Stevia - gesunde Süße selbst gemacht - Anzucht, Wirkung, Rezepte

herzlich lacht, wenn Waldmann seine Kunststück´ macht. Nur dann ist er dazu geneigt, wenn Lottchen ihm den Zucker zeigt.« Wobei es sich bei Waldmann um einen Hund handelt.
    Heute wissen wir, dass solche Sprüche verhängnisvoll sein können, wenn man sie ernst nimmt und sich von ihnen leiten lässt. Der süße Verführer C 12 H 22 O 11 ist ein Kohlenhydrat, auch Haushaltszucker genannt.
Verhängnisvoller Überfluss
    In der heutigen Zeit lebt ein Teil der Menschheit im Überfluss. Gerade in den sogenannten Industrienationen leiden immer mehr Menschen an Fettleibigkeit und anderen damit einhergehenden Krankheiten. Das liegt in den meisten Fällen an ihrer falschen Ernährung. Auch weil Lebensmittel im Verhältnis zum Einkommen sehr preiswert sind, wird oft dem Urtrieb nachgegeben – man leistet sich das, was Befriedigung, ein gutes Bauchgefühl verschafft. Und dazu zählt das Essen, oft auch der Verzehr extrem süßer Speisen wie Eiszubereitungen, Kuchen in allen Variationen und Süßigkeiten jeder Art. Dazu kommt die Schnelllebigkeit. Es wird geschlungen, das Sättigungsgefühl setzt erst ein, nachdem der Magen bereits überfüllt ist. Und das schnelle Essen zwischendurch, »Fast Food« genannt, trägt auch seinen Teil bei.
Zucker oder Süßstoffe, was ist gesünder?
    Zucker ist ein Suchtmittel, das von der Gesellschaft nicht in gleicher Weise geächtet wird wie andere Suchtmittel. Es ist frei verkäuflich undverursacht nicht selten Gesundheitsprobleme, die auch der langfristige Konsum anderer Suchtmittel verursacht.
Zucker aus verschiedenen Quellen
    Zucker wird nicht nur aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen. Auch Honig, Traubenzucker, Fruchtzucker, Puderzucker, Läuterzucker und brauner Kandiszucker sind Zuckerarten . Nach dem Verzehr gelangen sie über den Verdauungsweg in Magen und Dünndarm und werden vom Körper aufgenommen. Einfachzucker wie Trauben- und Fruchtzucker (Monosaccharide) gehen sofort über die Darmschleimhaut ins Blut über, Zwei- (Haushaltszucker) und Mehrfachzucker (Stärke) müssen erst durch Verstoffwechselung in Einfachzucker umgebaut werden, um durch Diffusion oder durch Spaltung mithilfe von bestimmten Proteinen ins Blut gelangen zu können. Daher setzt ihre Wirkung auf den Körper nicht sofort ein, sondern benötigt einen gewissen Zeitraum, bis der Effekt spürbar wird.
Versteckter Zucker
    Die Zuckeraufnahme aus Obst, Gemüse und anderen Nahrungsmitteln muss nicht durch Hinzufügen von Haushaltszucker erhöht werden. Zuckerhaltige Getränke verschleiern oft die Menge des aufgenommenen Zuckers, weil er hier in gelöster Form vorliegt. Eine Flasche Cola-Getränk (½ Liter) kann eine reine Zuckermenge von 60 g beinhalten und das sind bereits ca. 1000 kJ oder ca. 240 kcal; dasselbe gilt auch für Fruchtsäfte. Zucker ist häufig verantwortlich für Karies , Übergewicht und Diabetes, gerade wenn schon in jungen Jahren mit dem übermäßigen Konsum begonnen wird.
MEIN RAT
    Zucker sollte als etwas Besonderes betrachtet werden, das zu bestimmten Gelegenheiten von gesunden Menschen in Maßen verzehrt werden kann. Süßstoffe weisen nicht dieselben großen gesundheitlichen Nachteile auf, die der übersteigerte Zuckerkonsum nach sich ziehen kann.
    Solche negativen Folgen entstehen nicht beim Süßen mit Süßstoffen. Ihre Verwendung kann gerade bei fettleibigen Menschen von Vorteil sein. So teilt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung unter DGEinfo 04/2007 mit: »Eine gewichtssteigernde Wirkung von Süßstoffen ist wissenschaftlich bislang nicht belegt. Im Gegenteil: Süßstoffe können im Rahmen von Gewichtsreduktionsprogrammen sinnvolle Hilfsmittel zur Reduktion der Energieaufnahme darstellen. Sie ermöglichen die Erhaltung des Süßgeschmacks zuckerfreier, energiereduzierter Lebensmittel, speziell von Getränken.«
Künstlich hergestellte Süßstoffe
    Was ist das Besondere an Stevia, wo es doch schon so viele synthetische und pflanzliche Süßstoffe gibt? Stevia wird bereits seit hunderten von Jahren von den Einwohnern Südamerikas verwendet und soll zudem heilkräftige Fähigkeiten haben. Es ist ein rein pflanzliches, also ein natürliches, Produkt und wegen seiner enormen Süßkraft werden nur Teile seiner kleinenBlätter benötigt. Die erheblichen Nebenwirkungen, die anderen künstlichen Süßstoffen nachgesagt werden, bestehen bei Stevia offensichtlich nicht.
    Dort, wo Stevia-Produkte zum Süßen bzw. als Nahrungsergänzungsmittel nicht zugelassen sind, muss der Verbraucher auf