Trennkost Das Einsteiger-Kochbuch

damit garnieren. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Käsespätzle
    Da freut sich die ganze Familie
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht20 Minuten
    160 g Vollkornspätzle · Meersalz · 1 Gemüsezwiebel · 1 – 2 EL feines Weizenvollkornmehl · 1 EL Butter · ½ kleines Bund Petersilie · 80 g grob geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Greyerzer) · frischer Pfeffer aus der Mühle
Die Spätzle in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und im Mehl wenden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin unter Rühren braun braten. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Spätzle und den Käse mit den Zwiebeln mischen und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die Käsespätzle bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten. Mit der gehackten Petersilie servieren.
Sahne-Knoblauch-Spaghetti mit Majoran
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Geht schnell20 Minuten
    4 – 5 Knoblauchzehen · 2 EL Öl · 3 Zweige Majoran · 160 g Spaghetti ohne Ei · Meersalz · 6 EL Sahne · Kräutersalz · 1 TL Sambal Oelek · 2 EL grob gehobelter Parmesankäse
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Das Öl erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb braten, dann beiseite stellen. Die Majoranblättchen von den Stielen zupfen.
Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit dem Knoblauch und Öl vermischen.
Die Sahne zugießen und alles mit dem Kräutersalz und Sambal Oelek würzen. Den Majoran unterrühren. Mit dem Parmesankäse bestreut servieren.
Bratkartoffeln mit Apfelremoulade
    Eine Kartoffelspezialität, die jeder mag
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht30 Minuten
    400 g kleine Kartoffeln · 1 mürber Apfel · 1 große Zwiebel · 1 Gewürzgurke · 3 Zweige Petersilie · 2 EL saure Sahne · 200 g Joghurt · 1 TL Essig · 1 – 2 TL Senf · Kräutersalz · 2 EL Öl · Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in 20 Minuten garen. Dann abgießen, leicht auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Saure Sahne, Joghurt, Essig, Senf und Kräutersalz miteinander verrühren. Apfel- und Gurkenwürfel und die Hälfte der Zwiebelwürfel unterrühren und alles mit der Petersilie bestreuen.
Das Öl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben zufügen und unter gelegentlichem Wenden bei starker Hitze knusprig braten. Die Bratkartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Apfelremoulade servieren.
Folienkartoffeln mit feiner Kräutersauce
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht30 Minuten
    2 große Kartoffeln ä 200 g · 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer) · 2 EL Crème fraîche · 250 g griechischer Joghurt · 1TL Senf · Kräutersalz
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in 15 Minuten halb gar kochen, dann abgießen und in Alufolie wickeln. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Die Folienkartoffeln im Backofen in etwa 15 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und sehr fein hacken. Crème fraîche mit Joghurt und Senf verrühren. Mit Kräutersalz würzen und die gehackten Kräuter untermischen.
Die noch heißen Folienkartoffeln der Länge nach einschneiden (nicht durchschneiden), leicht auseinanderdrücken und mit etwas Kräutersauce füllen. Zusammen mit der restlichen Sauce servieren.

Rosmarin-Kartoffeln mit Knoblauch-Dip
Kohlenhydrate
    Für 2 Personen
    Gelingt leicht40 Minuten
    400 g kleine neue Kartoffeln · 1 EL Sonnenblumenöl · 1 Zweig frischer Rosmarin · Meersalz · 1 – 2 Knoblauchzehen · 2 EL saure Sahne · 150 g Joghurt · Kräutersalz · 1 TL Paprikapulver
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, ungeschält in Schnitze schneiden und auf ein Backblech legen. Die Schnittflächen mit dem Öl bestreichen.
Die Rosmarinnadeln abzupfen, zusammen mit dem Salz über die Kartoffeln geben und im heißen Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen. Zwischenzeitlich die Kartoffeln mit einer Bratschaufel lockern und wenden.
Den Knoblauch schälen und