Stevia - Die gesunde & kalorienfreie Zuckeralternative

ein idealer Winterkuchen. Nach Belieben können Sie noch 1 TL Zimtpulver über die Äpfel stäuben, bevor Sie den Sahnepudding darübergießen.
     

Rüblikuchen
    Für 12 Stücke
    200 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
    150 g Möhren
    6 Eier (M)
    3 gestr. TL Steviapulver
    3 EL Apfelsaft
    100 g gemahlene Haselnüsse
    50 g Paniermehl
    75 g Mehl
    2 TL Backpulver
    1 Den Boden der Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Möhren schälen und mit den Äpfeln fein raspeln. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Steviapulver und dem Apfelsaft in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Äpfel und Möhren mit den Haselnüssen und dem Paniermehl unter die Eigelbmasse mischen.
    2 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
    3 Den Rüblikuchen im Backofen (Mitte, 170° Umluft) etwa 40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Min. ruhen lassen, dann stürzen und das Backpapier abziehen. Den Rüblikuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
     
    TIPP
    Wenn Sie auf Fruktose verzichten möchten, ersetzen Sie die Äpfel durch die gleiche Menge Möhren und den Apfelsaft durch Wasser.
     
    Linzer Torte
    Für 12 Stücke
    Für die Füllung: 250 g Trockenpflaumen
    3 Msp. Steviapulver
    Für den Teig: 200 g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
    100 g gemahlene Mandeln
    1 gestr. TL Steviapulver
    150 g weiche Butter + etwas Butter für die Form
    1 Ei (M)
    1 Msp. Zimtpulver
    1 Eigelb
    1 Am Vortag für die Füllung die Pflaumen mit 400 ml Wasser bedecken und 12 Std. (oder über Nacht) einweichen. Dann das Wasser abgießen. Die Pflaumen mit dem Steviapulver in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    2 Für den Teig Mehl, Mandeln, Steviapulver, Butter, Ei und Zimt mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbteig verkneten. Zwei Drittel des Teigs auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden und den Rand einer mit Butter eingefetteten Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Das Pflaumenmus darauf verstreichen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig auf dem Kuchen verteilen. Die Teigstreifen mit dem Eigelb bestreichen.
    3 Die Linzer Torte im Ofen (Mitte, 180° Umluft) 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.
    Blitzkuchen vom Blech
    Für 20 Stücke
    Für den Teig: 200 g Sahne
    1 ½ gestr. TL Steviapulver
    4 Eier (M)
    300 g Mehl
    1 Päck. Backpulver
    1 gestr. TL Zimtpulver
    Für den Belag: 100 g Butter
    100 g Mandelblättchen
    2 EL Mehl
    1 Den Backofen auf 220° (200° Umluft) vorheizen. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen (Mitte) 10 Min. backen.
    2 Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Mandelblättchen und das Mehl dazugeben und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 10 Min. backen. Dann herausnehmen, auf dem Blech abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
    VARIANTE: Wer nicht auf Fruktose achten muss, kann unter den Teig Rumrosinen oder getrocknete Cranberrys mischen .

Schneller Schokoladenkuchen
    Für 20 Stücke
    150 g weiche Butter + Butter für die Form
    3 gestr. TL Steviapulver
    1 ½ EL Kakaopulver
    4 Eier (M)
    200 g Mehl
    1 Päck. Backpulver
    1 Eine kleine Kastenform (25 cm Länge) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Die Butter mit Steviapulver und Kakao in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und jeweils gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und rasch unter den Teig rühren.
    2 Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Den Schokoladenkuchen im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen.
    3 Den Schokoladenkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Min. ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
     
    TIPP
    Das bringt Biss: Mischen Sie 100 g gehackte Haselnüsse mit dem Mehl unter den Schokoteig.
     
    Schoko-Bananen-Kuchen mit Mandeln
    Für 20 Stücke
    75 g weiche Butter + Butter für Form
    1 ½ gestr. TL Steviapulver
    3 Eier