Stensitzky-Thielemans, Andrea

gekühlt eine wunderbar säuerlich-erfrischende Nachspeise.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 15 Min. plus 2–3 Std. Kühlzeit
2 Blätter weiße Gelatine
75 ml Limonensaft
25 ml Wasser
½–1 TL Stevia zum Süßen
75 g Magerquark
125 g Crème légêre
1 Prise Bourbon-Vanille
1 Eiweiß
einige Limonenzesten
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Limonensaft und Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Die Gelatine ausdrücken und in der Saft-Wasser-Mischung auflösen.
Abkühlen lassen, mit Stevia vorsichtig süßen, abschmecken und den Quark und die Crème légêre einrühren. Die Bourbon-Vanille unterrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
Die Creme in 2 Gläser füllen und für ca. 2–3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den Zesten der Limonenschale dekorieren.
Nährwerte pro Portion
    165 kcal | 11 g E | 9 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 0 g BS

Griechische Joghurtmousse mit Honig
    Aus Joghurt wird mit wenigen Zutaten eine feine Mousse.
Für 2 Personen
    Geht schnell 10 Min.
    200 g griechischer Joghurt (fettarm) · 100 g Magerquark · 1 TL Honig · ½ Vanilleschote · 1 Eiweiß
Joghurt und Quark verrühren.
Das Mark aus der halben Vanilleschote streichen und zugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Die Mousse in 2 Dessertschalen verteilen, den Honig mit einer Gabel in die Creme ziehen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    105 kcal | 13 g E | 2 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 0 g BS

Brombeer-Tiramisu
    Die fruchtig-leichte Variante des kalorienreichen Klassikers.
Für 2 Personen
    Geht schnell 12 Min.
    2 Vollkornkekse · 100 g Sauerrahm · (10 % Fett) · 200 g Joghurt (1,5 % Fett) · 1 unbehandelte Zitrone · Süßstoff · 1 Eiweiß · 100 g Brombeeren · 1 kleine rote Chilischote · 2 Minze-Sträußchen
Die Kekse zerkrümeln und in 2 Glas-Dessertschalen verteilen.
Sauerrahm, Joghurt und ein wenig Süßstoff miteinander verrühren. Von der unbehandelten Schale der Zitrone ca. ½ TL abreiben und in die Creme geben.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Von den Brombeeren 2 beiseitelegen, die restlichen zerdrücken. Die Chilischote waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit den Brombeeren vermischen.
Nun eine Schicht Joghurtcreme auf die Kekskrümel geben, dann das Brombeerpüree. Mit der Joghurtcreme abschließen.
Mit den Brombeeren und dem Minze-Sträußchen garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
    180 kcal | 10 g E | 9 g F | 10 g KH | 0,8 BE | 2 g BS

Frozen Blueberry
    Ein einfaches Rezept, um selbst leckeres Fruchteis herzustellen.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 10 Min. plus 1 Std. Kühlzeit
    200 g griechischer Joghurt (fettarm) · 100 g Seidentofu · 1 unbehandelte Zitrone · ½ TL Agavendicksaft · 100 g gefrorene Heidelbeeren
Joghurt und Seidentofu in einer Schüssel miteinander verrühren.
Die Schale von der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen. Beides dazugeben.
Mit Agavendicksaft süßen.
Die Heidelbeeren zugeben und nun alles miteinander pürieren.
In das Eisfach stellen und in der folgenden Stunde immer wieder umrühren.
In 2 Gläser füllen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    95 kcal | 7 g E | 3 g F | 8 g KH | 0,7 BE | 3 g BS
    Tipp
    Diese Eisvariante funktioniert auch mit allen anderen Beerenfrüchten. An den Nährwertangaben verändert sich nichts, wenn Sie 100 g Beerenfrüchte verwenden.

Crêpes mit Orangenfilets und leichter Creme
    Eine neue Variante der beliebten Crêpes.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 20 Min.
    40 g Kichererbsenmehl · 1 Ei · 100 ml Milch, 1,5 % Fett · 1 TL Honig · 1 TL Butter · 1 Orange · 100 g Magerquark · 50 g Crème légêre · ½ Vanilleschote
Mehl, Ei, Milch und Honig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Orange schälen, die Filets herauslösen, auf einen separaten Teller legen und den restlichen Saft in eine Schüssel pressen.
Den Quark, die Crème légêre und das Mark der halben Vanilleschote dazugeben und alles miteinander verrühren.
Einen Teil der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, ¼ von dem Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verlaufen lassen und goldbraun backen. Den Crêpe wenden und von der anderen Seite backen. Die anderen 3 Crêpes ebenso ausbacken.
Je ¼ der Orangencreme mit einem Esslöffel in eine Hälfte der Crêpes streichen und die Orangenfilets gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die andere Hälfte darüberklappen.
Nährwerte pro Portion
    225 kcal | 17 g E | 10 g F | 20 g KH | 1,7 BE | 5 g BS

I MPRESSUM
    Bibliografische Information der Deutschen