzufügen.
    Fleisch und Gemüse auf einer Platte warmhalten.
    Für die Soße Fett erhitzen. Mit Mehl binden. Leicht anbräunen lassen. Mit dem Saft der Fleischsoße unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Fleisch und Gemüse mit der Soße servieren.
    Schon Appetit bekommen?
    Hier noch weitere leckere Rezeptideen mit Rindfleisch:
    Sauerbraten
    Steaks mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln
    Steaks im Backofen
    (Steaks würzen und in Folie legen. Mit frischen Paprika und Zwiebeln belegen. Dann Folie schließen und im Backofen backen – wird sehr saftig)
    Fondue
    Schaschlik
    Gulasch
    Steak Diane
    (Steak mit Pilzsoße: Pilze, Zwiebel, Knoblauch in Butter anbraten. Mit Salz, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken. Petersilie dazugeben. Über Steak gießen)
    Aus Suppenfleisch:
    Nudelsuppe, Reissuppe
    Wickelklöße mit Petersiliensoße
    Matrosenfleisch (Nudeln, Rindfleisch, Pilze, saure Gurken, Tomatensauce)
    Und, und, und. Aus Rindfleisch lässt sich auch viel machen.
    Kartoffeln
    Die meisten kennen und lieben Kartoffeln als wertvolles Gemüse – in Form von Kartoffelchips. Aber es gibt noch andere Rezeptideen.
    Kartoffelpuffer
    Kartoffeln, geschält
    1 Zwiebel
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
    1 Ei
    Grieß oder weiche Haferflocken zum Binden Öl zum Braten
    Die Kartoffeln und die Zwiebel werden gerieben. Im Teig formt man eine Mulde. Das überschüssige Wasser, das sich ansammelt, wird abgeschöpft.
    In die Masse kommen Salz, Pfeffer, Muskatnuss, das Ei und etwas Grieß oder weiche Haferflocken zum Binden.
    Die Teigmasse wird in einer Pfanne mit Öl ausgebacken (ca. 4 Puffer in der Pfanne). Wenn die Puffer auf einer Seite am Rand braun sind, werden sie gewendet.
    Dazu schmeckt Apfelmus. Oder angerichteter Quark mit Zwiebel, Salz, Muskatnuss und Schnittlauch, für diejenigen, die eher herzhafte Gerichte mögen.
    Kartoffelpuffer mit Karotten
    In die Masse werden zusätzlich Karotten gehobelt.
    Kartoffelpuffer mit Käse
    In die Masse wird zusätzlich Gouda gehobelt.
    Kartoffelpuffer mit Spinat
    In die Masse wird blanchierter Spinat gegeben.
    Die Schweiz ist schön. Die Schweizer auch, wenn sie nicht gerade reden. Aber sie haben immerhin ein Gericht beizutragen.
    Rösti
    Kartoffeln, geschält
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    1 Ei etwas Mehl zum Binden
    Petersilie gehackt
    Öl zum Braten
    Die Kartoffeln werden grob gerieben. Das Wasser wird abgeschöpft.
    Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat. Das Ei und das Mehl werden hinzugegeben. Am Schluss die gehackte Petersilie.
    Die Masse wird in einer Pfanne gebraten. Dabei kann man die Größe der Rösti frei wählen – von einem, großen Rösti bis zu mehreren kleinen.
    Pellkartoffeln
    Salatkartoffeln werden in der Schale ca. 25 Minuten gekocht. Danach werden die Kartoffeln geschält.
    Aus Pellkartoffeln gibt es viele leckere Gerichte:
    Pellkartoffeln mit Quark, Kräuterbutter und Leberwurst
    Pellkartoffeln mit eingelegtem Hering
    Kartoffelsalat schwäbischer Art (mit Brühe, Essig, Öl und Zwiebel)
    Kartoffelsalat mit Mayonnaise (mit Zwiebel, sauren Gurken und gekochten Eiern)
    Kartoffelbrei (schmeckt besser als aus Salzkartoffeln)
    Gebratener Kartoffelbrei (wenn man was übrig hat – wie Puffer braten)
    Kroketten
    Kartoffelauflauf
    1) mit Käse
    2) mit Gemüse
    3) mit Käse und Gemüse
    4) mit Spinat und Käsesahnesoße
    5) mit Broccoli und Käsesoße
    Bratkartoffeln aus übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln
    Aus rohen Kartoffeln:
    Kartoffelklöße (2/3 rohe, 1/3 gekochte Kartoffeln gefüllt mit gebratenen Brotwürfeln)
    Bratkartoffeln mit Speck und Ei
    Gnoccis
    Pommes
    Kartoffeln sind mehr als eine Beilage – sei den Schwaben gesagt!
    Schweinefleisch
    Dazu fällt einem ja ganz