Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

Sie kein (Zimmer-)Gewächshaus besitzen –, über die Töpfe jeweils einen durchsichtigen Gefrierbeutel zu stülpen. Nach etwa zwei bis drei Wochen haben sich die ersten feinen Wurzeln gebildet. Sie sehen das daran, dass aus der Triebspitze ein paar neue Blätter wachsen. Jetzt benötigen die Pflanzen keinen Schutz mehr, ihr Wachstum schreitet zügig voran. Nach ein paar Wochen werden Sie beobachten können, dass die ersten Wurzeln schon aus dem Abzugsloch am Boden ragen. Dann ist es Zeit, dass Sie die neuen Jungpflanzen ins Beet oder in einen größeren Topf setzen.
     
    TIPP
    Junge Pflanzen, die Sie im Sommer aus Stecklingen gezogen haben, eignen sich zum Überwintern am besten.
     
Anzucht aus Samen
    Sie können Steviapflanzen auch selbst aus Samen ziehen. Da Stevia ein Lichtkeimer ist, werden die Samen mit etwas Abstand auf feuchte Erde gestreut und lediglich leicht angedrückt. Stellen Sie den Topf oder die Anzuchtschale an einen warmen, hellen Platz, denn zum Keimen benötigen die Samen eine Temperatur von mindestens 22 °C. Lassen Sie die Erde und die Samen nicht austrocknen, sondern besprühen Sie sie immer wieder mit Wasser. Zusätzlich können Sie einen Bogen Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, das schützt vor Verdunstung. Etwa zehn Tage nach der Aussaat sind die ersten Keimblätter zu sehen.
    GU-ERFOLGSTIPP
    SAMEN MIT KEIMGARANTIE
    Häufig wird von Misserfolgen bei der Aussaat berichtet – entweder haben die Samen überhaupt nicht gekeimt oder nur zwei bis drei Pflänzchen hervorgebracht. Das kann daran liegen, dass die Keimtemperatur nicht ausreichend war. Doch der häufigste Grund ist der, dass die Samen nicht ganz ausgereift waren. Ernten Sie sie deshalb im Herbst so spät wie möglich und bewahren Sie sie in einem dunklen Gefäß bis zum nächsten Frühjahr auf. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, können Sie natürlich auch hochwertige Samen von seriösen Anbietern kaufen. Hier wird für das Saatgut nicht selten eine Keimerwartung von 80 bis 90 Prozent in Aussicht gestellt.

REZEPTE MIT STEVIA
    Genießen Sie die kalorienfreie Möglichkeit zum Süßen: Probieren Sie nach Herzenslust Kuchen, Pudding und Co. und staunen Sie, wie vielfältig der neue Süßstoff eingesetzt werden kann.

    Kuchen und Kleingebäck
    Uns Liebhaber von Kuchen und Co. plagt beim Gedanken an den hohen Zuckergehalt von Gebäck immer wieder mal das schlechte Gewissen. Doch dank Stevia können wir jetzt ganz unbeschwert schlemmen. Zwar lassen sich nicht alle Teigarten mit Stevia zubereiten – Biskuit und Baiser funktionieren beispielsweise nicht –, doch aus Mürbteig, Quark-Öl-Teig, Rührteig und Brandteig kann man eine unglaubliche Vielfalt an Kuchen, Teilchen und Keksen zaubern. Probieren Sie es aus.
     
    WICHTIG
    Für alle Rezepte in diesem Buch haben wir Steviapulver mit 300-facher Süßkraft (im Vergleich zu Zucker) verwendet.
     

Pfirsichtorte mit Knusperboden
    Für 12 Stücke
    Für den Boden: 150 g Zwieback
    75 g Butter
    1 Msp. Steviapulver
    Für die Quarkmasse: 250 g Sahnequark
    250 g Naturjoghurt
    1 gestr. TL Steviapulver
    4 Pfirsiche
    10 Blatt weiße Gelatine
    1 Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zu Bröseln zerdrücken und in eine Schüssel geben.
    2 Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die lauwarme Butter und das Steviapulver mit den Zwiebackbröseln mischen.
    3 Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Die Zwiebackmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und mit den Fingern fest auf den Boden drücken, sodass ein geschlossener Tortenboden entsteht.
    4 Für die Quarkmasse den Quark, den Joghurt und das Steviapulver in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
    5 Die Pfirsiche ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen. Zwei Pfirsichhälften in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die restlichen Pfirsiche in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Pfirsichpüree unter die Quarkmasse heben.
    6 Die Gelatine in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und etwa 5 Min. einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen (die Gelatine darf nicht kochen).
    7 Den Topf vom Herd nehmen und 2 EL Quarkmasse mit der Gelatine verrühren. Die Gelatine-Quark-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach zur