Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

Esslöffel Rote-Bete-Sud, Senf, Kräutersalz und Petersilie miteinander verrühren. Das Dressing mit dem Salat vermischen, kurz ziehen lassen und gekühlt servieren.
Gebratener Reis mit Cashewkernen
    Unwiderstehlich lecker
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht30 Minuten
    120 g parboiled Reis · Meersalz · 2 EL Cashewkerne · 1 Zwiebel · 200 g Austernpilze · 1 EL Öl (z. B. Sesamöl) · ½ TL gelbe Currypaste · 1 TL Kurkuma · Pfeffer · 2 – 3 EL dunkle Sojasauce
Den Reis in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten quellen lassen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in schmale Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze unter Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis sie eine leicht braune Farbe angenommen haben. Den Reis zugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Sojasauce abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren.
Pikante Bulgur-Pfanne
    Der kreative Genuss
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht35 Minuten
    2 EL Pinienkerne · ½ kleines Bund glatte Petersilie · 1 Zwiebel · 1 EL Öl · 150 g Bulgur · 450 ml Gemüsebrühe · 120 ml Kokosmilch aus der Dose · Meersalz · 1 TL gelbe Currypaste · 1 – 2 TL Currypulver · 2 EL saure Sahne · 5 Kirschtomaten
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren anbraten.
Bulgur zufügen, Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und den Bulgur zugedeckt bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Currypaste und Currypulver würzen. Petersilie und die saure Sahne unterrühren.
Die Tomaten waschen, halbieren und die Bulgur-Pfanne damit garnieren. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Couscous mit Pilzen
    Mit Pilzen – frisch auf den Tisch
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht15 Minuten · Quellzeit: 20 Minuten
    2 EL Pinienkerne · 1 Zwiebel · 150 g Champignons · 1 EL Öl · 150 g Couscous · 450 ml Gemüsebrühe
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann beiseitestellen.
Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben und unter Rühren braun braten.
Den Couscous in die Gemüsebrühe einstreuen und bei milder Hitze in 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Zwiebeln und Pilze unter den fertigen Couscous heben und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Haferflockenbratlinge mit Currydip
    Frisch aus der Pfanne – so knusprig
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten35 Minuten
    1 Zwiebel · 1 Möhre · 1 EL Butter · 3 EL Sonnenblumenkerne · 240 ml Gemüsebrühe · 100 g Haferflocken · Pfeffer · Meersalz · 1 TL frische Majoranblättchen · 125 g griechischer Joghurt · 1 EL saure Sahne · 1 TL Currypulver · Kräutersalz · 2 EL Vollkornsemmelbrösel · 1 ½ EL Sonnenblumenöl
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre waschen, putzen und fein raspeln.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Möhrenraspel und Sonnenblumenkerne zufügen und 2 Minuten braten.
Gemüsebrühe angießen, die Haferflocken unterrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Bei geringer Hitze so lange rühren, bis ein fester Brei entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen und 10 Minuten quellen lassen.
Für den Dip den Joghurt mit der Sahne mischen. Mit dem Currypulver und Kräutersalz würzen.
Aus der Haferflockenmasse vier Bratlinge formen und in den Semmelbröseln wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Die Bratlinge zusammen mit dem Dip servieren.

Scharfes Paprika-Reis-Gratin
    Das besondere Gericht mit Reis
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht  35 Minuten
120 g  parboiled Reis Meersalz
2  Frühlingszwiebeln
1  große rote Paprikaschote
150 g  Champignons
1 EL  Öl
1  Chilischote
50 ml  Gemüsebrühe
1TL  Sambal