Stensitzky-Thielemans, Andrea

bei kleiner Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Danach würzen und abschmecken.
Die Kräuterzweige aus der Pfanne entfernen, das Lammkarree aus der Folie nehmen und zwischen den Rippenknochen durchschneiden.
Pro Person 4 Rippchen mit dem Ratatouille und den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nährwerte pro Portion
    510 kcal | 40 g E | 25 g F | 15 g KH | 1,3 BE | 9 g BS
    Das ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Freunde einlade. Die Lammkarrees machen wirklich was her – ein edles und superleckeres Essen, das aber trotzdem leicht gelingt. Und keiner meiner Gäste merkt, dass ich gerade „auf Diät“ bin (okay, ein paar der Mädels sind eingeweiht …). Wenn es ein Glas Rotwein zu viel geworden ist – der schmeckt einfach so lecker zum Lamm – dann lege ich sofort wieder einen Tag „Startphase“ mit 3 statt 2 Shakes ein und bügle das sofort wieder aus.

Chicken Tikka – scharfes Hühnchen mit Gewürzreis
    Leckeres indisches Gericht – ideal fürs Wochenende, denn Sie müssen schon einige Stunden vor der Essenszeit zum Marinieren des Fleisches in die Küche.
Für 2 Personen
    Ideal zum Mittag 40 Min. plus 2 Std. Marinierzeit
250 g Hähnchenbrustfilet
    Für die Marinade
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
je ½ TL Curry und Garam Masala
1 TL Paprikapulver, edelsüß
90 g Basmatireis
1 TL Öl
je ¼ TL Koriander-, Fenchel- und Senfsaat
160–180 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 große Tomaten
1 EL Rapsöl
1 EL Tandooripaste
100 ml Tomatensaft
100 ml Kokosmilch
1 TL frischer Koriander
1 TL frische Minze
Salz, Pfeffer
Aus Joghurt, Zitronensaft, Tomatenmark und den Gewürzen eine Marinade bereiten.
Das Fleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und für ca. 2 Stunden in der Marinade (zugedeckt und im Kühlschrank) einlegen.
Für den Reis das Öl in einem Topf erwärmen, die Gewürzsaaten zugeben und in dem Öl erwärmen, bis es duftet. Den Reis zugeben, darin wenden, mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Reis darin garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Paprikaschoten und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf oder einer etwas tieferen Pfanne (oder in einem Wok) erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, die Tandooripaste, Knoblauch und Paprikagemüse zugeben und kurz mitdünsten.
Das eingelegte Fleisch samt Joghurtmarinade unterheben und ca. 5 Minuten unter Rühren garen.
Tomaten, Tomatensaft und Kräuter dazugeben, mit der Kokosmilch auffüllen und alles für weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Das Chicken Tikka mit dem Reis anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
    382 kcal | 36 g E | 8 g F | 30 g KH | 2,5 BE | 5 g BS
    Tipp
    Mit dem Chicken Tikka bringen Sie Ihren Stoffwechsel richtig in Schwung. Denn die Kombination aus Gewürzen, Saaten und Kräutern heizt schön ein. Also ein köstliches Gericht, das Sie besonders gut beim Abnehmen unterstützt. Übrigens kurbeln die ätherischen Öle und sekundären Pflanzenstoffe auch die Verdauung an.

Gefüllte Paprika mit Topinambur-Püree
    Raffinierte Füllung mit Lammgehacktem.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 45 Min.
    2 Paprikaschoten (rot, gelb) · 200 g Lammgehacktes · 50 g Magerquark · 1 Knoblauchzehe · 1 Zwiebel · 1 TL scharfe Paprikapaste · Salz · 1 EL Rapsöl · 150 ml Fleischfond · 2 Salbeiblätter · 1 Rosmarinzweig · 2 Thymianzweige · 250 g Topinambur · 200 ml Gemüsebrühe · 2 Blätter Bärlauch · 1 EL Crème légêre
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne entfernen.
Hack, Quark, fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Paprikapaste und Salz vermengen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Hackmasse in die Paprikahälften füllen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Paprikaschoten einsetzen und anbraten. Mit dem Fleischfond ablöschen, alle Kräuter in den Fond legen. Im Backofen ca. 20–25 Minuten garen.
Derweil den Topinambur schälen, würfeln und in der Gemüsebrühe garen, danach abgießen und pürieren, fein gehackten Bärlauch und Crème légêre unterziehen. Mit den Paprikaschoten servieren.
Nährwerte pro Portion
    405 kcal | 38 g E | 18 g F | 7 g KH | 0,6 BE | 22 g BS

Schweinefilet mit Spitzkohl
    Eine leichtere, aber dennoch herzhafte Variante, Spitzkohl zuzubereiten.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 35 Min.
    300 g Schweinefilet · 1½ EL Rapsöl · 2 rote Zwiebeln