Suppenfasten

mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver abschmecken.
Eine mittelgroße Zucchini putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Brühe dünsten, abgießen, mit Pizzagewürz (Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum) und Kräutersalz abschmecken und warm in die Suppe geben.
1 kleine Aubergine putzen, würfeln und mit dem Ge müse für die Suppe dünsten und pürieren.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und in 1 Esslöffel Olivenöl andünsten. Das Suppengemüse zugeben und kurz mit anbraten. Erst jetzt mit der Brühe ablöschen und dünsten.
1 Bund frische (oder je 1 gehäufter Teelöffel getrocknete) Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum waschen, hacken und die Suppe damit abschmecken.
Warme Fruchtsuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    5 getrocknete Aprikosen · 5 getrocknete Pflaumen · 3 Datteln · 150 ml Orangen- oder naturtrüber Apfelsaft · je 1 Msp. Zimt · Nelken · Koriander · Kardamom · gemahlen
Trockenfrüchte, wenn nötig, entkernen, klein schneiden und in 100 ml heißem Wasser etwa 30 Min. einweichen. Fruchtsaft zugeben und im Mixer pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und warm genießen.
    Warme Fruchtsuppe
    Tipp
    Falls Ihnen die warme Fruchtsuppe etwas zu süß schmeckt oder Sie die leichte Säure der Früchte nicht vertragen, geben Sie doch einfach 1–2 Esslöffel Haferflocken dazu. Haferflocken binden hervorragend die Fruchtsäure und machen die Suppe bekömmlicher.
Schnelle Sauerampfersuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    1 kleine Zwiebel · 1 EL Olivenöl · 10 Blätter Sauerampfer · 250 ml Gemüsebrühe · 1 EL Reismehl · 1 TL Zitronensaft · Kräutersalz
Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Sauerampfer waschen, in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und 2 Min. anschmoren. Gemüsebrühe dazugießen und das Reismehl kräftig unterrühren. Die Suppe aufkochen lassen und mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
Kürbiscremesuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    ½ kleiner Hokkaido-Kürbis · 2 Möhren · 2 Tomaten · 300 ml Gemüsebrühe · Kräutersalz · Pfeffer, frisch gemahlen · Kurkuma · Ingwer · 1 EL Sojasahne · 1 EL Petersilie, gehackt
Kürbis waschen und die Kerne herausschaben. Kürbis ungeschält in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und ebenfalls in Stücke zerteilen. Tomaten von den Stielansätzen befreien, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
Kürbis-, Möhren- und Tomatenstücke in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Min. garen. Pürieren und mit Kräutersalz, Kurkuma, Ingwer und Pfeffer pikant abschmecken. Eventuell Sojasahne unterziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.
    WISSEN
    Kleine Warenkunde: Sojasahne
    Sojasahne dient zum Verfeinern und macht eine Suppe schön cremig. Sie ist rein pflanzlich und enthält daher kein Cholesterin. Sie liefert im Vergleich zu normaler Sahne aus Kuhmilch nur die Hälfte an Kalorien, nämlich 155 Kalorien pro 100 ml. Außerdem enthält sie pro 100 ml 3 g Eiweiß, 4,2 g Kohlenhydrate, 14 g Fett (davon 8 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren) und 2 g Ballaststoffe. Sie ist im Tetrapack erhältlich und im originalverpackten Zustand lange haltbar. Einmal geöffnet sollte sie innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Herzhafte Hafercremesuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    1 EL Olivenöl · 4 gestr. EL feine Vollkorn-Haferflocken · 250 ml Gemüsebrühe
Olivenöl erhitzen und die Haferflocken darin kurz anrösten. Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Haferflocken etwa 5 Min. quellen lassen und sofort servieren.
Bärlauchsuppe
Für 1 Person (1–2 Teller)
    ½ Bund Bärlauch · 1 kleine Zwiebel · 1 EL Rapsöl · 250 ml Gemüsebrühe · 1 EL Kartoffelflocken · Kräutersalz · Muskatnuss, frisch gerieben
Bärlauch waschen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Bärlauch zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Suppe mit den Kartoffelflocken andicken und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schlankes Blumenkohl-Brokkoli-Süppchen
Für 1 Person (1–2 Teller)
    ¼ Blumenkohl · 1 kleine Staude Brokkoli · 350 ml Gemüsebrühe · 2 Pellkartoffeln (vom Vortag oder frisch gegart) · Muskatnuss, frisch gerieben · Pfeffer, frisch gemahlen · Kräutersalz · 1 EL Kerbel, gehackt
Blumenkohl und Brokkoli putzen, in kleine Röschen brechen und waschen. In der kochenden