Trennkost fuer Berufstaetige

Crème fraîche
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika putzen, entkernen und grob würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Paprikawürfel, Bohnen und Tomatenstücke zufügen, mit Paprikapulver bestäuben und alles bei starker Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten.
Mit Brühe ablöschen und Tomatenmark unterrühren. Mit Sambal Oelek, Thymian, Rosmarin und Salz würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und servieren.
Ratatouille mit Ziegenkäse
    Kulinarisch international
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
    2 EL Pinienkerne • 4 reife Tomaten • 1 Zwiebel • 1 kleine Aubergine • 1 Zucchini • 1 rote Paprikaschote • 1 EL Olivenöl • 1–2 TL Kräuter der Provence • 1 TL Sambal Oelek • Meersalz • 100 g Ziegenkäse von der Rolle
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann beiseitestellen. Die Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig werden lassen. Auberginen- und Zucchiniwürfel zugeben und unter Rühren anbraten. Paprikawürfel zugeben und die Tomaten unterrühren.
Die Ratatouille mit Kräutern der Provence, Sambal Oelek und Salz würzen. 10 bis 15 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Ziegenkäse in Würfel schneiden, auf die Ratatouille geben und mit den Pinienkernen bestreuen.
Kräuter-Hacksteak mit Zitronen-Zucchini
    Genuss pur
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
    1 Möhre • 1 Zwiebel • 1 Zweig Rosmarin • 1 kleines Bund Thymian • 350 g Rinder- oder Lammhackfleisch • Pfeffer • Meersalz • 2 EL Olivenöl • 500 g Zucchini • 1 Vanilleschote • 150 g Kirschtomaten • 1 EL Butter • Saft einer halben Zitrone • 1 TL Ras el Hanout
Die Möhre schälen und fein raspeln. Die Zwiebel würfeln. Die Kräuter fein hacken.
Das Hackfleisch mit Möhrenraspeln, Zwiebel würfeln, der Hälfte der Kräuter, Pfeffer und Salz vermischen und zu vier flachen Frikadellen formen. Die Hacksteaks in einem Esslöffel Öl von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten braten.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Vanilleschote auskratzen. Die Tomaten halbieren. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl zusammen mit der Butter erhitzen. Zucchiniwürfel darin unter Rühren braten. Den Zitronensaft zugeben und das Vanillemark unterrühren. Mit Ras el Hanout und Salz würzen. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Bunter Käsesalat
    Vitamine gegen den Stress
Neutral
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 20 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 6 schwarze Oliven ohne Stein • 1 kleine grüne Paprikaschote • 1 kleines Bund Radieschen • 160 g Emmentaler • 3 EL Mais (TK) • 4 Zweige Petersilie • 1–2 EL Obstessig • 2 EL Öl • Pfeffer • Meersalz • 6 Kirschtomaten • 2 Scheiben Vollkornbrot • 2–3 EL Butter
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Mais in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Obstessig mit dem Öl, der Petersilie und 5 Esslöffel Wasser verrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen und den Salat damit anmachen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Käsesalat damit garnieren.
Die Brotscheiben mit der Butter bestreichen und zusammen mit dem Käsesalat servieren.

Grüner Apfelsalat mit Eiern und Käse
    Knackig frisch
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 25 Minuten
    1 kleine Stange Lauch • Meersalz • 1 grüner Apfel • 2 EL Zitronensaft • 1 grüne Paprikaschote • 10 cm Salatgurke • 2 Eier • 60 g Hartkäse (z.B. Fol Epi oder Gouda) • 3 EL Maiskörner (TK) • 150 g Joghurt • 2 EL saure Sahne • 1 TL Dijon Senf • Pfeffer • 8 Walnusshälften
Den Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und kurz in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.