Stensitzky-Thielemans, Andrea

· 250 g Bohnen · 100 g Weißkohl · 100 g Kartoffeln · Salz · Pfeffer · ½ TL Kümmel · 1 Lorbeerblatt · 1 TL Bohnenkraut · 2 EL gehackte Petersilie
Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In dem Öl anbraten, die Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und mitbraten. Mit der Hälfte der Fleischbrühe angießen und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Gemüse und Kartoffeln nun ebenfalls in den Topf geben und unterheben.
Kümmel, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer zugeben. Mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen.
Den Topf verschließen und bei kleiner Hitze ca. 30–40 Minuten garen.
Auf 2 Teller füllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
    401 kcal | 38 g E | 18 g F | 9 g KH | 0,9 BE | 7 g BS

Chili con Carne mit Reishütchen
    Wenn Sie es feurig mögen, geben Sie mehr Chili hinzu.
Für 2 Personen
    Gut mitzunehmen 35 Min.
    80 g Naturreis · 240 ml Gemüsebrühe 1 große rote Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb) · 2 Chilischoten · 160 g Rinderhackfleisch · 1 EL Rapsöl · 1 EL Tomatenmark · 150 ml Fleischbrühe · 160 g Tomaten aus der Dose · 120 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft · 1 kleine Dose Mais, abgetropft 1 Msp. Cayennepfeffer · Pfeffer · Salz
Den Reis in Gemüsebrühe garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten würfeln, Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit anbraten.
Tomatenmark zugeben und mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Bratensatz lösen.
Die Paprikaschoten, Chilischoten, Kidneybohnen, Mais und Tomaten unterheben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Das Chili mit je einem Reishütchen in vorgewärmten Schalen anrichten
Nährwerte pro Portion
    475 kcal | 35 g E | 18 g F | 26 g KH | 2,2 BE | 14 g BS

Vitello Tonnato
    Eine delikate Spezialität aus dem Piemont.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht 30 Min.
    250 g Kalbsbraten in feinen Scheiben · 2 Salatherzchen · 200 g Kirschtomaten · 1 TL Rapsöl · Pfeffer · Salz · 1 TL Zitronensaft · 1 TL Essig · 1 EL Olivenöl · 2 EL Joghurt (1,5 % Fett) · 2 EL saure Sahne · 1 TL Zitronensaft · 1 EL Olivenöl · 80 g Thunfisch (in Wasser aus der Dose) · 2 Sardellenfilets aus dem Glas · 2 EL Kapern · 60 g Vollkornbaguette
Die Salatblätter waschen und auf einer Platte anrichten.
Zitronensaft, Essig, Pfeffer und Salz miteinander verrühren; das Olivenöl unterschlagen. Das Dressing über den Salat träufeln.
Die Kirschtomaten waschen, das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschtomaten darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Salatblättern platzieren. Die Bratenscheiben dazudrapieren.
Für die Thunfischcreme alle Zutaten im Mixer kurz vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Fleisch geben.
Mit dem Baguette servieren.
Nährwerte pro Portion
    455 kcal | 50 g E | 18 g F | 17 g KH | 1,4 BE | 4 g BS

Lammkarree mit Ratatouille
    Ein Sonntagsessen, aufgrund der vielen Zubereitungsschritte und Garzeiten etwas zeitaufwendiger, aber es lohnt sich.
Für 2 Personen
    Schön für Gäste 1 Std.
Lammkarree mit insgesamt 8 Rippenknochen
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Rapsöl
6 Knoblauchzehen
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
280 g sehr kleine Kartoffeln (festkochend)
6 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
    Für das Ratatouille
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Zucchini
230 g Auberginen
180 g gelbe Paprikaschote
250 g Tomaten
1 EL Rapsöl
100 g Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Kräutern und Knoblauch in dem Rapsöl rundum anbraten.
Die Kartoffeln waschen und sauber bürsten.
Kartoffeln, Salbei und den frischen Rosmarin in der Pfanne um das Fleisch herum verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15–20 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln, warm stellen und ruhen lassen.
Die Kartoffeln bei ca. 160 °C weitere 5–10 Minuten garen.
Für das Ratatouille: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in dem heißen Rapsöl anschwitzen, das Tomatenpüree angießen und